家鄉偏居江南一隅，是“六朝古都”南京的一個小縣城——高淳！
高淳地處吳頭楚尾，歷史悠久、文化源深、人才輩出、古蹟眾多！民間童謠中一直傳頌著“高淳四寶”：四方寶塔一字街，倒栽柏樹白牡丹。數百年來吸引了無數的名流雅士前來觀瞻。
現在高淳的人民生活富足，旅遊業也十分發達，對外交流的同時卻不忘家鄉特色。
最能體現一個地方風俗的，定然是特色食物無疑！名勝古蹟都是久遠的“死物”，一直陪伴在當地人碗筷邊的東西，才更能傳達出當地風情！
眾人都知道湖南長沙的臭豆腐，殊不知魚米之鄉的“高淳”也要一樣美食與其並稱，人送美名——千里香！
“千里香”是高淳人民對“自家孩子”的戲稱，土話說來，叫做：爛醃菜。
為什麼將其與“長沙臭豆腐”作比較呢？因為他們有一個相同之處——臭！
不過，這也和榴蓮是一個道理，仁者見仁智者見智！
高淳的小醃菜，又叫“鹹醃菜”、“缸醃菜”，雖然與外地的“酸菜”、“鹹菜”差別不大，但小編總是覺得外地的鹹菜不如高淳的好吃。爛醃菜的前身就是鹹醃菜。
冬天的時候，主婦們製作缸醃菜，吃到春天。那剩下來的就讓它在缸裡慢慢地爛，最後變成了爛醃菜鹽水，聞到臭臭的味道，主婦們會把爛醃菜鹽水一點點舀起，罈子口上用一層紗布蒙上，把舀起的爛醃菜鹽水往紗布上倒，濾去菜葉渣，綠油油的爛醃菜鹽水乾乾淨淨入壇，封好罈子，放在廚房一角。
當快要忘記那角落裡的爛醃菜鹽水時，炎熱的夏日來了。天熱人的胃口不好，這時候爛醃菜鹽水華麗麗地出場了。菜地裡的黃瓜，菜瓜，隨手放進爛醃菜鹽水裡，再撒一個辣椒在裡面，煮飯時，放進鍋裡燉上，開飯了，端出那一碗爛醃菜鹽水，放一勺豬油，喝一口湯，吃一口飯，那種清爽的口感，胃口大開。
豇豆不管是清炒還是水煮，口感都是硬硬的，可是奇怪，放入爛醃菜鹽水裡，轉眼之間就爛爛的，軟軟的，還有那白豆腐，放入爛醃菜鹽水裡燉，變成雞蛋花樣，漂浮在湯水上，喝一口，感覺七竅相通，舒爽之極。
爛醃菜鹽水雖臭卻是奇香，不知從誰的口中誕生了“千里香”的美稱。自此，“千里香”這菜名就這樣在高淳的土地上生根發芽！這菜無論你怎麼加工處理，放什麼香料調料，都不改它骨子裡散發出的生臭熟香，只有咱們高淳人知道，它是越臭越香、越臭越好吃。
現在，生活條件好了，人們講究養生，缸醃菜很少有人家再醃製了。離家多年的高淳遊子，對這些味道最是懷念，外鄉餐館的什麼酸菜魚、酸菜燒肉都是內味……
