树上的叶子渐渐枯黄掉落，空气变得很干燥，早晚露水凝结成霜，不知不觉间明天就是霜降了，这是秋天最后一个节气，深秋的季节有些地方已经开始穿起了冬衣冬裤。地里却是一幅繁忙的景象，此时的红薯、芋头、荸荠到了丰收的时候，农民们喜悦的忙着采收，而我们也跟着喜乐，这个时候地里的这“4宝”比平时更有营养，而且价格还低廉，应季而食再好不过了。
第1宝:红薯
小时候听老人说，缺粮的年代，拿红薯当主食。每年的霜降后，新鲜的红薯开始采挖，很多人会大量买回来囤起来慢慢吃。可以生食、也可以当零食或是减肥餐。早在明代，我国著名医学家李时珍称其为“长寿食品”，它的营养价值这里就不必多说了，今天我们来说说用它做的美食。
- 紫薯玫瑰花卷
1、将紫薯洗净，上锅蒸熟 ，剥去外皮，用勺子或是其它工具把它碾压成泥状。
2、将5克酵母用少许温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀，倒入紫薯泥，混合搅拌，揉搓成团。（紫薯中含有水分，不用太多水）
3、面团上盖上湿布饧发至两倍大的时候，再揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
4、把小剂子擀成像饺子皮这样的薄片，把擀好的圆片5片排开叠加起来，再把它从一头往另一头卷起来。卷好后在中间切开一刀。
5、放上蒸屉后发约15分钟，大火蒸10分钟后关火，再焖个几分钟后掀开盖子。
第2宝：荸荠
荸荠在我们南方也叫马蹄，也是特色蔬菜之一，可以直接生食、或是做成罐头，做成熟食或是当配菜搭配其它做成美味的菜肴。它营养价值丰富，被看成“地下雪梨”、“江南人参”。
- 荸荠板粟糖水
荸荠清甜爽口、板粟粉而绵软。
1、 板栗去壳，连内里那层皮一并去掉。
2、 马蹄洗净去皮，切成小块。
先煮板栗熟后再下入马蹄块，最后放入冰糖即可
第3宝:萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，过完霜降后就入冬了，萝卜营养价值高。霜降后秋收的萝卜吃起来更清甜，因为天气寒凉不适合生抖，拿来煮菜、焖炖倒是很不错的，一直深受大众喜爱在民间素有小人参之称。
一、萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩是一道名菜，主食材白萝卜清甜，牛腩香而软烂，即吸收了萝卜的维生素，也吃到牛腩中丰富的蛋白质，对增强人体抵抗力很有好处，深受人们喜爱。
1、牛腩切成大小适中的块，泡水中去除多余血水，白萝卜洗净，切成块。
2、冷水下锅先把牛腩块先焯下水去除血腥味，另起锅再把萝卜也焯一下，去除萝卜的辛辣味。
3、起锅烧热油，七分热后放入葱姜段煸炒出香味，放入牛腩块，炒至色变。
4、依次放入生抽、料酒、冰糖、一点点老抽上色，往锅内加入适量水，放入八角、桂皮、香叶等香料大火煮开。
5、牛腩八成熟后加入萝卜块，炖煮约30分钟（高压锅），最后放入少许盐和胡椒粉调味即可关火出锅。
第4宝:芋头
中秋后开始陆续有新鲜芋头，真正集中在这个时候的芋头成熟度更高，更粉糯。芋头扣肉是两广地区传统名菜，咸淡适中，扣肉皮软滑、扣肉香醇、芋头粉糯，各在，香而不腻，老少皆宜。
1、 五花肉冷水中下锅，放入姜片和白酒进行焯煮，撇去浮末，捞出沥干水。
2、在五花肉的皮上用针或是牙签针孔，在皮上面抹盐再抹点醋或是麦芽糖水。
3、荔浦芋头洗净去皮后，切成0.5㎝薄片，大小根据五花肉的尺寸做比对。（芋头可炸可不炸）
4、把五花肉放入高油温锅中炸，第一遍炸至定型上色，第二遍更加脆香。
5、炸好的五花肉放入水中泡软后切成0.5㎝薄片。
6、取一只碗调料汁，碗内放入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、腐乳、蒜末搅拌均匀（料汁根据各人喜好），把料汁倒入扣肉片中，搅拌均匀。
7、取一个大海碗，把扣肉皮朝下，与芋头片相间着排入碗内，将剩余的料汁倒入其中。大火烧开，约1个小时，闻到香味后，取出。
8、将蒸好的扣肉先倒出汤汁，再把扣肉倒扣在盘子上。料汁加少许水和老抽，加入水淀粉煮开后淋在扣肉上即可。
明日霜降，天气冷，地里成熟的“4宝”即红薯、荸荠、萝卜、芋头食材，正是这个季节大量上市，也是营养最好和价格最便宜的时候，记得多给家里人吃。
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