相對來說，餐飲業是一個門檻並不算很高的行業。但每天依然有不少餐廳倒閉，其中有一些是因為管理不善而倒閉的，而更多的還是因為經營不善，而選址、定位、定價等與之有著很大的關係。
“方向不對，努力白費’，“知己知彼，百戰不殆”。經營餐飲業，很重要的一項就是要經常進行市場調研活動。其目的就是做到知己知彼，將投資風臉降到 低，從而為企業找到一個正確而堅實的經營方針。
除了在內容上有所不同，餐飲業市場調研的方法與其他企業的調研方法基本相同，一般都包括以下幾個方面的內容。
1、餐飲店附近的環境如何
餐飲店周圍的環境好壞包括兩個方面：餐飲店附近的環境情況。有一些餐飲店開在公共側所旁或附近，或者在不遠處就是垃圾堆，臭水溝，店門外不是塵土飛揚，就是鄰居經營著怪味不絕的化工廠，像這種環境都相對低劣。店鋪所處位置是否繁盛。
一般來講，在繁華的車站附近、貿易區等人口密度相對較高的地區開餐飲店，就具備了比較大的優勢。
三岔路口、拐角處位置也相對較好，但坡路上、偏遠的角落以及樓層較高的位置就不是很好。
2、餐飲店周圍的交通狀況如何
餐廳周圍的交通狀況直接影響店鋪的生意:客人來用餐時停車是否方便；原料的運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。
3、店鋪附近設施是否對店鋪有利
有些店鋪開在了城區幹道旁，雖然過往的車輛、行人較多，但幹道兩邊的柵欄卻大大影響了生意。因此，選擇臨街鋪面時要充分注意街道設施對店鋪的影響。
典型街道一般分為兩種：只有車道和人行道。車輛在行車道上行駛，視線很自然地能掃到街兩邊的鋪面；行人在街邊的人行道上行走，也能很自然地進人店鋪。
車道，自行車和人行道分別被隔開的話，這就是一種封閉式的交通，開車經過或騎自行車的人，想到店裡吃飯就顯得很困堆。因此選擇這種位置開餐飲店顯然不太明智。
4、店鋪周圈人口情況
一般來說，餐飲店周圍人口越密集越好，目前.很多大中城市都相對集中形成了各種區域，像商業區、旅遊區和大學區等。
在不同區域開店應注意分析不同情況，比如若在大學區開豪華餐廳則顯得不合時宜。
5、目標客人的消費水平
在富人聚集的地段開首飾店、高級時裝店，就是瞅準了目標顧客的高收人這一特點。
而對於餐飲店來說，你是開高檔餐廳，還是開一家中低檔餐廳，完全取決於你目標客人的消費情況。
當然，影響開店的因素有很多，我們要具體情況其體分析。位置的好壞是相對而非絕對的。
生意的好壞不僅取決於店鋪位置，還與店鋪經營內容，經營方式服務、形象均有密切關係。
所以在開店之前，我們要做好這方面的準備。做好市場調查，為後面的經營打好基礎。
