大家好，我是丸哥，致力於研究好吃不胖的烘焙食譜。
冬至到了，作為南方人，自然少不了一碗熱乎乎、又香又甜的「湯圓」了~
說到湯圓，丸哥小時候最喜歡“甲天下”的黑芝麻湯圓。尤其喜歡像電視中的廣告一樣，小心翼翼咬一口，然後讓湯圓流出一整勺、滿滿的黑芝麻餡兒~
其實啊，想要自己做流心湯圓，真的很簡單！買點黑芝麻、糯米粉就能搞定。另外今年還嘗試製作了“小豬造型”，真的太可愛啦！
小豬豬喊你吃湯圓啦~
想做（吃）精緻的小豬豬，就來看看食譜和做法吧~
豬圓玉潤小湯圓（黑芝麻流心餡）
食材（可做5個湯圓）
【芝麻餡】熟黑芝麻30克、白砂糖7克、無鹽黃油20克
【湯圓皮】糯米粉50克、開水15克、冷水20克左右、紫薯粉適量（沒有可以用少量紫薯代替）
【裝飾】黑芝麻10粒
做法
1、將熟黑芝麻、白砂糖一起倒入料理機中，磨成粉。再加入軟化好的黃油，攪拌均勻。
然後放入冰箱冷凍20~30分鐘。（稍微凍硬就可以了）
2、在糯米粉中，先倒入15克開水，用手或者刮刀混合均勻。
再少量多次加入冷水，將糯米粉團成團。小tip：麵糰在不粘手的情況下，越軟越好，這樣麵糰的延展性會比較好。
麵糰最終的軟硬程度和“耳垂”類似，就可以了。
3、將糯米麵團分為10克左右，和75克左右。75克的麵糰均分為5份。
10克的小麵糰加入紫薯粉，揉成淡淡的紫色。再均分為5份，每份揉成1個鼻子和2只耳朵。
4、將冰凍好的餡料均分為5份，包入麵糰中。每個麵糰按上鼻子和耳朵就可以了。
小tip：可以用比較細的筷子戳出小豬的鼻孔。
可以用黑芝麻做小豬的眼睛。
5、將鍋中的水煮沸後，再放入包好的湯圓。煮到湯圓浮起，體積為原來的1.5倍大，就可以出鍋，開吃啦！
小貼士
①製作糯米糰，把握1個妙招，讓糯米糰既有彈性又有延展性。那就是↓↓↓
先加熱水、再加冷水。
先加熱水可以使得糯米糰增加黏性和彈性，然後再加入冷水，可以降低黏性，讓糯米糰更加容易操作。這個方法彌補了單獨加熱水或者冷水的不做。
②煮豬豬湯圓的時候不要開最大火，水翻滾的太厲害會把豬豬衝散架了...QAQ
③貼耳朵和鼻子時，可以沾一點清水，幫助黏牢。
瞅一瞅，出鍋的小豬仔們，團團圍在一起，也太可愛了！
咬進去還是流心餡的！
吃完這口小豬豬，豬（諸）事順利~
今天的分享就是這樣啦。這個食譜可以好好收藏，畢竟除了冬至，元宵節也眨眼間就到了呢~
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