人在草木間
草木即自然
茶事：萬般功夫磨一字
“一芽一葉一抹香，一人一簍採茶忙。”清明前後，建陽區將口鎮回潭村周邊的茶山上分外忙碌。茶農們身背竹簍，頭戴斗笠，三五成群在茶叢中穿梭，摘取芽尖的嫩葉，爭分奪秒，只為留住一抹蘊藏春天的清香。
水仙白的製作便是周眾斌的茶企——福建武夷天地和生態茶業有限公司新一年製茶的開始。
以水仙茶茶青為原料，將鮮嫩的葉片採摘下來後，經過日曬或者陰乾，自然萎凋並乾燥製成水仙白。不揉不炒，按照白茶的製作工藝，保持水仙茶原有的清新香氣和鮮爽滋味，同時具有白茶醇厚綿滑的優勢，觀之湯色透亮，嗅之清香甘美，品之清冽醇厚，是周眾斌今年花了大力氣打造的新的優勢茶品。
前幾年，天地和以制烏龍茶為主。烏龍茶茶青採摘時的嫩度對品質影響頗大。採摘過嫩，不能滿足焙制技術的要求，成茶香氣低，味苦澀。相反，採摘太老則味淡香粗，不利於精製環節，成茶正品率低。從採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘乾直到加工成毛茶，工序繁多，耗時卻不宜長，每一個步驟都必須緊鑼密鼓地開展。受人工採茶效率的侷限，很多茶青無法及時採下製茶，浪費在茶山上。
對此，周眾斌深感惋惜。經過反覆考量，決心發揚建陽人制作水仙白的傳統，錯峰採摘茶青分別用於製作白茶和烏龍茶。2019年，天地和新制的1000斤水仙白獲得了市場的高度認可，令他備受鼓舞。白茶與烏龍茶的分時段製作，延長了製茶期，茶農多了一份收益，茶青的利用率也大大提升。
工欲善其事，必先利其器。試水成功後，周眾斌組織人員開展了水仙白市場需求調查和茶企加工能力評估。2019年末，他投入更多資金建成新的高標準白茶製作廠房，採用專業設備、專人管理、無塵化操作。每一批次的茶青都詳細登記產地、採摘人、採摘時間、製作時間，做到源頭可溯，品質可控。
田藝蘅的《煮泉小品》有云：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。”周眾斌的白茶製作廠房內，尤其重視自然萎凋工序，6樓的陽光萎凋房配有專業抽溼、升溫設備，精準控制不同天氣、不同茶種所需的萎凋溫溼度，進而提升水仙白品質。
茶人 ：十二餘載修其身
初見周眾斌，他穿著一身略微發白的藏藍色麻布短衫，黑色布鞋，黑框眼鏡，不似商賈之人，倒是一副做學術研究的老派學人模樣。
談起他的創業初衷，總繞不開一顆愛鄉愛家的赤子之心。
回顧上世紀70、80年代，福建白茶出口量佔全國的85%，其中過半源自建陽，暢銷東南亞各國。回潭村村集體經營著500多畝茶山，周眾斌自小在一叢叢茶樹間嬉戲長大，耳濡目染，深愛著這一片孕育靈氣與生機的綠水青山。然而由於製茶技術含量低，生產成品鏈短和茶山的過度開發，最終被市場淘汰，成片的茶山拋荒閒置，周眾斌看在眼裡，急在心裡。
“家鄉山明水秀生態好，又與武夷山一衣帶水，共享茶產業發展優勢，不能空守著‘金山銀山’還喊餓啊！”2008年，而立之年的周眾斌跳出侷限思維，迴歸本心，立足武夷山脈建陽丹山碧水之鄉“溫光水氣土”的生態優勢，著手重拾斷代的製茶傳統。
流轉土地、栽種茶樹、興建廠房、購置設備、招募員工、技術培訓，2011年，集茶葉種植、生產、銷售、科研、生態旅遊於一體的現代化綜合茶企，福建武夷天地和生態茶業有限公司落地回潭村。
每年從開茶到收官，周眾斌都要親自參與，把控各個環節。正如《茶經》中記載，嚴苛的採茶標準是“其日有雨不採，晴有云不採”，最佳的採摘時機是“凌露採焉”。每逢採茶，周眾斌早上7點就上了茶山，查看當日準備採摘的茶樹，叮囑茶農注意手法和時間。一直以來，以點工制僱傭茶農採茶，只為能夠摘取更為飽滿、新鮮的茶青。
先進的設備、科學的管理、嚴格的品控，造就卓越的品質。在歷年政府舉辦的鬥茶賽和民間鬥茶比賽中，天地和的茶品多次獲得“茶王”稱號，周眾斌欣喜之餘，也把更多時間花在琢磨提升品質，開拓市場上。
周眾斌的辦公樓裡擺放著鋼琴、古琴、吉他等樂器，閒暇之時聊以自娛，訪客贊他是修身養性的“百事通”，他卻擺手笑嘆自己“百事不會，只會做茶”。
從三十餘歲，到如今年過半百，多年的潛心製茶給了他許多思考與感悟，也給了他更多繼續向前的果敢與底氣。
茶心：茶和萬心功愈精
“一茶和萬心”，這是天地和成立之初，周眾斌定下的企業宗旨，意在“以和為貴”中追求“和而不同”，在差異中堅持本色，知來處、明去處，在待人處事上，和納四方、堅守初心。
“天地和”既是人與人之間和諧的寄語，也是人與自然之間和諧的希冀。步入天地和的茶山，最直觀的感受便是一個“美”字。天色美、茶色美、茶農的笑臉美、周邊的環境美，美美與共。
一直以來，周眾斌始終堅持以“有機、生態、美麗”為目標打造高標準生態茶園，在茶山周圍種植油菜花、杜鵑花、桃樹等植物，既可美化風景，又能保持水土，還能與茶樹形成良性生物鏈，減少蟲害發生，提升茶青產量。
“頭戴帽、腰束帶、腳穿鞋”，茶山“漂亮”了，才能出好茶，才能長長久久地出好茶。護美綠水青山、做大金山銀山，高標準生態茶園不斷豐富增加經濟效益和保護生態之間的辯證關係，在實踐中將“綠水青山就是金山銀山”化為生動的現實。
不僅是堅持打造生態茶園，近年來，契合“以茶促旅、以旅帶茶”的茶文化旅遊產業大發展，搶抓南平市行政中心的搬遷紅利，建陽區出臺一系列優惠政策、加大資金扶持，著力打響建陽茶葉品牌，周眾斌順勢而為，要求團隊精進製作流程、保存工藝，制定企業標準，在種茶、採茶、製茶等每一個環節精益求精。
“只有嚴格要求自己，把企業標準定得高於行業標準，高於地方標準，才能催生企業成長的動力，由內而外地高質量發展下去。”周眾斌對未來充滿了信心。
