五一快到了，今年的五一居然長達五天，終於不用再像往年一樣在家待一天就要急匆匆地離開了，也有了充足的時間可以好好陪陪父母。
以前每次回家，父母總是想方設法地為我們做各種好吃的。所以這次，我想好好學做飯，爭取回家能夠給父母做上一頓她們愛吃的飯，也能讓他們對我們獨自在外打拼的生活不再那麼操心。
前幾天，無意中看到了徐記海鮮的直播，徐記海鮮是長沙招牌老字號，雖然是主打海鮮，但是湘菜也一直備受追捧，味道非常正宗，用來當家常菜下飯再合適不過。剛好，直播裡播的就是徐記海鮮大廚在線教大家做徐記獨家熱門湘菜——吳氏土炒鴨，於是我便立刻準備學了起來，今天一起分享給大家。
食材：
主料：光鴨500克，鴨腸120克。
>配料：紅尖椒55克、生薑105克、小米椒55克、大蒜籽52克，香蔥2克。
>調料：胡椒粒5克、老抽10克、大廚味精4克、鹽15克、二鍋頭10克、蒸魚豉油5克、菜籽油100克。
>製作方法：
1、選2斤半左右的活仔鴨，先將剛宰殺的仔鴨，去背上的脊骨，砍成大拇指粗大小一致的塊備用，新鮮鴨腸洗淨，加白酒，麵粉，生薑，用力抓一下洗淨，切成段後焯水備用；
2、先將鴨去骨砍成1釐米見方的丁，姜、蒜切成0.6釐米見方的丁，將鴨腸洗淨飛水改刀成4釐米的段備用。
3、鍋熱入油，下入姜煸香，放入仔鴨煸炒出油，烹白酒炒香放鹽上色、加入蒜丁、小米椒、紅尖椒、精鹽翻炒至色澤金黃。
4、下入鴨腸炒香，進行再次調色，放入蒸魚豉油大火翻炒，撒胡椒粉、蔥花即可。
之前一個人在家的時候，試著按照教學做了一份，鴨肉嫩而不柴，水分幾乎被炒幹，腥味也在調味料的作用下消失得一乾二淨，只剩下鴨肉原本的香味，吃起來非常下飯，如果擔心太辣，也可以少放點辣椒，根據自己口味調整配料。
再過一週就可以回家了，希望到時候這道菜能夠讓父母喜歡，也算是為人子女得一番心意。
