水煮牛肉
食材：
黃牛肉300克、金針菇1顆、生菜1顆、蒜米4粒、蔥花2克、香菜2顆、小紅椒6顆、幹辣椒8顆、花椒10克、雞蛋一個、澱粉適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬2勺
做法：
1、把牛肉垂直紋路切薄片，放到碗裡，打入1個雞蛋、適量澱粉、料酒、醬油一起攪拌均勻，把牛肉醃製10分鐘以上 （這一步很關鍵，這一步是讓你煮的水煮牛肉煮出來嫩而不柴的關鍵一步，一定要用心做喲）
2、把金針菇和生菜去除根部和壞葉洗乾淨瀝乾待用
3、把配料切配好
4、在鍋裡倒入花生油，小火燒熱後放入花椒和幹辣椒段爆香
5、倒入2勺豆瓣醬一起翻炒爆香
6、倒入適量的熱水（有高湯更好），開大火繼續燒沸水
7、趁水燒沸的空閒，把大碗底部鋪上生菜
8、把醃製好的牛肉片逐一放進去鍋裡燙熟
9、把燙熟的牛肉片夾出來放在生菜上
10、用剛才燒沸的麻辣湯底把金針菇燙熟，夾到大碗裡，然後把湯汁倒入大碗裡
11、在鍋裡單獨燒少量的油，把蒜末、香菜、蔥花、紅椒圈、辣椒麵和花椒麵撒在牛肉湯底上，然後趁油熱淋在上面爆香，這是隻見一陣啪啪啪的油爆香料的聲音傳來，還伴隨而來的是一陣陣麻辣香味撲鼻而來
看，這就是做好的水煮牛肉了，趕緊拿上筷子在碗裡掏東西吃，哈哈
轉自：家常美食
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