#西安美食記錄#
提起這個美食，我總是魂牽夢繞，垂涎三尺
記得老姑媽講過一個事情：他兒子80年代大學畢業後，分配到江蘇南京一個發電廠工作。那時候交通通訊都不方便，都是寫信和家裡人聯繫。有一次信中寫到：他久居外地，想親人想家鄉，天天吃米飯，好不容易吃到了一碗臊子面，高興得眼淚都流出來了——誰知醒來，方知竟是一場夢，起身一看，涎水流到枕頭上了，不禁又從眼中湧出淚水。一方水土養一方人。一個地方的特色美食，是這個地方人的味覺基因和精神標誌。作為陝西關中西府人，最魂牽夢繞的就是一碗臊子面。
西府臊子面不用做過多介紹，最有名的當然是寶雞的岐山臊子面了。
凡是紅白喜事，滿月壽辰，農村蓋房架樑，都是要吃臊子面的，逢年過節，更不必說。我們家族是個大家，母親一輩兄妹6個，以前過年時，各家組成大部隊，大舅、二舅、大姨、二姨，輪流著待客，大家也組團輪流著走親戚，同一撥人，接連三四天頓頓見面，好不熱鬧（後來兒輩們長大了，就約定一年只兩家待客，大夥都去）。不論去誰家，菜餚多麼豐盛，最後一項就是吃臊子面，稀稀的、小小的一碗麵，才能吃得大家滿意舒心，似乎圓圓的肚子才代表著過年的真團圓。期間有個插曲，哪家如果調臊子湯覺得不夠美味，又專門請出一位老家在扶風的表姐出來調湯。大家都說她調的味最可口，我們也納悶兒了，不是岐山臊子面最出名嗎？怎麼扶風人調的湯最好？這也是能解釋的：興平武功一帶，流行的旗花面（也叫涎han水面），也是名揚四方的，號稱口口香，不分男女一人能吃10碗以上，扶風可是緊挨著武功地面的。
記得大三時我們去陝汽的老廠（岐山高店）實習，週末無事便出來遊玩。在五丈原玩了一陣之後下山，恰逢那個原底下的村子正在過廟會唱秦腔，中午戲停了。我無意中轉到了廟上的灶堂邊，正觀望時，熱情的香客們邀請我坐下吃飯，我入鄉隨俗便坐在了桌旁，就有人端來了臊子面，並招呼我趁熱吃。我疑疑惑惑的就吃了，味道不錯，剛吃完就有人過來問還要不，其實我之前已經吃了點東西，就說不要了。收碗的女人說；“還有哩，要了再給你舀。”我用方言說著“吃好了，吃好了，謝謝”，然後就走了。聽路旁邊的人說，以前原上的人，看不上原下的地，一些人家地少人多沒辦法，就搬到原底下去了。誰知世事變遷，如今原底下交通方便，地力肥厚，地裡產出也高，倒是原上有些荒涼了。
臊子面作為西府美食，如今已走到了西安等陝西多地，只是味道已不是西府的正宗味道。不過臊子面要走出潼關、走向全國就更難了，因為它的特色是：酸、辣、香、薄、勁、光、煎、稀、汪。酸這一關，有一部分人就已經過不了；辣這一關，估計中國有一半人也受不了，所以臊子面很難走出陝西。而像蘭州牛肉拉麵，以香味為主，更易為人接受，好像是走遍全國的唯一的麵食品種了。
但願家鄉的臊子面會走得更遠。作為遊子，每次回到家鄉，迫不及待的就是吃一碗臊子面，那才是家鄉的味道，童年的味道，夢裡的味道。
4.26於靜朗園
