导语：猪肉降价6元，想花少钱买好肉，快掌握12个名称，老板不敢忽悠你。买猪肉，只知道瘦肉五花肉？教您认12种好肉，老板一看就是懂行人
国家又出新举措，猪肉每公斤的价格下降了6元，猪肉降价，这对于爱吃肉的朋友来说真是一个大大的好消息，终于可以大块吃东坡肉，红烧肉，梅菜扣肉，回锅肉了，可能实施起来还是需要一定的时间，但是在我们这边的价格确实是有回落，就拿五花肉来说吧，年前是36元一斤，现在是25元一斤，相信后面还有降的空间。您那里猪肉价格是多少了呢？欢迎大家来评论区留言分享！
猪肉降价了，慢慢的我们可以把猪肉重新安排上餐桌哈，降了近半年的时候，望肉却步，有没有感觉到对二师兄有些许的陌生呢？有很多朋友去市场的时候只认得瘦肉和五花肉，今天悦悦就来给大家详细分享一下，猪肉中最好吃的12个部位，只要学会这几个名称，掌握它的名字，去买肉时随口喊得出来，老板一看就是个懂得行人，不敢再忽悠您。相信看完这篇文章之后，去买肉的时候就能够心中有数，不会任由卖肉老板说哪块好就买哪块了，那样就能花少钱买到好肉了。附上一张部位图，这样能更一目了然。
1.松板肉
松板肉这个名字可能很陌生，不经常买肉的朋友不大听过，它是位于猪颈两边的肉，“松板肉”是美食圈中比较高端的叫法。这种肉非常少，一头几百斤的大肥猪往往只能切下来半斤左右，非常地珍贵，因此它还有一个特别贵气的名字“黄金六两”。松板肉的特点是脂肪如雪花般分布均匀，肉质新鲜滑嫩，特别爽口，吃起来丝毫没一丁点油腻感。去肉摊想要买到这种处理干净的松板肉，必定要去得早，通常这种肉老板会留着自己吃或是卖给熟人。
2.梅花肉
梅花肉这种叫法倒是比较常见，是瘦肉中的精品，它是猪的上肩肉，一头猪中的梅花肉也只有五-六斤的样子，长度大约有20公分左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，故而获此殊荣，梅花肉的口感又嫩又香，同样没有油腻感，肉质鲜美松软可口，怎么煮都不会变老变柴，适合做肉馅，叉烧肉、涮火锅，煎着吃或烤着吃，梅花肉是瘦肉中最受欢迎的一个类别了，想要买到，同样也是要去得早才行。在湖南这边，梅花肉通常是用来做三鲜汤粉的上好食材。
3.里脊肉
这种瘦肉形状工整，质地较硬朗，它是位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。也被叫为通脊、 扁担肉、 硬脊，瘦肉，专业肉店里叫这种肉为3#肉，里脊肉的烹饪方法非常之多，可切片、切丝、切丁、油炸、红烧，爆炒，口感滑嫩爽口，同样是非常的好吃。
4.上脑肉
上脑肉也被叫作为前排肉，它是猪背部靠近脖子上的一块肉,特点是瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于用来做米粉肉蒸着吃，又或者是加入其他食材一起炖着吃。
5.臀尖肉
这种肉还有一个名字叫作水晶柳，它是位于猪臀部的上面，全部都是瘦肉，臀尖肉的肉质鲜嫩，一般可以用来代替里脊肉，常见的做法是油炸、红烧，和爆炒。
6.坐臀肉
这种肉它是位于猪后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，肉质的纤维比较长，一般多作为白切肉或回锅肉比较好吃。
7.五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)上好的五花肉也被叫作为三线肉，它是位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以这种肉是肥瘦间隔，因此得名为“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最松软的。在烹饪五花肉的时候可以选择去皮也可以不去皮，适合用来做梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。在烹饪的过程中，五花肉中的肥肉遇热容易化，而瘦肉是怎么煮也不会变紫变硬，在这里给大家分享一个切五花肉的小妙招，先放入冰箱里速冻1个小时，然后再取出来切薄片，想切多薄都行，还不会滑来滑去。
8.弹子肉
又被称为“拳头肉”、“元宝肉”。它是位于猪后腿棒子骨前的一块球形瘦肉，特点是肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9.前夹肉
肉摊这种肉最常见了，又名夹缝肉，它位于前槽、颈和前蹄膀的中间，这种肉中有老筋，吸水性强，适宜做肉馅、做肉丸等，在湖南酿豆腐时，最喜欢挑这种肉来做馅料了。
10.前腿肉
这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。通常来说前腿肉脂肪含量比后腿肉高一点,适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。
11.后腿肉
后腿肉质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉(凉拌)、卤、腌、做汤，或回锅肉等。看到这里就可以不用再纠结前腿肉和后腿肉，到底哪个更好了吧，各有各的特点，各有各的风味。
12.眉毛肉
眉毛肉是指猪肩胛骨上面一块形同眉毛的肉，这块肉的特点是瘦肉多，肥肉少，用途跟里脊肉相同。肉摊上往往是一整块不切断的，重量约一斤左右。
结语：只要学会了这12种最好吃的猪肉名称，掌握好它的特质，在买猪肉的时候才不会买错哦。另外猪的骨头也是大有学问，有前排，肋排，大排，子排，棒骨，龙骨，扇骨，月亮骨，寸骨之分。篇幅有限，我们下回再续。
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