主料
1只三黃雞
配料
胡椒，鹽，蔥，姜，蒜，鮑魚汁，叉燒汁，生抽，老抽，料酒，五香粉，蜂蜜各適量
製作步驟
中藥配方（單位：斤）
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、（共計16斤、分包16包）
注：每一斤裝一個料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開煮，每次10斤水，煮完後三次料水合在一起攪勻即可。
調料、香料
大廚四寶味香素0.2－0.3斤、大廚四寶鮮香寶0.2－0.3斤、鹽3－3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生薑1斤、花雕酒2瓶、大廚四寶爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑（富麗磷2號）0.16斤、大廚四寶HD－6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。
刷鴨皮料（100斤用量）
大廚四寶爆烤鴨香膏0.4斤，大廚四寶HD－6增香劑0.1斤,花雕酒0.8瓶。
麻辣小龍蝦
醃料:5000克清水加500克小龍蝦，2個八角，40克麻椒，5克花椒，25克白醋，500克幹辣椒段，2片香葉，250克鹽(鹹淡調之)，25克大廚四寶味香素，25克白糖，大蔥2顆(撕成段)，1瓶花雕酒，冷藏環境7－8小時。
炒制:醃製好的小龍蝦(一盤量)，美極鮮醬油5滴，料酒，蔥，姜，辣椒，麻椒，鹽，糖，白醋適量，大廚四寶肉香王5克。
工藝:勺中放油，爆香蔥、姜，下龍蝦(從醃料中撈出，過油)，幹炒5分鐘，放調料、香料，添湯，小火燉制湯汁幹，出鍋裝盤即可，糖、醋的比例最好調成荔枝味。
特點:麻辣鮮香，色澤豔麗，引人食慾。
青島大廚四寶餐料有限公司部分產品應用方法
八珍滷肉配方：
草果20克、草蔻15克、肉蔻14克、茴香15克、桂皮15克、丁香4克、砂仁8克、白芷4克、甘草8克、山奈10克、木香7克、香葉15克、良姜10克、白果5克、花椒8克、大料25克。
冰糖3—4兩、加飯酒0.3—0.5斤、精鹽4.5％、鮮姜0.4％、大蔥兩棵、味香素0.2％、香油0.05％、沖天椒15—16個、大廚四寶HD—6增香劑10克、美國肉寶王8克、肉香王15克。
做法：一副料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤大骨湯，和在一起燒開即可使用。加調料和香料，香料開鍋前加入（HD-6用60度白酒化開）一半，臨燜制前20分鐘加入剩餘一半。
廣東潮州滷肉配方：
八角15克、桂皮5克、沙姜15克、花椒10克、丁香5克、茴香10克、草豆蔻10克、砂仁15克、草果25克、小茴香10克、良姜10克、陳皮20克。
諸侯醬2瓶、郫縣豆瓣醬150克、沙茶醬250克、咖喱粉25克、魚露50克、醪糟250克、紅辣椒50克、蔥、姜、蒜各150克、糖色50克、加飯酒250克、冰糖400克、大廚四寶HD-6增香劑20克、極品美國肉寶王15克、豬味骨髓浸膏20克。
做法：中藥熬水30斤剩15斤加35斤大骨湯加醬料熬開後，靜止半小時後燒開鍋，開鍋前加香料一半，餘料燜制時加入。
四川滷肉配方：
川鹽300克、冰糖250克、老薑500克、大蔥300克、料酒100克、大廚四寶HD-6增香劑20克、極品美國肉寶王15克、味香素16克、大廚四寶滷香王15克。
山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香葉100克、白芷5克、草果50克、香草60克、橘皮80克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、幹辣椒250克、花椒150克。
做法：中藥加水30斤熬成15斤加骨湯45斤加調料加入香料熬開即可使用。
醃京都骨
主料：腩排500g、食粉5g、精鹽5g、麵粉25g、咖喱粉25g、芫荽頭10g、蒜蓉15g、幹蔥茸15g、紹興花雕酒30g、雞蛋50g、大廚四寶HD－6乙基麥芽酚5g
做法：腩排入料盆加餘料攪拌均勻入冷藏室醃40－50分鐘即可使用。
醃椒鹽骨：
主料：豬精排500g、食粉4g、松肉粉3g、精鹽5g、白糖20g、大廚四寶味香素3g、玫瑰露酒25g、五香粉3g、蒜茸15g、生粉15g
做法：腩排入料盆加餘料攪拌均勻入冷藏室醃40－50分鐘即可使用。
醃牛肉：
主料：牛肉5000g、食粉100g、大廚四寶HD－6乙基麥芽酚5g、大廚四寶美國肉寶王5g、罌粟粉150g、精鹽50g、白糖15g、清水2000g、生油1500g
做法：牛肉入料盆加餘料醃製40－50分鐘即可使用。
小籠包餡：
主料：精肉5斤、皮凍2斤、鹽1兩、大廚四寶HD－6乙基麥芽酚5g、糖3兩、
法式蔥油1兩、麻油1兩、豬油1兩、冬菇4兩、米酒2兩、蝦皮半斤、水適量
做法：精肉餡加調料、香料順一個方向攪拌均勻，加皮凍、西芹攪拌勻靜置40分鐘即可使用。
牛肉元蔥餡餅：主料：牛肋條肉5斤、元蔥2斤、鹽1兩、大廚四寶美國肉寶王5g、牛肉粉2兩、香油3兩、醬油3.5兩、十三香40g、硼砂2g
做法：肋條肉餡加香料、調料攪勻（順一個方向），靜置40分鐘即可使用。
奶皇餡：
主料：麵粉5兩、奶粉3兩、慄粉3兩、吉士粉3兩、沙糖1.2兩、雞蛋10個、大廚四寶味香素4g、三花蛋奶2瓶、煉乳3瓶、椰漿1瓶、牛油6兩
做法：所有粉類和在一起攪勻，加調料、香料攪勻即可使用。
炒排骨料：
主料：仔排1000g、蓮藕、土豆各500g、油炸花生米80g、色拉油3000g、醬油5g、大廚四寶味香素5g、豆瓣醬5g、花椒20g、乾紅辣椒50g、廣東米酒20g、海天蠔油50g、大廚四寶魔辛料30g、洋蔥150g、料酒15g、蔥段30g、八角5 g、大蒜30g、鹽20g
做法：1油炒中藥料，炒香後加排骨，加蒜、蔥、洋蔥。
2添湯，加香料調味。
3收汁勾芡，淋蠔油，出鍋裝盤。
麻辣料：
主料：幹辣椒節1000g、麻椒400g、八角200g、桂皮100g、肉豆蔻5g、草果20g、白豆蔻10g、砂仁30g、丁香10g、山奈30g、小茴15g、香葉50g、靈草5g、排草8g、色拉油1000g、豬化油500g、乾花椒20g、老薑500g、薑片300g、大蔥1000g、蔥節500g、蒜瓣150g、洋蔥塊300g、胡椒粉30g、精鹽、糖色適量、大廚四寶HD－6乙基麥芽酚20g、料酒1000g、雞精20g、大廚四寶味香素10g、冰糖150g、鮮湯5000g
做法：1用油炒香中藥，下辣椒，微火炒至辣香椒幹（母料）。
2取母料500g、牛骨湯3000g，先入鍋內用中火熬30分鐘，待鍋中底料味道滲入後，過濾去渣，再下牛油30g、花椒料15g即成。
四川滷水：
主料：川鹽300g、冰糖250g、老薑500g、大蔥300g、料酒100g、山奈30g、八角20g、丁香10g、白寇50g、茴香20g、香葉100g、白芷50g、草果50g、香草60g、橘皮30g、桂皮80g、畢撥50g、千里香30g、香茅草40g、排草50g、幹辣椒50g、大廚四寶美國肉寶王20g、大廚四寶肉香王40g、雞骨架3500g、筒子骨1500g
做法：1大骨、雞架上火熬開4-5小時得湯。
2中藥用料包包起入湯內熬煮50分鐘，加香料即成滷水。
五香鹽：
主料：精鹽7兩、白糖3兩、大廚四寶味香素2兩、大茴粉10g、五香粉10g、丁香末315g、沙薑末5g、陳皮末5g、桂皮末5g、大廚四寶雞骨湯粉20g
做法：所有料攪拌均勻即成。
特色妙味醬：
主料：諸侯醬50g、海鮮醬50g、花生醬15g、番茄沙司15g、沙茶醬15g、蒜茸辣椒醬20g、白糖20g、蔥、姜、蒜仁、洋蔥各10g、酒釀20g、熟花生油75g、香油25g、大廚四寶HD－6乙基麥芽酚10g、大廚四寶肉精霸（豬味）15g
做法：油炒蔥、姜、蒜後加餘料炒制即成，防粘鍋。
特製醬油料：
主料：生抽1500g、紅糖10g、桂皮10g、三奈3g、八角15g、甘草25g、小茴香15g、大廚四寶生薑油20g、大廚四寶美國肉寶王10g、花椒2g
做法:醬油燒開後加中藥、香料熬製1.5－2小時冷卻即可使用。
烤鴨的香料配方
中藥配方（單位：斤）
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、（共計16斤、分包16包）
注：每一斤裝一個料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開煮，每次10斤水，煮完後三次料水合在一起攪勻即可。
調料、香料
味香素0.2－0.3斤、鮮香寶0.2－0.3斤、鹽3－3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生薑1斤、花雕酒2瓶、爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑（富麗磷2號）0.16斤、HD－6增香劑20克、肉寶王15克。
刷鴨皮料（100斤用量）
爆烤鴨香膏0.4斤，HD－6增香劑0.1斤,花雕酒0.8瓶。廣式粵菜配方筆記
1. 調汁： 將鮑魚汁和叉燒汁放入碗中， 用生抽， 老抽和料酒加入裡面稀釋；
2. 醃製： 三黃雞放入盤中， 將入蔥， 醬， 蒜，鹽， 胡椒和五香粉， 再加入準備好的料汁， 帶上一次性手套幫雞做按摩； 完後放入冰箱中， 中間隔半個小時翻動一次，多重複幾次； 醃製三個小時以上；
3 烤制： 將醃好的雞平展的放在烤盤上， 200度烤上一刻鐘， 中間拿出來放在烤網上， 再刷上醃製的料汁，再將烤網放入烤箱中層， 下層放個烤盤（為了接住滴下來的油脂）；
十分鐘再拿出來， 刷上料汁， 重複兩次； 最後一次， 刷上料汁的同時再刷層蜂蜜。
杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、薑片、蒜片、幹蔥
XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、薑片、蒜片、幹蔥
特色小炒皇—溼銀魚仔、溼蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段、蔥段、薑片、蒜片、幹蔥、青紅椒角
XO醬爆海螺片—蘆筍、海螺片、蔥段、薑片、蒜片、幹蔥、青紅椒角
順德公煎焗魚嘴—鮮魚頭、蔥段、薑片、蒜茸、青紅椒角
鐵板多味汁牛柳—牛柳、杏鮑菇片、多味汁、紅油、色素、奇妙醬、煉乳
鐵板醬爆八爪魚—八爪魚、蔥段、薑片、蒜片、青紅椒角
鐵板汁釀茄子—茄子、肉餡、姜米、蒜米、紅椒粒
金沙長壽銀魚—銀魚、炸果仁、炸麵包渣
香島一品皇—自制豆腐、帶湖炸、華子菇、蔥段、薑片
照燒汁杏鮑菇—杏鮑菇、油菜、肉餡、蒜米、姜米、紅椒粒
香島一品煲—西蘭花、西生菜、瑤柱、鮑魚仔、香菇、魚唇、鵝掌、蝦仁、海參、鮮貝
美極鴨下巴—鴨下巴、蒜米、姜米、紅椒粒
鮑汁和味腎片—鵝腎、西蘭花、金針菇
天付饞腳娃—牛蛙、蒜苗、銀芽
鍋仔勝瓜侵魚肚—勝瓜、魚肚、青紅椒角
鍋仔高湯魚頭鮮木瓜—魚頭、木瓜、西蘭花
三吃鮮貝蝦球—蝦仁、洋蔥片、蝦片、荔枝
琥珀牛肉粒—琥珀、牛肉粒、青紅椒、薑片、蒜片、幹蔥、蜂蜜
砂鍋三黃雞—三黃雞、幹蔥、蔥段、香菜
砂鍋魚頭—蔥段、幹蔥、香菜、香菇
美極九味大腸—蒜苗、蔥段、香菜、青紅椒件
XO幹撈蟹保—螃蟹、粉絲、蒜米、姜米、紅椒粒
鮑汁一品皇—自制豆腐、華子菇、蔥段、薑片
紅蔥頭三黃雞—三黃雞、紅蔥頭、蔥段、薑片、蜂蜜
和味冰梅骨—小排骨、青紅椒件、蔥段、薑片、幹蔥
茶香骨—小排骨、青紅椒件、蔥段、薑片、幹蔥、鐵觀音
照燒汁金菇大腸—金針菇、西蘭花、大腸、蒜米、姜米、紅椒粒
越南竹蔗蝦—蝦膠、甘蔗、肥肉丁
東方之珠—蝦膠、灌腸粘麵包粒
鐵板魷魚筒—魷魚、燒汁味
桂花炒魚翅—銀芽、雞蛋、魚翅、瑤柱、火腿絲
金沙焗鮮蠶豆—蠶豆、鹹蛋黃
醋溜雙脆—藕片、木耳、銀耳、蜇頭、紅椒件
蝦子雜菌—油菜、雜菌
生爆鱔背—青紅椒、洋蔥、鱔片
金玉良宵—玉米粒、小元宵、車裡子
竹網風味牛柳—牛柳、青紅椒圈、玉米餅、蔥段、蒜片
沙茶牛心頂—青紅椒件、洋蔥、荷蘭豆、牛心頂
鮑汁三鮮菇—茶樹菇、金針菇、香菇絲、西蘭花
合香豆腐—水豆腐切圓片，夾肉餡，鹹鮮口
火龍小炒—荷蘭豆、紅椒件、火龍果、蝦仁、魷魚、帶子、麵包夾豆沙
家鄉豆豉炒臘肉—臘肉、青紅椒圈、春餅
紅蔥頭蒸三黃雞—三黃雞、紅蔥頭、紅椒圈
土司香芋卷—芋頭、麵包、芝麻
飄香豬手—豬手、辣椒、麻椒，麻辣口
爽口魚子—春餅、黃瓜條、蔥段
黃燒白靈菇—西蘭花、白靈菇，鹹鮮口
粉蒸羊腩—羊腩、蒸肉米粉
奇妙鮮蝦盞—胡蘿蔔丁、蝦仁丁、西芹丁、蘋果丁、蟹籽、脆盞
越南甘蔗蝦—蝦膠、甘蔗
五味牛肉條—牛腩切條、西芹條、胡蘿蔔條
鮑汁三鮮菇—茶樹菇、金針菇、香菇絲、西蘭花、鮑汁
蜂窩玉米粒—玉米粒、蛋黃2個、生粉80克、澱粉60克、澄面40克、水適量
日式原條茄子—茄子切條、肉沫，鹹鮮酸甜口
七彩山芋—山芋、粉絲、朱古力針
荷塘飄香—藕片、百合、荷蘭豆、青紅椒件、蝦仁、胡蘿蔔、蔥段、薑片、蒜片，鹹鮮口
粵式海皇豆腐—豆腐、肉餡、蝦仁、魷魚、蟹柳、西蘭花、蔥段、薑片、胡蘿蔔花、鮑汁口
黃金雞脆骨—雞脆骨、玉米片、青紅椒、鹹蛋黃，鹹鮮口
松子海鮮玉米粒—玉米粒、蝦仁、墨魚仔、蟹柳、松子，炒料，鹹鮮口
姜骨雞軟骨—河蝦仁、蛋清、蟹籽，鹹鮮口
上湯津菜煮魚滑—草魚、白菜絲，炒料、鹹鮮口
姜味蔥香雞—雞塊、粉絲，炒料
雞汁竹笙扒雪蛤—油菜、竹笙、雪蛤，鹹鮮口
黑椒腰片——青紅椒圈，腰子，炒料。
龍井蝦仁——河蝦仁
三鮮茄盒——茄夾，肉餡，蝦仁，墨魚仔，蟹柳，炒料，耗油微辣
秘製加洲鱸魚——鱸魚1條，黃豆，梅乾茶，炒料，鹹鮮味
杏仁炒雙脆——密豆，蝦仁，蟄頭，杏仁，青紅椒件，炒料，鹹鮮味
越式牛仔粒——蒜苗，果仁，紅椒粒，鹹香乾香
甘藍炒蝦仁——甘藍，蝦仁，紅椒圈，炒料
鮑汁蟹味菇——西蘭花，蟹腿菇，鮑汁口
佛手瓜巨墨斗——佛手瓜1個，墨斗5兩，青紅椒粒，澆汁口
碧綠鮮帶子——帶子4兩，西蘭花6兩，蔥段，薑片，蒜片，幹蔥，韭黃，鹹鮮口
鮮露汁局魚仔幹——銀芽，魚乾，青紅椒條，幹蔥粒
茶樹菇蝦乾炒鹹菜——茶樹菇，蝦乾，鹹肉，炒料，青紅椒條
葡萄金慄粒——玉米粒，葡萄乾
鮑汁菇花魚唇——西蘭花，花菇，魚唇2兩
燒汁局河鰻——河鰻魚0.5斤，青紅椒粒，幹蔥粒，燒汁口
水晶雞翼——去骨雞翼250克，瓊脂25克，鹽4克，味精5克，胡椒粉0.5克，口味鹹鮮
時菜扒紅鴨——光鴨1只，桂皮20克，老抽250克，油菜250克
七彩凍鴨絲——鴨肉150克，西芹50克，冬筍50克，北菇50克，鹹香
蘭花腎球——鴨腎200克，芥藍300克，鹹鮮
西芹炒鮮魷——西芹250克，魷魚150克，鹹鮮
五柳菊花魚——烷魚1000克，鹽4克，味精5克，糖100克，口味酸甜
魷魚扒魚腐——鯪魚750克，鹽4克，味精3克，耗油15克，魚腐鹹香，口感軟滑蒜子悶白鱔——白鱔500克，火腩，北菇各25克，蒜子50克，蒜0.3克
豉汁白鱔球——白鱔2條，豆豉7克，姜米2克，鹽7克，味精2克，鱔肉嫩滑
錦繡生魚絲——淨生魚肉絲200克，青椒絲，銀芽，胡蘿蔔絲各50克，韭黃，筍絲各克，北菇絲25克，鹽，味精各4克，魚絲嫩滑，潔白
雪耳生魚片——帶皮生魚肉250克，水發雪耳150克，姜花1克，魚片鮮嫩，雪耳爽脆，色澤潔白
鮮菇魚球——鮮菇300克，生魚球200克，魚球鮮嫩爽滑，口味鹹鮮
西蘭花生魚球——生魚球200克，西蘭花300克，鹽0.6克，味精0.3克，白綠相間
酥炸鮮魷球——魷魚300克，鹹麵包500克，鹽2克，味精2.5克，色澤金黃，外酥裡嫩
蘭花生魚卷——魚肉300克，金華火腿24條25克，筍25克，北菇30克，西蘭花克，鹽6克，味精0.5克，口味鹹鮮
海鮮火鍋——蟹肉，蝦肉，魷魚，魚片，青菜，豆腐，粉絲各150克，上湯750克，鹽5克
炸芝麻大蝦——蝦膠300克，麵包100克，白芝麻100克，色澤適量
鮮菇明蝦球——草菇400克，蝦肉300克，鹽0.5克，味精0.6克，口味鹹鮮
香茄白花球——茄汁750克，蝦膠250克，青瓜片500克，鹽0.3克，味精0.4克
酥炸蟹盒——豬瘦肉150克，蝦膠50克，豬肥肉150克，冬菇20克，蟹肉50克，色澤淡黃，外酥裡嫩
咖喱局肉蟹——肉蟹500克，咖喱粉10克 ，鹽2克，味精3克，咖喱味濃
蟹肉西蘭花——西蘭花500克，蟹肉100克，鹽7克，味精4克，上湯50克
雀巢腰果帶子——筍丁50克，胡蘿蔔丁50克，芥藍丁50克，北菇丁25克，帶子150克，腰果50克，粉絲100克，上湯25克，鹹鮮
錦繡響螺片——海螺片250克，筍片100克，青紅椒件50克，胡蘿蔔片50克，北菇50克，鹹鮮
和味炒田螺——田螺500克，蒜茸2克，薑末2克，豆瓣辣醬10克，柱候醬10克，香味複合
北菇田雞煲——田雞腿300克，北菇200克，鹽0.5克，味精0.6克，口味濃郁
椰盅燉牛蛙——椰子1個，牛蛙500克，枸杞子5克，牛奶25克，鹽3克，味精3克，陳皮1塊，口味香甜
南乳脆櫻桃——牛蛙1000克，南乳20克，鹽0.2克，味精0.4克，外酥裡嫩
銀牙魷魚絲——豆芽300克，土魷200克，鹽4克，味精3克，鹹鮮
洋蔥燒海參——海參500克，洋蔥50克，鹽4克，味精4克，上湯200克
烏龍吐珠——海參1只，鵪鶉蛋150克，鹽2克，味精3克，糖4克，口味濃郁
蘭花魚肚——西蘭花250克，魚肚150克，鹽5克，味精3克，上湯100克鹹鮮
翡翠鮑魚脯——鮑魚厚片250克，白菜心300克，鹽6克，糖0.2克，上湯150克，口味清爽鹹鮮
百花釀北菇——北菇12朵，蝦膠150克，香菜葉3克，火腿茸4克，鹽4克，味精0.6克，鹹鮮
36瑤柱趴瓜條——瑤柱50克，冬瓜條750克，鹽10克，味精15克，糖1克，耗油5克
五彩鴛鴦柳——牛裡脊100克，雞柳肉100克，筍絲20克，青紅椒絲50克，菇絲25克，鹹鮮
錦繡炒蛇絲——蛇絲200克，叉燒肉絲25克，冬菇絲25克，筍絲150克，韭黃，味精6克，鹽10克，胡椒粉0.2克，口味鹹鮮
金針蛇絲——火蛇1條，鮮金針菇200克，鹽2克，味精2.5克，鹹鮮
花好月圓——西蘭花300克，蝦膠150克，鵪鶉蛋24個，香菜葉3克，鹽4克，味精0.3克，上湯50克，豬油，玉筍黃耳歐洲帶子——萵筍，黃耳，帶子
野兔鍋罩餅——野兔，香菇，粉絲。大餅
油鹽水浸大魚頭——白鰱頭，油菜，青紅椒，榨菜
雲南小瓜炒牛爽肉——小西胡，牛爽肉
鍋仔韭黃骨髓紅寶石——牛骨髓，血豆腐，韭菜，西芹絲，薑絲，菇絲
鍋仔茶樹三黃雞——三黃雞，茶樹菇，粉絲
脆皮果仁牛柳——牛柳，花生米
豉味鮮魷——魷魚筒，青紅椒，洋蔥
肉醬炒黃鱔——鱔段，青紅椒，洋蔥角
香酥尤須——鮮魷魚須，西芹條，青紅椒，洋蔥絲
泰汁焗雪魚——銀鱈魚，幹蔥，蒜，姜
毛仁豆筍炒大蝦——毛仁豆，玉蘭片，蝦仁，紅椒丁，蒜茸姜花
冬瓜火腩麵筋煲——冬瓜，火腩，麵筋，牛骨髓，青紅椒，西芹絲，薑絲，草菇
鐵板三鮮牛骨髓——蝦仁，海參，魷魚，牛骨髓，青紅椒，西芹絲，薑絲，草菇
鍋仔冬瓜皮蛋煮魚肚——冬瓜，黃瓜，魚肚，胡蘿蔔，姜花，紅椒，草菇
花菇魚唇——花菇，魚唇，西蘭花
紅蔥頭蒸三黃雞——三黃雞，幹蔥，香菇，蒜子，蔥段，姜角
欖菜肉碎蒸茄子——茄子，肉碎，欖菜，青紅椒，幹蔥，蒜茸
鹹魚蒸五花肉——五花肉，鹹魚，薑絲，香菜末
肉碎粉絲蒸娃娃菜——娃娃菜，粉絲，肉末，蒜茸，薑末，香蔥末
蒜茸鹹魚蒸茄子——茄子，鹹魚，蒜茸，蔥花
籠香雲腿蒸海南青蛙——牛蛙，青紅椒，幹蔥，香菇，金華火腿，菱角
網味竹香魚——黃花魚，大蔥，竹網，竹籤
肉醬海螺片——海螺片，青紅椒，蔥薑蒜
日式椒鹽玉催珠——日本豆腐
雙豆角炒肥叉——豆角，密豆，叉燒，蔥薑蒜，甘筍花
吊燒牛蛙——牛蛙，姜蔥，香菜末XO醬金菇魚肚——金針菇，魚肚，油菜
避風塘炬魚頭——魚頭，蒜茸，豆豉，紅椒麵包糠，青紅椒
可樂雞翅球——雞翅，薑絲，洋蔥絲，可樂
蟹黃扒魚肚——火腿，蟹黃，瑤柱，魚肚，油菜
銀盞鮑魚粒——西芹，馬蹄，胡蘿蔔，鮑丁
佛山公燒豆腐——豆腐，五花肉，魷魚
脆盞香辣牛肉粒——牛肉粒，洋蔥絲，生菜絲，細蔥絲
金針鱔魚糊——金針菇，鱔魚糊，筍絲，紅椒絲，薑絲
仔姜五杯鵝煲——薑片，蔥段，蒜，鵝
神戶牛子粒——牛子粒，日本豆腐
錦繡炒肥叉——叉燒，蝦仁，韭菜花，芋絲，腰果，青紅椒
北極炒幹筍——北極貝，萵筍
百靈姑魚唇煲——百靈菇，魚唇，香菇
鵝肝醬焗魚頭——鵝肝醬，魚頭，金針菇
椒鹽金菇掌中寶——金針菇，雞脆骨
白汁浸三菌——金針菇，冬菇，平菇，紅蘿蔔
鐵板中西牛柳——牛柳，番茄，西蘭花，雞蛋
鐵板醬爆墨魚仔——西芹，墨魚仔
玉樹掛金錢——油菜，香菇
中華第一湯——茶樹菇，牛桿菌，雞腿菇，雞件，姜，豬瘦肉
無花果菜膽燉白肺——無花果，菜膽，豬肺，南北杏，豬骨
阿凡提小炒——玉米粒，葡萄乾，雜果
松子王蝦——小松子，龍骨
金瑤海鮮塞螃蟹——瑤柱，蝦仁，海參，雞蛋清，蟹柳，魷魚丁，火腿丁，青紅椒丁
醬燒魚頭——青紅椒，洋蔥，火腿，油菜
一品香菇盞——豬肉餡，鮮香菇，蟹黃
新派辣子雞——去骨雞塊，香蔥段，芝麻
海南乾煸肘子——洋蔥絲
海南齋菜——雜菌，腐竹，滷水豆腐，粉絲，油菜
飄香墨斗——青紅椒條，香蔥段
雜糧夾肉——五花肉，香蔥段
菠蘿古明蝦球——蝦仁，菠蘿，青紅椒，洋蔥
蚶子滷——蚶子，菠菜，粉絲
蚶子炒餅——蚶子，泡椒，小蔥，玉米餅
熱熗脆三絲——銀芽，百葉，海蜇絲，魷魚絲，蔥絲，香菜，蒜茸，胡蘿蔔
蛋黃香蕉卷——蛋黃，香蕉，威化紙，沙拉醬
溫拌雙牡丹——蟄頭，銀耳，黃瓜，香菜，海米
軟溜魚丸——荷蘭豆，木耳，油菜，胡蘿蔔
金柱飄香骨——排骨，菠蘿塊
香蔥小肋排——蒜香排骨，香蔥段，紅椒條
紅燒羊排——羊排
剁椒奇味肚，什錦燴雞絲，花菇魚唇豆腐堡，蕪爆肚絲，花開富貴飄香墨斗——青紅椒，香蔥，墨斗
五子牛肉粒——青紅椒，洋蔥，腰果，夏果，松子，果仁，芝麻仔然，蠔油
富貴三鮮——大蝦，麵包屑，西蘭花，魷魚，海參，青紅椒，大蔥
綠菌一品膳——油菜絲，雞蛋皮，香菇筍片
水陸一網收——八帶羊肉，香菜，果仁，粒料
奇味茄夾——肉餡，茄子
七彩玉米烙——朱克力，玉米，鹹蛋黃
吉利香蕉酥——豆沙，果脯
桂林爆雙肚——青紅椒，毛肚，豬肚
香酥鴨卷——鴨絲，蔥絲，蛋皮
五富鑫喜——紅腰果，紅椒，百合
百合明蝦球——地耳，香菜，百合，蝦
老乾媽炒龍骨——青紅椒，龍骨
蠔皇大網鮑——西蘭花6朵，蘆筍段
碧綠扒鮑魚片——西蘭花5兩，鮑魚1只，切片
鮑汁花菇扣遼參——西蘭花6朵，花菇1只
京蔥燒遼參——京蔥5兩，遼參3條1切4
濃湯大碗翅——雞絲，火腿絲，魚翅1兩，芽菜
魚翅撈飯——油菜2條，魚翅1兩，火腿絲 香米飯1碗，西蘭花末
菜膽燉翅——菜膽2條，魚翅1兩
紅燒大鮑翅——魚翅1兩，火腿絲，芽菜
原只木瓜燉翅——木瓜1只，魚翅1兩
神戶牛仔粒——牛肉粒6兩，豆腐粒3兩
北葵炒三爽——菜心2條，蘿蔔乾，紅椒絲，韭菜花，西芹絲，大蝦乾，牛柳絲，海蜇絲，北極貝，腰果，料頭，薑絲，蒜茸，青紅椒絲
芥藍百合炒澳帶——百合，芥藍，澳帶
白靈菇魚唇煲——白靈菇，魚唇，冬菇
鵝肝醬局魚頭——鵝肝醬半罐，魚頭8兩，金針菇
椒鹽金菇掌上珠——金針菇1包，雞脆骨8兩，碎料頭
白汁浸三菌——金針菇1包，鮮冬菇3兩，平菇3兩，胡蘿蔔花
鐵板中西牛柳——牛柳6兩，番茄2—3片，薯條，西蘭花2朵，雞蛋1只
鐵板醬爆墨魚仔——西芹，墨魚仔
鍋仔濃湯北海道——鮮魷魚1兩，墨魚仔1兩，澳帶1兩，蝦仁1兩，蟹柳3條1開2
青紅椒件。冬菇，日本豆腐，粉絲，西蘭花5朵，玉米筍5條，蒜片，西芹，薑片，蔥度
網皮芝士海鮮——網皮8件，芝士4件，鱸魚8件
石板蕉香牛柳卷——牛柳15片，金菇，北菇條，胡蘿蔔絲，西芹絲，番茄4片，京蔥片，芭蕉片
鹹魚白菜好好味——白果，木耳，紅椒粒，鹹魚肉1兩，白菜仔
酸辣鮮雞雜——小唐菜，雞雜，西芹葉，檸檬片，大豆芽
泉北勝瓜浸雞——絲瓜，湯料頭
石板局銀魚仔——銀魚3兩，花腩4兩，幹蔥，蒜子，大蔥，大姜，香芹，香菜
鴛鴦豆角炒花肉——酸豆角，青豆角，五花肉丁
石碗黑椒局牛尾——牛尾，洋蔥角，青紅椒角，蒜子
木魚花石板燒牛仔骨——牛仔骨，洋蔥角，青紅椒角，西蘭花，墨魚花，幹蔥茸，蒜茸
石板排骨——排骨，紅蔥頭，蔥度，椒件，蒜肉粒，香菜梗
金盞百花油條——沙律十果6盞，油條8段
一桶田雞腿——田雞上粉炸，香菜，蒜子，薑片，青紅椒件，洋蔥件，石頭炸熱
蜜汁風鱔球——白鱔12件，炸香芋絲墊底
潮式鹹蛋卷——鹹蛋黃，肥肉片，冬瓜湯，芝麻，砂糖
鋼盤蝦乾蒸雜菌——木耳，雞腿菇，鮮冬菇，平菇，蝦乾
錫紙香宮雞——雞塊，豆豉，紅尖椒節，紅椒粒，洋蔥粒
蔥油香麻雞——白切雞一隻，紅椒絲，蔥絲，芝麻菊花石榴雞——蛋皮10張，雞肉粒，香菇粒，胡蘿蔔粒，香菜梗10根，菊花魚10件
錫紙香麻雞——蒜香雞翅12個，仔然，辣椒，芝麻
泉水雞——泡椒段，跟生菜，粉絲各一碟
黑椒牛柳——牛柳，洋蔥絲，紅椒粒，蒜蓉，西芹粒
牛柳脆金針——牛柳條，洋蔥絲，蒜蓉，鮮金針菇一袋
醃篤鮮——鹹肉，瘦肉，春筍，百葉結
扣三絲——火腿絲，熟雞絲，筍絲，香菇絲，大香菇1個，熟豬肉絲
瑤柱蘿蔔滋補湯——瑤柱10只，白蘿蔔球10個，火腿，蔥段，薑片
洋參燉烏雞——洋參片，火腿，薑片
杞子海皇粒——鱸魚丁，帶子，蝦仁，青紅椒，枸杞子，玉米粒，小蔥度，薑片
蛋塔魚米粒——蛋塔坯10個，鱸魚粒，青紅椒粒，胡蘿蔔粒
雪菜炒甲魚——冬筍，雪菜，蔥度，薑片
姜蔥句魚嘴魚——魚頭斬三角塊，蔥度，薑片，蒜蓉
鱔筒燒肉——鱔魚段，紅燒肉，蔥段，薑片
腐皮燒鵝卷——韭黃，胡蘿蔔絲，筍絲，金針菇，燒鵝絲，腐皮
香煎藕餅——藕末，肉末，蔥花
密豆牛柳粒——密豆粒，牛柳粒，蒜蓉，西芹粒，洋蔥粒，紅椒粒
夾餅回鍋肉——五花肉切片，青蒜馬耳型薄冰
栗子雞骨姜——雞腿斬塊，栗子，蔥度，薑片
木瓜炒肉——肉片，木瓜，小尖椒，酸甜
仔姜牛肉片——薑片，牛肉片，蔥度，青紅椒
海鮮八寶辣醬——蝦仁，帶子，墨魚仔海參，筍，青豆，栗子，豆乾，蔥薑蒜米
珍珠白玉羹——嫩豆腐，西紅柿，西芹
筍椒炒乾絲——鮮筍絲，紅椒絲，豆腐乾絲蔥姜米
雞蛋浸蘆筍——蘆筍段，鹹蛋，皮蛋，蒜子，蔥度，薑片，菇片
年糕炒牛柳——年糕，牛柳條，馬耳蔥
醬瓜裡脊絲——蔥薑蒜米
上湯雲吞雞——菜膽8棵，肉混沌12個，熟雞半隻
肉丸紋海參——肉丸16個，海參條，香菇件，筍片，薑片
銀魚仔蒸芋絲——幹銀魚，芋絲，蔥絲，椒絲
鮑汁麒麟豆腐——日本豆腐片，香菇片，金華火腿片，菜膽10棵
涼瓜爆滷肉——涼瓜片，滷肉切片，蔥度，薑片，蒜茸
泰式蹄筋煲——蹄筋，紅椒件，蒜子，陳皮。XO醬，蔥度，薑片
鍋仔沙爹灼羊肉：粉絲，白菜，羊肉片1斤，菠蘿粒，蔥花，紅椒粒，洋蔥粒，蒜茸
泰式辣汁鰻——炸粉絲，紅椒粒，陳皮粒，蒜茸，洋蔥粒
葡汁局雪魚——洋蔥絲，錫紙1張，雪魚厚片
臘香煎藕餅——藕飛水切粒，香菜粒，香蔥，魚膠，臘腸粒
雞湯浸石班——粉絲，魚片，香菜，紅椒絲，濃雞湯
牛松時蔬窩蛋——時蔬，牛肉末，生蛋黃一個，蔥花姜米
雙菇蒸滑雞——雞塊，香菇，草菇，蔥度，薑片
潮式小炒皇——魷魚絲，煮肚絲，豆芽，味菜絲，海蜇絲，紅椒絲，胡蘿蔔絲，薑絲，蒜蓉韭黃
合味牛肉條——西芹條，胡蘿蔔條，熟牛肉條，蔥花 蒜茸 薑末
香辣肉條——裡脊條，青椒條，紅辣椒麵
鮑汁鮮金菇——西蘭花，鮮金針菇
VC果餅——蘋果片12，蘸麵包，橙汁
四寶扒海參——蝦丸，腎球，魷魚，香菇，菜膽周邊
欖菜肉碎炒芥蘭：肉碎 芥蘭斷 欖菜 椒粒 蒜蓉蔥花
美極煎帶魚：香菜末 蒜蓉 椒粒 洋蔥粒
虎椒炒鹹肉：尖叫 鹹肉 蔥段薑片蒜蓉
豉油皇炒鹹肉：豆芽 鹹肉 生菜絲 蔥薑蒜蓉
南乳鱔柳炒藕絲：鱔魚絲 藕絲紅椒絲 蒜蓉蔥薑末
陳皮蝦醬爆鯰魚：鯰魚段 陳皮絲蔥段 薑片 蒜片
小魚花生：銀魚乾 淮鹽花生 紅幹椒絲 紅椒末 蒜蔥薑末
脆炸鮮蟶卷：鮮蟶 胡蘿蔔絲筍絲 韭黃 金針菇 春捲皮
杏仁辣香雞：大杏仁 雞腿肉丁 紅尖椒 蔥丁 薑片
燒汁霸王串：鮮貝 蝦仁 墨魚仔 洋蔥丁 紅椒丁 椒粒 蒜蓉洋蔥末 薑末
蛋黃冬瓜脯：冬瓜園12個 鹹蛋黃6個
黃金釀大腸：脆皮大腸 鹹蛋黃
葵花海中寶：西蘭花 北極貝 海鮮丁 芥蘭
瓜片墨魚仔：薄黃光片 墨魚仔蔥段 薑片 蒜蓉
豉椒蒸魚頭：蔥段 薑片青紅椒件 蔥花
鮑汁鰩魚翅：蔥段 薑片蒜片香菇件 叉燒 筍片
鹹黃炒南瓜：南瓜皮 蛋黃4個 蒜蓉 紅椒粒
茼蒿小豆腐：茼蒿粒 豆腐2塊 蔥花
肉絲扒茼蒿：肉絲 紅蘿蔔絲 冬菇絲 茼蒿
白飯魚煎蛋：銀魚4兩 蛋4個 蔥花
脆皮蝦卷：中蝦10只 春捲皮 香菜
蟹肉扒蘆筍：蟹肉 蛋白 金華粒
錦上添花：小椰菜12個 蝦膠 西蘭花
鮑汁白玉鮮鵝卷：冬瓜片12片 燒鵝絲 冬菇絲 韭黃筍絲
乳醬香酥肉：五花肉 南乳 麵包糠
雲腿冬菇扒菜膽：火腿 冬菇
京蔥牛柳條：蔥段 牛柳 蒜蓉黑椒
韭黃銀牙炒清口：銀牙 韭黃 蒜蓉姜粒
蟹柳扒三寶：菜膽 口蘑 草菇 蟹柳絲
椒油滑磨：滑蘑 火腿丁辣椒麵 花椒麵
銀絲蝦球：蝦膠 粉絲
黑椒生菜牛柳粒：牛柳粒 西生菜 洋蔥粒 蒜蓉紅椒粒
金盞粒粒蝦：蝦粒 馬蹄粒西芹粒 胡蘿蔔粒 春捲皮10張
蛋黃獅子頭：鹹蛋黃6個 肉餡 蔥薑末 菜膽 海米
海鮮醬鍋：豆腐 土豆片 魷魚海參 青蝦 青蛤（帶殼） 芒果貝 蔥薑蒜末
沙茶茄子煮魚鬆：茄子快 魚鬆菱形 椒粒 蒜蓉蔥薑末
秋交驗菜煸仔雞：小尖椒 雞塊 鹽菜 蔥薑蒜末
金蒜銀蘿排骨煲：蒜子 蔥段薑片 冬菇件 白蘿蔔皮 排骨
芽菜碎米雞：芽菜 雞粒 去皮淮鹽花生碎蔥薑蒜末陳皮鹽叉蝦：中蝦 竹籤 陳皮粒 蒜蓉 紅椒粒 洋蔥粒 錫紙一張 鹽2袋
鍋仔番茄煮魚翅：鰩魚翅 西紅柿 蔥段薑片
韓國牛肉粒：牛肉粒 腰果 幹辣椒節 朱古力針
蜜椒黃鱔：鱔片 青紅椒件 洋蔥件
串串香羊肉：羊肉丁 羊油丁 牙籤 麵包糠 白芝麻
欖菜絲瓜炒蝦球：蔥段 薑片 蒜蓉 欖菜 菇片
香辣鍋巴小魚：小米鍋巴 小魚 蔥薑蒜末 香菜粒 紅椒粒
欖菜肉碎蒸芥蘭：荷葉 籠仔 欖菜 肉碎芥蘭蔥薑末 蔥花
韭菜炒魚鬆：韭菜段 魚鬆條
冰鎮芥蘭：芥蘭 冰塊芥末 日本醬油
海皇瓊山豆腐：蛋白水蛋 蟹柳蝦仁海參 魷魚 北極貝
蘆筍百合炒香腸：蔥段 薑片 菇片
陳皮椒醬肉：陳皮粒 洋蔥粒 姜蒜粒
八珍茭筍皇：茭白塊 蝦仁魷魚 海參 墨魚仔 蟹柳 雞丁 蹄筋 冬菇
夾沙茄排：大 薄片 豆沙餡
蒜油茄條：生菜底 茄條 蒜蓉
西式蔬菜包：洋白菜大葉4張 洋蔥絲 胡蘿蔔絲 冬菇絲 韭黃鮮金菇
海鮮辣豆腐：盒豆腐 海鮮粒
香菠炒牛肉：牛肉片 鮮菠蘿件 青紅椒 蔥姜段 蒜蓉 糖醋
萵筍炒魚鬆：魚鬆 萵筍片 筍花 蒜蓉姜花 芡湯
三色火鴨肉：火鴨肉 雞腿菇 芥蘭梗 紅椒條
酸姜時果肉：酸姜 奇異果 紅椒 蔥段 蒜蓉 肉片 糖醋
美果田雞：西芹丁 腰果乾筍丁 蔥段 薑片 蒜蓉
涼瓜炒蟹：海蟹 涼瓜 姜米 蒜蓉 青紅椒粒 豉汁
風味炒肚仁：醃肚仁 味菜青紅椒 蒜蓉 薑片 蔥段 糖醋 芡湯
醬皇雞翼球：雞翼 XO醬 青紅椒末 蒜蓉 姜米
四寶炒牛奶：鮮奶1斤 蛋清6個 慄粉 蝦仁 雞丁 欖仁 魷魚丁 火腿蓉
韭菜炒火腩：韭菜 火腩 蒜蓉
XO醬金針肥牛：肥牛片鮮金針菇 姜花 蒜蓉 蔥段
五柳金銀蛋：松花 雞蛋 五柳料粒
風味炒禾蟲：鹹菜絲 香芹絲 紅椒絲 陳皮絲 檸檬葉絲 炸粉絲底
雙翠銀魚乾：銀魚乾 西芹絲 涼瓜絲 紅椒絲薑絲 蒜蓉
味菜牛柳絲：味菜絲 牛柳絲 紅椒絲 薑絲 蒜蓉
津白臘肉炒魚鬆：白菜梗魚鬆 臘肉 筍花 薑片 蔥段 蒜蓉
魚家煎釀豆腐煲：豆腐件 魚膠 菜膽 冬菇粒 姜米蔥粒 紅椒粒
北菇海參章翼煲：滷鵝掌翼 海參 北菇 蔥段 薑片
潮式田雞煲：冬菇 冬瓜蔥段 薑片 香菜
家鄉及第煲：豬肝 豬腰 豬肉丸 豬肚 大腸 筍片 木耳 草菇 炸蒜片薑片 蔥段 紅椒件
香芋臘鴨煲：香芋 臘鴨件 姜米 蔥段 腐乳
家鄉荔芋鵝煲：燒鵝 荔芋 姜米 蒜蓉
紅燒野兔煲：野兔 冬筍 冬菇炸蒜蓉 蔥花
冬瓜玉子火腩煲：玉子豆腐 冬瓜 火腩 姜花蔥段 紅椒件
蘿蔔牛腩煲：牛腩 蘿蔔 生蒜 四川豆瓣醬
蓮藕火腩煲：五花火腩 蓮藕 蒜子 香菜 蔥段 薑片
窩蛋牛松茄子煲：茄子條 牛松 生蛋黃 炸蒜蓉 蔥花
支竹羊腩煲：羊腩 炸支竹馬蹄 陳皮末 薑片 蒜子 腐乳 麻醬 花生醬
魚香茄子煲：茄子條 肉碎 蒜蓉 薑末 紅椒末 蔥末 西芹末
蒜子黃鱔煲：黃鱔段 蒜子炸支竹 火腩 薑末 陳皮末 香菜
冬菇火腩麵筋煲：冬菇 火腩 麵筋 蒜蓉 薑片 蔥段
七彩什錦煲：魚丸 蝦丸 熟牛肉丸冬菇 腎球 鮮魷魚 菜膽 蔥段 薑片 紅椒
四寶豆腐煲：炸豆腐件 魷魚 蝦仁 海參 雞胗球 蔥段 薑片
黑豆塘蝨煲：鯰魚件 黑豆 薑末 蒜蓉 陳皮末
潮式涼瓜排骨煲：肉排 涼瓜 黃豆 蝦乾 冬菇 蔥段 薑片 蒜子
秘製羊腩煲：羊腩 當歸 紅棗蒜子 炸扣
沙爹粉絲大蝦煲：大蝦 粉絲 蔥薑蒜末 紅椒末 沙爹醬
滋補鑊仔親浸水魚：甲魚 淮山枸杞 桂圓 薑片 陳皮
鑊仔蘿蔔煮海蟹：蘿蔔厚片 海蟹件 香芹 冬菇
鑊仔冬瓜皮蛋煮魚肚：魚肚 冬瓜片 冬菇 皮蛋 薑片
鑊仔沙爹雙丸：魚丸 牛肉丸 紅椒角 蒜蓉 蔥粒 薑末
鑊仔豉味浸白鱔：白鱔片 青紅椒圈 炸蒜蓉 豆豉 陳皮末
鑊仔靚湯燉子雞：雞塊 紅棗 枸杞 冬菇 菜膽 薑片
鑊子韭菜豬紅：韭菜 豬紅 紅椒絲 薑絲 蝦乾
鑊子沙爹粉絲肥牛：肥牛 粉絲 生菜 紅椒粒 洋蔥粒 菠蘿粒 薑末
鑊子潮式煮帶魚：帶魚 香芹 味菜 香菇件 炸蒜蓉 胡椒粒
鑊子潮式煮白鱔：白鱔片 白果 味菜 香芹 炸蒜片 薑片 冬菇件 陳皮絲
鑊子金菇肥牛：肥牛片 鮮金針菇 薑片 炸蒜蓉 香菜
鑊子釀豆腐：炸豆腐 魚膠 薑末 冬菇粒 陳皮粒 蔥粒 紅椒圈
鑊子川芎白芷浸魚頭：魚頭 粉絲 川穹 白芷 薑片 米酒
鑊子潮式白果煮豬肚：豬肚 白果 味菜 炸支竹 香芹 胡椒粒 紅椒角
鑊子紫菜煮雙丸：白菜絲 粉絲 魚丸 炸蒜蓉 紅椒角
鑊子花雕紅棗浸水魚：陳皮絲 冬菇件 紅棗 蔥段 薑片 花雕酒
鑊仔美味羊雜：羊雜 香菜 炸蒜蓉 薑末 蔥花
鑊仔食補大全：牛鞭 烏雞 海參 魷魚 蝦仁 墨魚仔 鮮人參 當歸 紅棗 枸杞
鑊仔毛血旺：血旺 魷魚 毛肚 百葉 肥腸 牛心頂 黃豆芽
鑊仔蘿蔔牛腩：蘿蔔 牛腩 冬菇件 紅椒角 冬菜 胡椒粒
鑊子滋補羊排：羊排 白蘿蔔 胡蘿蔔 紅棗 淮山 枸杞鑊子上湯雲吞雞：白雞半隻 雲吞12個 菜膽 粉絲 薑片
鑊子南乳煮肥腸：滷肥腸 炸豆腐 香菜 蒜蓉 紅椒粒 薑末
鑊子當歸燉乳鴿：乳鴿 當歸薑片 冬菇件 陳皮絲
鑊子蘿蔔煮魚鬆：魚鬆件 蘿蔔 香芹 炸蒜片 薑片
鑊子冬菜銀鱈魚：冬菜 香芹 炸蒜片 薑片 紅椒角
蛋黃節瓜脯：節瓜 鹹蛋黃 肉餡
松仁鱈魚盞：鱈魚粒 松仁 玉米粒 青紅椒粒 蒜蓉 薑末 金盞
特式寸香骨：十三香 南乳 孜然 辣椒
泰式豆腐：豆腐一盒 雞醬 魚露 檸檬汁 鮮甜微辣
燒汁鱸魚：油浸 炸蒜蓉 蔥絲 青紅椒絲 燒汁
燒汁鮮魷魚 盞蒜蓉 洋蔥粒 紅椒粒
羅定豆豉雞：雞塊 幹蔥粒 椒末 蒜蓉
如來燴上素：荷葉 香菇 草菇 玉米筍 口蘑
順德魚頭煲
錫紙招牌句鱸魚：洋蔥絲 蒜蓉 椒粒 幹蔥粒
福果支竹娃娃菜：娃娃菜 白果 支竹丁 筍花 薑片 炸蒜片
燒汁焗釀茄子：長茄子切加刀釀 肉餡 菜膽 蒜蓉 椒粒 幹蔥粒
招牌焗鴨舌：醃鴨舌 椒粒 幹蔥粒 蒜蓉
鍋仔腿菇浸切雞：腿菇 切雞 炸蒜片 薑片香菇
太極鮮蝦瓊山豆腐：蛋清水蛋 蝦粒 馬蹄粒 番茄粒
皇帝寢前御湯：牛鞭 狗鞭 驢鞭 黨參 熟地 八戟鎖陽 瘦肉 老雞 雞爪 火腿 牛肉 棒骨
鐵板焗釀茄子：整個廠茄子夾刀釀餡 洋蔥粒 幹蔥粒 椒末 蒜蓉 錫紙
鱈魚蝦多士：鱈魚 鹹麵包 蝦膠 跟巧妙醬
蛋黃煎釀涼瓜：肉餡 涼瓜斜切去瓤 鹹蛋黃 椒末 蒜蓉 幹蔥粒 豆豉
開屏玉子豆腐：豆腐斜切 海米 豆豉 枸杞 白菜葉一張
白灼金菇北極貝：北極貝20個 鹹金菇2袋 蔥絲 薑絲 青紅椒絲
馬蹄餡蝦蛋塔盞：蛋塔皮10個 馬蹄 胡蘿蔔 青豆 蝦仁粒
鐵板煎焗魚頭：魚頭件、洋蔥件、大薑片、長蔥段、炸蒜子、青椒圈
鐵板特色生鱔段：鱔段6兩、洋蔥絲、青紅椒件、幹蔥件、冬菇、蒜子、蔥段、大薑片
鍋仔雜菌浮皮：雞腿菇、香菇、草菇、口蘑、木耳、金針、浮皮、黃瓜、西芹絲、薑片、青紅椒
鍋仔潮式鹹豬手：鹹豬手片、白菜絲、味才絲、薑片、草菇、西芹絲、紅椒絲、紅椒絲
羅漢抱蒲團：西蘭花、草菇、口蘑、冬菇、荷蘭豆
紫菜燒鵝卷：紫菜、烤鴨絲、胡蘿蔔絲、冬菇絲、韭黃、金針菇
鹹蛋黃炒南瓜：南瓜片、鹹蛋黃末、蒜茸、紅椒粒
香蔥美極銀鱈魚：銀鱈魚半斤、生菜絲、蔥絲、青紅椒絲、幹蔥、蒜茸、蔥花
偶然巧合：藕片、西芹片、百合、西蘭花、墨魚花、蛋黃末、蔥段、幹蔥、姜花、筍花、蒜茸
珍珠西蘭花：西蘭花、玉米粒、蛋清
荷香佛門上素：荷葉一張、雜菌
濃湯肘子娃娃菜：鹹豬手、娃娃菜、香芹、炸蒜片、薑片、草菇件
鐵板煎釀雞腿菇：鮮雞腿菇、肉餡
蛋黃焗薯條：鹹蛋黃、薯條、青紅椒粒
百合香芋芡實煲：百合、香芋丁、芡實
金牌碳烤肉：豬頸肉、芝麻、蜂蜜、蔥絲、瓜條、薄餅
阿香婆石頭烤肉：羊肉片、香菜段、幹蔥片
淮鹽焗金沙豆腐：盒豆腐2盒、鹹蛋黃、青紅椒粒、香蔥花
炊珍珠雞：雞腿肉茸、糯米
蟹瑤扒魚肚：蟹黃、瑤柱、魚肚、菜膽
佛山公燒豆腐：豆腐片、五花肉、荷蘭豆、魷魚
潮式絲瓜烙：香菇絲、蝦仁、絲瓜片
香芋滑雞扎：香芋件、雞件、荷葉薑片
冬菜肉末蒸菜心：冬菜、肉末、菜心、薑片
鐵盤葡汁焗海鮮：錫紙、洋蔥絲、海鮮料
鍋仔骨髓煮魚頭：骨髓、魚頭、香芹、薑片、草菇件、香菇件
奇妙香蕉蟹：西芹蟹柳條、米紙、奇妙醬、麵包糠
紫菜燒鵝卷：烤紫菜、燒鵝絲、香菇絲、金針菇、胡蘿蔔絲、韭黃、蛋皮、麵包糠
脆盞香辣牛肉粒：脆盞12個、牛柳粒、洋蔥丁、青紅椒丁、花生碎、芝麻
荷香蘿蔔蒸肉丸：蘿蔔絲、牛肉丸、荷葉
金針鱔魚糊：金針菇、鱔魚絲、蒜茸、香蔥花、蒜茸紅椒絲香菇絲
北葵炒三爽：牛柳絲、蘿蔔乾、香亭、菜心2棵、腰果
白靈菇魚唇煲：白靈菇、魚唇、西蘭花
鍋仔濃湯北海道：日本豆腐、海鮮料、菜膽、蟹柳
白汁浸三菌：雞腿菇、滑菇、金針菇
神戶牛仔粒：牛肉粒、日本豆腐
特色生炒菜心：菜心、肥肉粒
椒鹽金菇掌上珠：金針菇、雞脆骨
肉醬滑蘑燒海參：滑菇、海參、肉醬、蔥段、薑片
夏威夷木瓜燉雪蛤：雪蛤、木瓜、冰糖、椰漿
大漠烤羊排：羊排
鹽九肚魚：九肚魚、紅椒末、芹菜末
XO醬爆鴨下巴：鴨下巴、中芹末、紅椒末、蒜茸
鹹菜福果豬肚煲：鹹菜、白果、支竹、豬肚、蔥段、薑片
青瓜玉碎煮黃鱔魚：青瓜肉碎、皮蛋、黃鱔魚、蔥段、薑片
香辣粉絲蟹煲：粉絲、青花蟹
江南魚翅百合：饅片、蝦膠、魚翅、三文治火腿、蛋黃糊
冬菜蒸銀鱈魚：火腿粒、冬菇粒、蝦米、香菜粒、冬菜、薑末
蒜香煎銀鱈魚：蒜頭片、銀鱈魚、風沙料醃後煎黃（蛋黃糊）
鍋仔紹菜銀鱈魚：紹菜、中芹、冬菇絲、薑絲、銀鱈魚
鍋仔蘿蔔煮花蟹：中芹段、冬菇絲、薑絲、花蟹
鍋仔米酒藥材雞肫：雞肫、大蔥、薑片、藥材（枸杞、淮山、當歸、北芪）
雙冬羊腩煲：羊腩、馬蹄、支竹、冬筍、幹蔥、冬菇
南乳蓮藕炆鴨煲：蓮藕、鴨件、南乳
竹笙瑤柱豆腐煲：竹笙、瑤柱、豆腐、菜膽、鮮菇、蠔油芡
XO醬鮮百合炒帶子：紅椒片、西芹、百合帶子
XO醬爆龍鳳球：蝦球、雞球、西蘭花
XO醬爆雞腰：青紅椒片、西芹、雞腰、鮮菇紹菜蘿蔔海鮮湯：大白菜、蘿蔔、中芹料、薑片、花片、草菇（配海鮮）
潮州小炒皇：青紅椒絲、韭黃、西芹、肉絲、鮮魷絲、海蜇絲、紅蘿蔔絲
潮宮一品鮑魚煲：鮑魚、海參、花菇、蔥白、薑片、花椒、帶子、蝦球、筍角、雞球
太極素菜雞茸燕：菠菜葉、雞茸、燕窩
蠔皇原汁大花菇：菜膽、花菇
發財瑤柱甫：髮菜、瑤柱、冬菇、炸蒜頭、青菜
翡翠鵝掌炆花椒：鵝掌、花椒、西蘭花、冬菇
肉丸炆海參：海參、筍角、肉碎丸、冬菇、西生菜
海味什菜煲：大白菜、粉絲、玉米筍、冬菇、蔥白、海參、蝦米、乾貝
錦繡四拼盤：鵝片、炸雙棗、海蜇
芝麻肉片炆魚膘：魚膘、肉片、冬菇、筍角、蔥白、薑片
海蜇炒三絲：海蜇、銀菜、鮮魷絲、中芹絲、西芹絲、紅椒絲、冬菇絲、雞絲
菜甫煎蛋：菜甫粒、蔥花、肉碎、雞蛋
青瓜肉碎煮圍蝦：青瓜片、肉碎、草菇、蔥段、活蝦
幹炸雙棗：蝦棗、蟹棗
豉油皇鹹肉：蔥絲、紅椒絲、五花腩肉
欖菜肉碎四季豆：欖菜、肉碎、四季豆、蒜茸、炸蒜粒
碧綠川椒雞：雞球、花椒末、炸菜葉
火腿絲津白：火腿絲、大白菜
瑤柱蒸水蛋：瑤柱、雞蛋
香芋油鴨煲：香菜、油鴨、三花淡奶、椰漿
香芋臘味煲：芋頭、臘味、香菇、中芹、花片、大蒜
生炒乳鴿松：鴿松、馬蹄碎、韭黃碎、香菇粒、火腿粒、生菜葉
瑤柱三絲煲：乾貝、韭黃、冬筍絲、香菇絲、魚皮絲
潮州泡粥：中芹末、薑絲、冬菇絲、肉碎、乾貝、蝦仁
肉蟹生米粥：肉蟹、薑絲、冬菜、中芹、乾貝、冬菇絲、方魚
欖菜肉碎炒飯：欖菜、肉碎、蔥花
酸椒蝦仁煨翅：發透勾翅6兩（240克）、蝦仁4兩（150克）、上湯約5杯、薑片少許、蒜茸1/2茶勺、調味料、辣豆瓣醬1/2湯勺，生抽3/4湯勺、紅糖適量、麻油少許
雞油蒸花蟹：大花蟹、雞油
高湯焗龍蝦：牛油、芝士、生龍蝦
十八頭吉品鮑：吉品鮑魚、冬菇、西蘭花
芙蓉鴛鴦皇：主料（膏蟹）製作：蟹肉和蟹膏分開，然後將蟹黃置一小盤中蒸好，雞蛋蒸水蛋備用，蟹黃芡淋在水蛋上，膏蟹內
南乳吊燒雞：整雞洗淨用南浮、五香粉、精鹽、味精拌勻，擦抹雞胸內，醃入味、燙水、瀝乾、塗脆皮汁、晾乾、炸熟，切件（1）急汁（2）椒鹽（鹽焗雞調料）
洋蔥爆雞翼：丁香2料、陳皮1角、薑片4個、洋蔥1個、桂皮、蔥少許、洋蔥切成片、蔥洗淨、切段、陳皮切絲、加香料、雞翼、蠔油
開注炒絲瓜：蝦米、絲瓜
百花釀豆腐：（百花料、豆腐件）蒸、蛋白芡
寸金白菜：（白菜葉24片、飛水、瀝乾、包卷、蝦膠24只、塗乾粉、拉蛋液、炸黃、備糖醋碟）
八珍扒大鴨：八珍（蝦仁、鮮魷、雞肉、鴨胗、廣肚、豬腰、生腸、香菇、紅蘿蔔）大鴨
香酥大鴨：大鴨用紅滷水滷熟、雞蛋液加乾粉攪成糊狀塗鴨上，再粘上乾粉炸黃
蘇梅豉汁骨：肉排400克、蔥球5克、蘇梅醬9克、蒜茸豆豉醬6克、生抽5克、精鹽2克、白糖2克、幹生粉4克、花生油10克、拌勻蒸10分鐘，加入蔥球
順達一品煲：海參、蹄筋、魚肚、花椒、髮菜、瑤柱、甘筍花、帶子
百花荔枝球：基圍蝦四隻（飛水）斬頭、與身拼形、圍、西蘭花四朵
珊瑚藏雪蛤：蘆筍（炒、圍雙）、雪蛤、蛋清、淡奶、鹽味、溼粉炒、中間
麒麟魚肚：北菇12件、火腿12件、魚肚12件、時菜2兩、蠔皇芡
西德豬手煲：豬大手滷製、洋蔥件（底）、黑椒醬、蠔油芡
皇朝雞絲生翅：熟雞絲、魚翅、上湯、生抽、色素少許小芡
生炒生魚片：菜心（底）、韭黃、姜花、蘿蔔花、磨片（白汁）
什菜炒鮑絲：韭黃、銀芽、鮑魚絲（炒）
菜膽燉鮑翅：菜膽（加食粉飛水）、鮑翅加高湯燕
鹹魚炒豬肚：豬肚片、鹹魚料、青紅椒角、豆豉末
潮州小炒皇：洋蔥絲、瑤柱（炸）蓋、肚絲、韭黃、香菇絲、蒜茸、銀芽（白汁）
玉樹麒麟鮑：火腿片1兩、香菇75克、蘆筍75克、鮑魚200克-250克、蠔油芡（少許色素）
馬蹄陳皮蒸牛肉餅：馬蹄碎、果皮碎、西芹段、牛肉碎、香菜、豉油
潮州百花雞：雞肉（帶子）抹粉、蝦膠抹上（厚）、抹蛋白、蒸、斬件、火腿片間隔擺、瑤柱（炸）撒上面西蘭花圍邊、拼形
蟹黃大散翅（羹）：蟹黃（少許）、蟹肉、魚翅、蛋白芡
香煎琵琶燕窩：蛋清、淡奶、燕窩、西蘭花、蛋白芡（加燕窩）
高湯菜膽魚翅針：銀芽、菜膽、魚翅、另：備湯
咕嚕蝦球：五柳菜、青紅椒件、蝦球（上粉）、糖醋汁
香菠咕嚕蝦球：菠蘿件、青紅椒件、蝦球、糖醋汁
清蒸海鮮魚：大蔥絲、紅椒絲、香菜、豉油
蒜茸蒸吊螺片：新蒜茸和熟蒜茸各一半、加蒜油（多）、味鹽、糖、螺片，用燙水洗淨、蒸後蔥花
白灼吊螺片：銀芽底、薑絲、蔥絲、紅椒絲、豉油、香菜
沙律海鮮卷：紅蘿蔔、西芹碎、蝦仁、帶子碎、加沙律醬炒勻、紅椒粒、蒜茸、蔥花、糖醋（味醇）
蓮唐築珊瑚：蛋白、淡奶、味、蒸底、蛋白、溼粉、味炒堆中間、炸瑤柱（撒上）
青瓜玉碎煮魚膘：白醋、辣椒醬（制湯）加入明爐中，（鍋仔上）青瓜片（去皮）、花椒件（或魚肚片）、薑片、菇、芹菜、肉鬆、白胡椒粉、香油
蟹肉扒雙蔬：菜底、草菇（蓋）蟹肉蛋白芡
蒜子火腩扒油槌：蒜茸、黑皮絲、拄侯醬、北菇、炸蒜頭、果皮絲、烤鴨件、油槌件、蠔油越南海鮮煲：炸蒜頭、果皮絲、咖喱醬、沙爹醬、柱候醬、辣椒醬、XO醬、紅椒件、海參、花枝片、蝦仁、帶子、豆瓣醬、蠔油少許
菊花蚧肉卷：竹笙夾（火腿絲、甘筍絲、紅蘿蔔絲、蚧肉）蒸、西蘭花、白汁芡
菊花石榴雞：雞脯肉小丁、西芹、紅蘿蔔、香菇、香菜頭（碎）、白水、炒熟（加味）、蛋白皮、蔥條、蒸、蛋白芡
婆參花膠扒鵝掌：姜花、香菇、蘿蔔花、海參、花膠件、鵝掌、菜底
香煎付皮海鮮卷：紅蘿蔔、冬筍細絲、蝦仁、帶子碎、水發付皮、沾乾粉煎、拌花
蒜茸開邊蝦：（蒸）蔥花、蝦片為兩半、蒜油、黃蒜茸、新蒜茸、味、衝油
海參鮮鮑片：菜底、海參件、加蘿蔔花、姜花、香菇件、柱候醬、鮑片（加色蓋）拉蠔油
白灼響螺片：銀芽（底）、螺片（灼）、蔥絲、薑絲、西芹絲、紅椒絲、衝油、淋豉油
紅燒水魚煲：炸筍片、北菇件、炸蒜頭、柱候醬、花生醬、菜底
二女爭蘭花：西蘭花（圍）、雞柳、蝦球、姜花、蘿蔔花、蔥段、白汁海鮮
香芝凍：蝦仁、象拔蚌、花枝片、帶子（白汁、鹹鮮）、芒果皮（底）、芒果肉切件（蓋）
翡翠鮮鮑片：菜底（西生菜）、鮑片（蓋）、蠔油芡
XO醬花枝螺片：青紅椒粒、洋蔥粒、XO醬、豆瓣醬、蒜茸
姜蔥焗花蚧：蔥段、姜大片、花蚧上粉炸、少許蠔油
避風塘炒蚧：蒜茸、薑片、蔥段、辣椒醬、蠔油
明爐加州鱸（發清蒸）：青紅椒絲、檸檬丁、草菇甲片、磨片、五柳
腰果西芹：西芹大件（底）、姜花、磨片、紅蘿蔔花、腰果蓋
韭黃油爆田雞：菜心（底）、韭黃（磨片、蒜片、姜花）、田雞（白汁）
乾隆宮廷煲：菜底、蝦球、螺片、花膠、蹄筋、花枝片、姜花、香菇、衝度、鮑魚片、魚翅片（紅）
一品煲：菜底、紅蘿蔔花、香菇件、磨片、姜花、蹄筋、海參、螺片、花膠、花枝片、髮菜（圍）、瑤柱
海味鳳爪煲：姜花、蝦米、瑤柱、香菇、白菜（底）、鳳爪（蒸）、蠔油芡
髮菜瑤柱甫：銀芽底、瑤柱甫碼好、髮菜圍邊、芡
海味粉絲節瓜煲：香菇絲、薑絲、沙爹醬、豆瓣醬、蒜茸、節瓜絲、海米、蠔油
玻璃大蝦球：蘆筍（底）、蝦球（蓋、擺）、蛋白芡
花膠燴雞絲（羹）：筍絲、薑絲、香菇絲、花膠絲、雞絲、蛋白
紅燒油槌：烤鴨塊、香菇件、炸蒜頭、油槌件、柱候醬
翡翠花枝片：蘿蔔花、姜花、磨片、蒜片、西芹底、花枝片（白）
雀巢花枝玉帶：花枝生3兩、帶子3兩、西芹底7兩、雀巢1只、蘿蔔花、姜花、磨片、蒜片
紅燒海參：香菇件、蘿蔔花、姜花、菜底、海參件、蠔油、柱候醬
醬爆花枝蚌：花枝片、象拔蚌、西芹底（加XO醬、辣椒醬炒底）、紅椒粒、蒜茸、XO醬、辣椒醬
籠仔荷香蒸油槌：油槌件（沾幹）、蔥段、香菇、姜花、生粉、蠔油、荷葉、花雕、香油、生抽、胡椒、鹽雞粉
竹笙明蝦卷：西蘭花、竹笙、蝦仁、火腿絲、冬筍絲、蘿蔔絲、白汁芡
蚧肉西蘭花：西蘭花炒圍堆、蚧肉、蛋白芡
江南魚翅百合：饅頭12片、蝦膠、魚翅、素粒、蛋黃糊（吉士粉+生粉+蛋黃）、火腿片、炸、糖醋味
八珍豆腐煲：菜底、八珍料、炸豆腐件、香菇件、蠔油
翡翠蹄筋：西蘭花（圍）、蹄筋、爆
北菇紅燒田雞：菜底、田雞（上千粉）拉油、姜花、磨片、蔥段
豉汁蒸田雞：蒜茸、柱候醬、蠔油芡、北菇件
XO醬爆田雞：西芹底、XO醬、辣椒醬、田雞件、青紅椒粒、洋蔥料、蒜茸
油泡田雞：菜底、田雞件（炸）姜花、蘿蔔花、蒜片、磨片
荷香蒸田雞：田雞5兩、冬菇2兩、衝度、荷葉
胖炸田雞腿：田雞腿6只、脆漿、糖醋
鹽椒田雞：紅椒粒、蒜茸、辣椒仔、花雕、椒鹽、味粉香油、胡椒粉、田雞（炸）上蛋黃芡
咖喱雞塊：青紅椒粒、洋蔥粒、蒜茸、咖喱粉、洋蔥件、炸土豆件、雞塊、生抽、稀芡、淡奶、椰汁少許
椒鹽砣碌：椒鹽料頭、砣碌（炸）
銀芽炒肉鬆：薑絲、蒜茸、肉鬆、銀芽、少許蠔油
紫羅炒鴨片：菠蘿件、青紅椒件、鴨片（上幹僂）、糖醋汁、姜花、蘿蔔花、磨片、蒜片
雀巢夏果雞丁：雀巢1只、夏果、雞丁、西芹角、紅蘿蔔角、冬筍角、花料頭
泰式蹄筋煲：XO醬、辣椒醬、果皮絲、炸蒜頭、豆瓣醬、蠔油、紅椒件、蹄筋
醬爆蹄筋：XO醬、辣椒醬、蒜茸、青紅椒粒、青紅椒件、洋蔥件、蹄筋
紅燒蹄筋：菜底、姜花、蘿蔔花、北菇件、蠔油
北菇紅燒豆腐：菜底、炸豆腐件、姜花、蘿蔔花、北菇件、蠔油
麒麟豆腐：荷葉、火腿片、香菇、豆腐、XO醬、蠔皇芡
鹹魚豆腐煲：豆腐角（炸）、鹹魚粒、辣椒醬、青紅椒粒、蒜茸、蠔油
籠仔豆腐讓帶子：豆腐件（中間挖一小洞）、荷葉1張、帶子加豉汁、少許生粉讓入、蒸
竹笙扒豆腐：豆腐件、竹笙、蠔油芡
海皇豆腐羹：蝦仁、帶子、花枝碎、加紅蘿蔔、冬筍、豆腐、菜心、冬菇、甲片
冬筍炒鴿片：科筍片（底）、蘿蔔花、姜花、蒜片、磨片、蠔油
夏威夷炒鴿松：夏果碎、粉末底、鴿肉鬆、冬筍、西芹、香菇、紅蘿蔔碎
蠔皇手撕雞：熟雞去皮取肉撕成絲、加蠔味拌勻、骨、頭、翼底（炸）、皮蓋、撒少許白芝麻
金針菇雲耳：金針菇、雲耳、乳鴿一隻炸黃、加湯煲
焗乳鴿煲：熟、加魚露、斬件底、蠔油芡、白胡椒粉
荷香麒麟鴿：乳鴿1只起肉、火腿片8塊、冬菇8件、時菜2兩、荷葉1張羅漢扒大鴨：紅鴨半隻、羅漢齊料、時菜4兩、髮菜、蠔油芡
八珍扒大鴨：紅鴨半隻、八珍料、時菜2兩、甘筍花、冬菇
潮州豆醬鴨：滷鴨1只、時菜4兩、斬件蒸、豆瓣醬芡
荔蓉香酥鴨：紅鴨1只取肉帶皮（底）、香芋泥鋪上、炸黃斬件
北菇炒鴨片：北菇件、鴨片、磨片、蒜片、蘿蔔花、姜花、蠔油
幹炸五香果：瘦肉鬆、花生碎、西芹、香菇、香菜頭碎、火腿碎、付皮（卷）、蒸、切4釐米段、夏果糖醋味
潮州炸大腸：大腸2件、菠蘿底、拌花、糖醋味
香芒滑雞柳：雞柳、芒果取肉切粗絲、皮墊底、西檸汁
香橙滑雞柳：雞柳、橙子帶皮切絲、西檸汁
煎鹹魚蒸肉餅：赤肉鬆、薑絲
銀芽炒肉絲：腰果炒肉丁
沙漠風沙雞：雞半隻、炸脆、斬件、拌花
正式鹽焗雞：風沙料、加雞蒸熟、煎黃斬件
金華玉樹雞：熟雞起肉12件、火腿12件、時菜6條、蠔皇芡
當紅炸子雞：風沙雞
沙漠風沙鴿：風沙料生薑4斤、洋蔥3斤、小蔥2斤、蒜茸2斤、香菜頭少許、鹽3斤、味精8兩、花雕酒2兩（雞4小時、鴿2小時）
西芹炒雞柳：西芹底、雞柳、蘿蔔花、姜花、蒜片、磨片、白汁
