五一快到了，今年的五一居然长达五天，终于不用再像往年一样在家待一天就要急匆匆地离开了，也有了充足的时间可以好好陪陪父母。
以前每次回家，父母总是想方设法地为我们做各种好吃的。所以这次，我想好好学做饭，争取回家能够给父母做上一顿她们爱吃的饭，也能让他们对我们独自在外打拼的生活不再那么操心。
前几天，无意中看到了徐记海鲜的直播，徐记海鲜是长沙招牌老字号，虽然是主打海鲜，但是湘菜也一直备受追捧，味道非常正宗，用来当家常菜下饭再合适不过。刚好，直播里播的就是徐记海鲜大厨在线教大家做徐记独家热门湘菜——吴氏土炒鸭，于是我便立刻准备学了起来，今天一起分享给大家。
食材：
主料：光鸭500克，鸭肠120克。
>配料：红尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克，香葱2克。
>调料：胡椒粒5克、老抽10克、大厨味精4克、盐15克、二锅头10克、蒸鱼豉油5克、菜籽油100克。
>制作方法：
1、选2斤半左右的活仔鸭，先将刚宰杀的仔鸭，去背上的脊骨，砍成大拇指粗大小一致的块备用，新鲜鸭肠洗净，加白酒，面粉，生姜，用力抓一下洗净，切成段后焯水备用；
2、先将鸭去骨砍成1厘米见方的丁，姜、蒜切成0.6厘米见方的丁，将鸭肠洗净飞水改刀成4厘米的段备用。
3、锅热入油，下入姜煸香，放入仔鸭煸炒出油，烹白酒炒香放盐上色、加入蒜丁、小米椒、红尖椒、精盐翻炒至色泽金黄。
4、下入鸭肠炒香，进行再次调色，放入蒸鱼豉油大火翻炒，撒胡椒粉、葱花即可。
之前一个人在家的时候，试着按照教学做了一份，鸭肉嫩而不柴，水分几乎被炒干，腥味也在调味料的作用下消失得一干二净，只剩下鸭肉原本的香味，吃起来非常下饭，如果担心太辣，也可以少放点辣椒，根据自己口味调整配料。
再过一周就可以回家了，希望到时候这道菜能够让父母喜欢，也算是为人子女得一番心意。
