豬肝，富含營養與多種礦物質微量元素，補血、明目之佳品。也是老饕們最中意的內臟之一，冬月殺豬宴第一道菜。
那麼多，那麼多的做法先按下不表，本篇先介紹一種較為特別的吃法。
鹽焙豬肝
鹽焙豬肝，酒鬼一定會愛，愛，愛不完的一道下酒菜，沒有大魚大肉的膩歪，卻多一份回味纏綿。一小片入口，再嘬一小口老燒，濃烈的鹹香混合一線喉的熱烈，不是酒鬼但能賽神仙。
【食材準備】
食用粗海鹽兩斤（袋）；
適量醬油、乾花椒（面），辣椒麵（幹碟蘸料款）；
豬肝兩葉，約3斤，輕劃三刀或者用牙籤扎20來個小孔，用淡鹽水裡浸泡1小時。
【製作步驟】
1、把泡好的豬肝洗淨瀝乾，按個人口味抹上適量醬油、乾花椒，靜置醃製10分鐘；
2、把鍋底擦乾，倒入粗鹽，炒熱燙手為宜，剷出來約半盤備用，小火，將鹽巴鋪開，把豬肝平鋪在熱鹽上面（注意，不要讓豬肝直接接觸鍋底），然後，把剩下的半盤鹽均勻蓋在豬肝上面；
3、蓋上可透氣鍋蓋，以竹製蒸籠的蓋子為佳。開
微火，保持鍋內熱度均勻，持續供熱即可。燜40分鐘左右，中途可以將豬肝A面翻B面； 步驟縮略圖
4、豬肝縮水近半，異香撲鼻，夾起來，洗乾淨，用細棉繩捆起來掛通風陰涼處風兩天，即可納入冰箱冷藏待用；
5、食用時，用白水煮透，用時大概5~10分鐘即可，起鍋瀝乾放涼，切薄片，擺盤上桌；
白水煮透
裝盤
6、倒二兩燒酒，開始您的表演，嘖~~~~,嘶~~~~，嘖~~~~,嘶~~~~
【小編敲黑板】
- 第3步燜的時候一定要微火，微火，微火；
- 中途翻豬肝時，最好把鹽巴重新翻炒一遍，可防止鹽巴粘鍋；
- 豬肝風得越幹越有嚼勁越香；
- 小心小朋友偷偷伸手搶你的下酒菜；
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