世界上以爱喝茶而闻名的国家有两个，一个是中国，一个是英国。
中国人爱茶，爱的是茶本身的清雅香气，英国人爱茶，则是一段与茶为伴的时光。
维多利亚时期，英国人的一天从早安茶开始，以晚安茶结束，但最为隆重的，是下午茶。
有句话说，“当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停”。
一顿正宗的英式下午茶，必不可少的除了极品红茶、精致茶具、纯白蕾丝花边装饰的桌布，还有就是三层点心盘。
而满满当当的点心里，一定会有司康(Scone)的身影。
司康是英国人最爱的点心之一，咸甜皆宜。据说在英国，家家都有自己制作司康的独家食谱。
经典的甜味有蔓越梅、香蕉、柠檬、巧克力等；咸味主要是加入火腿和芝士等，有点像意大利馅饼。
形状也不拘一格，可以是圆形，也可以是三角形、方形，超级百搭。
各种形状的司康(Scone)
司康的口感十分特别，民国著名女作家张爱玲就很爱吃司康，
说它“比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更‘面’些，但是轻清而不甜腻”。
而司康的正宗吃法，是要对半切开，先抹上一层果酱，
再抹上一层厚厚的凝脂奶油，最后搭一杯英式红茶或奶茶，这种经典搭配，
被称为Cream Tea。
不过，作为英国“国民点心”，司康的做法却简单到令人不敢相信。
有多简单呢？今天菜菜就亲自示范给你们看，做个咸味的香葱培根司康。
必备的几个材料就是无盐黄油、低粉、牛奶、鸡蛋、泡打粉，
你们跟着我一步步来，准能一次就学会。
把粉类过筛，和软化的黄油搓匀，加上牛奶和全蛋液拌匀，司康已经完成90%。
剩下的，就是加入切碎的培根和香葱，塑形切割。
不用发酵不用醒发，烤15分钟，新鲜热乎的香葱培根司康就出炉了。
咬一口，松软而酥脆，咸香细润，香葱味和培根搭配得刚刚好，吃多两块都不腻。
早上起来，做好一份司康放进烤箱，洗刷完回来就能吃到！
呐~早餐吃得好，整天都元气满满，赶紧试试吧
[ 食材 ]
低筋面粉150g 无盐黄油40g 牛奶50g 全蛋液20g
盐5g 泡打粉5g 培根/火腿20g 香葱碎/海苔碎30g
以上材料可制作6块小司康
甜司康：5g盐换成25g细砂糖，培根和香葱换成20g蔓越莓，其他材料不变
1.将香葱、培根切碎
2.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛到大碗
3.将冷藏的黄油切成小块，放入面粉中，用双手指尖对搓，搓成酥粒状
4.50g牛奶中加入20g全蛋液搅拌均匀倒入面粉中，用刮刀切拌均匀
5.加入切碎的香葱和火腿，团成面团，折叠几次增加层次感
划重点：在混合原料的时候不要过度搅拌，避免起筋，这样做出来的司康才会松软绵密。
6.揉面台上撒手粉，将面团按压成，整形成2cm厚的圆形面饼
7.将面饼切成6小块三角形，将剩余的蛋液刷司康表面
8.放入预热好的烤箱中层，180℃烤15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可出炉
司康在烤制过程中，会逐渐地向上长高，内部结构接近饼干，而口感松软酥脆，有点像蛋糕。
趁热吃，口感更松酥。
也可以提前一晚做好，第二天起来，就能享受到简单又高级的英式盛宴啦~
一份咸香酥脆、松软绵密的香葱培根司康，再配一杯红茶，没骗你，一整天的心情都好到炸裂！
在张爱玲那篇赞美司康的文章里，她说，“中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为是一种最基本的生活艺术。”
其实，早餐也好，下午茶也罢，在吃饱之余，我们愿意花这么多心思，正是因为，这些就是把生活升级为生活艺术的小小仪式。
图/菜菜美食日记
