作為愛酒之人，我這輩子最怕兩件事：一件是喝到假酒，另一件是喝到“過氣酒”。
其實，比起喝到假酒來說，我更怕喝到“過氣酒”。因為每一瓶“過氣酒”不僅讓我感到惋惜，而且其千奇百怪的味道真是一言難盡吶。
酒過氣比人過氣更可怕！
圖文轉載自【君麓】知乎賬號
我這裡說的“過氣酒”，可不是像某個明星一樣不紅了！而是直接斷了氣的葡萄酒，也就是我們常說的“死酒”，一般指具有陳年潛力的葡萄酒喪失了活力。其顏色從漂亮的紫紅色慢慢地氧化成為石榴紅色甚至紅茶色，新鮮的果味也一層一層流失，硬朗的骨架也在時間的摧殘下分崩離析，失去了最有魅力的資本：香氣和酒味。
同是葡萄酒為什麼你的酒這麼早 “過氣”？
造成“死酒”的原因有很多，除了酒本身的潛力不夠以外，也有人為的成分在裡面，而且還佔大部分！
這些年喝了那麼多酒，遇到不少把酒“養死”的案例，它們都有著一個共同點：那些把一瓶好酒活生生“養死”的當事人，都是實實在在的葡萄酒愛好者。明明喝著上萬的葡萄酒，體驗卻還沒有百十來元的好喝，難免會替他感到心痛。
這樣的人啊，他們不是不喜歡葡萄酒，而是太掉以輕心了，覺得葡萄酒都可以久存，也放不壞，結果把葡萄酒的存儲誤區，幾乎都挨個犯了遍。
01強光展示
很多葡萄酒愛好者，買酒時都會有這樣的一個想法：我買這麼貴的酒，不把它擺在最顯眼的地方，別人怎麼看得見，我怎麼裝X呢？於是乎，透明酒櫃+強光展示燈的組合成為不少人家中的標配。這也是我見到最多的“毀酒”方式了！
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紅酒其實比較害羞，它們都不太喜歡見光。因為沒人會給紅酒塗防曬霜，光線裡的紫外線會加速葡萄酒的熟化，瓦解葡萄酒的結構，讓葡萄酒失去原有的飽滿口感，像患上熱帶病的狗子一般，疲軟無力，見人就倒。
02冰箱冷藏
講真，我曾經就是這樣的人，直到我打開了一瓶帶有黑椒牛排味的赤霞珠……
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對，大概就是這樣的。
冰箱藏酒，看起來雖然有可行，不過卻忽略了兩個“致命”因素：溼度與異味！因為冰箱裡太乾燥，葡萄酒長期凍得瑟瑟發抖，會讓密封葡萄酒的軟木塞變硬而失去彈性，進而導致密封失效，空氣侵入導致葡萄酒氧化，如果是香檳，那麼泡泡也會悄悄溜走。而且，軟木塞對葡萄酒的作用非常大，除了防漏還能防“跑味”。一旦它密封效果失效，冰箱裡的各種味道就會慢慢地摻雜到酒裡。
03塞到廚房
美食美酒不分家，電影裡不都是這樣嗎？廚房裡放幾瓶酒，一邊做飯一邊喝酒，好不自在愜意！廚房是美好的地方，可對於葡萄酒來說，真的是個冰火兩重天的“重災區”。
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試想一下，你沉浸在自己的超凡廚藝中，而放在油鍋旁邊的葡萄酒，正飽受著高溫、油煙和乾燥的摧殘，哪怕是瓶82年的拉菲也給你搞成醋了。更不用說，水煮魚、回鍋肉、小炒肉這些粘附性極強的氣息，早就汙染了葡萄酒，說不定哪天，你能從黑皮諾里喝到火鍋味。所以，可以在廚房裡喝葡萄酒，但是千萬不要放葡萄酒，除非你要拿葡萄酒當料酒使。
我身邊愛酒的人不少，可是懂酒的人卻不多。他們總把葡萄酒當寶貝似得往家裡各處藏，真到了要喝的時候，沒準會從床底下拿出來一瓶呢。
關於“葡萄酒應該如何儲存”，苦口婆心地總結：
1、葡萄酒喜歡10-15℃的恆溫環境
2、葡萄酒不喜歡光線強烈的地方
3、為了保持葡萄酒的密封性，最好保持溼度的均衡（橫放保持木塞溼度最佳）
4、存放葡萄酒的地方，應該避免存放有異味食物
5、葡萄酒容易“暈”，存放時儘量避免震動
