說起五花肉，估計很多人想到的就是紅燒肉了。但是紅燒肉也有很多種，有放醬油的，有不放醬油的，有辣的，有不辣的。總之是紅燒肉的做法五花八門，但大多都有自己的美味，這大概就是吃肉的幸福感吧！
我是一個湖南人，在我家紅燒肉就有好幾種做法，今天分享的是其中一種，這種做法屬於沒有醬油的做法，相對來說味道好吃不油膩，而且做起來也挺簡單。特別是今天選的這塊五花肉有點肥，做好之後吃起來肥而不膩，吃了還想吃。
▲【家常紅燒肉】
【食材】：五花肉、幹辣椒、冰糖、紅酒、生薑、大蒜、八角、桂皮、南乳汁、小蔥、食鹽
【製作方法】
第一步 五花肉一大塊，把鍋燒熱之後豬皮朝下，用鍋稍稍烙一下。
烙到豬皮表面金黃髮焦，把五花肉放入溫水中，用到刮掉表面的焦皮與豬毛。
然後放入湯鍋中，加上適量的清水，將五花肉煮透。
煮到筷子能插進肉中為止，把五花肉拿出來切成小塊。
第二步 備上以下食材，生薑、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、小蔥、南乳汁以及糖色水。
糖色水的做法很簡單，起鍋熱油，在鍋裡放上適量的冰糖炒化。炒化之後加上適量的紅酒攪拌均勻，這樣糖色水就已經做好了。
第三步 重新起鍋，在鍋里加上適量的清水，然後把五花肉入鍋。
生薑、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、小蔥、南乳汁以及糖色水全都倒進鍋裡，並且加上適量的食鹽調味。
第四步 燒開之後，抓小夥，蓋上鍋蓋慢慢的煨，煨上1個半小時。
1個半小時的小火慢煨，五花肉不但上色了，湯汁也變少了。
最後簡單收個汁，今天分享的這種紅燒肉做法就已經可以裝盤了。菜譜分享完，口水也都流出來了，讓我忍不住還想再做一次來嚐嚐。肥而不膩的口感與噴香的味道，簡直讓我欲罷不能。
【小貼士】
1、這次我選的五花肉稍稍有點肥，雖然最後吃起來不膩，但是更瘦一點的五花肉比風味更好。
2、糖色汁的做法也可以用清水代替掉紅酒，之所以我選擇了紅酒，就是因為它不但味道更香、解膩而且對上色有幫助。
3、再小火慢煨的步驟我其實是換了砂鍋來使用的，砂鍋的密閉性與保溫性能更好，湯汁不易燒乾，並且感覺味道會好一些。
4、煮五花肉的時候可以考慮加入生薑以及料酒，能夠給肉提前去下腥。
好啦，這一期的家常菜分享就到這裡了，我是一個愛做家常菜的家庭煮夫，研究家常菜的做法是我的愛好，如果您也有同樣的愛好，記得要關注我哦！
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咱們下一期再見！
