真的是超愛鹹蛋黃了，不管是蛋黃酥還是蛋黃流心酥只要有鹹蛋黃，一口咬下去都是滿足！這款真的是鹹蛋黃控不可錯過的糕點之一了，香香軟軟的還有流心~
鹹 蛋 黃 芋 泥 面 包
中種
- 高筋粉 700克
- 鹽 7克
- 高糖酵母 7克
- 水 430克
本種
- 高筋粉 300克
- 鹽 3克
- 糖 100克
- 淡奶油 100克
- 蛋液 50克
- 水 160克
- 黃油 60克
- 高糖酵母 4克
餡
- 芋泥 適量
- 淡奶油 適量
- 紫薯 適量
- 糖 適量
- 鹹蛋黃（鹹蛋黃醬） 適量
1.中種材料混合均勻
2.進行發酵，發酵至兩倍大
3.除酵母和黃油外所有材料混合均勻，揉至七分筋
4.加入酵母和黃油，揉至完全光滑水潤不粘手
5.發酵至兩倍大
6.鹹蛋黃在白酒裡滾一滾，烤箱上下火160烤5分鐘的樣子，出油就行了，碾碎備用（視情況而定，也可以直接用鹹蛋黃醬）
7.芋頭泥和紫薯泥2:1放入鍋內，加入淡奶油和糖炒幹
8.排氣後，分割成80克一個麵糰，包入餡料，包好，底部收緊
9.放入模具 噴水進行二次發酵
10.發酵完成後，烤箱上火180下火220預熱20分鐘，烤制24分鐘（視情況而定）
下次還想要看什麼甜點的烘焙教程，或者是有什麼特別好吃的推薦都可以在評論區留言告訴我呀。期待和你們的互動。
各位小仙女，喜歡的同時記得點擊個關注喔，可以的話，轉發評論點贊一樣不少就更好啦！
分享到:
