君誠生活小記
我們家附近有一家早餐店腸粉真心不錯，我兒子去年一個學期的早餐都在他家吃的腸粉！星期六天不上學還說要去他家吃。味道很鮮，非常嫩滑。口感細膩
後面我自己買了腸粉專用粉給他做，味道也還行。
做法如下
腸粉專用粉按1:3的水調成粉漿狀態，用250g的粉，➕大約750g的水，這樣做夠三-四個人吃。
準備肉餡，豬肉洗淨後剁碎加入泡發好的香菇剁成末，加少量蠔油生抽，鹽攪拌均勻醃製一會。
準備不鏽鋼的平盤子先薄薄刷一層油，倒入粉漿加入剛剛醃製好的肉餡，放入鍋中蒸1-2分鐘，時間按您放的粉漿厚度來定，蒸到表皮鼓起來就可以了。（如果喜歡吃雞蛋的也可以在粉漿上面敲一個雞蛋打散放去蒸）
蒸好第一盤，在放入第二盤去蒸，我們用刮板刀把腸粉慢慢捲起來切成小段放入盤中。
淋上自己愛吃的醬料就可以了。非常嫩滑，大人小孩都愛吃。
居家xiao美食
我超級愛吃腸粉！那滑嫩爽口有韌性真的百吃不厭的腸粉，我分享一下我的做法。做了三種肉的口味
食材準備：
主料：一包白鯊牌腸粉專用粉
配料：豬肉、牛肉、蝦仁、甜玉米粒，生菜、大蒜米、料酒、鹽、生抽
具體做法：
1.豬肉和牛肉清洗乾淨後，剁成細碎的肉末備用。蝦去殼切成小塊備用，甜玉米焯過水，生菜切細片，蒜米切成碎末。
2.將切好的豬肉末、牛肉末和蝦仁粒分開放入碗中加入適量的鹽、生抽、料酒，用筷子攪拌均勻以後醃製十分鐘左右。
3.稱500克腸粉專用粉，倒入一個大鐵盤裡面，用量杯量好2000ml清水倒入鐵盆裡，一邊倒水一邊用勺子攪拌成為細膩稀薄的腸粉的粉漿，靜置片刻。調粉漿的時候要注意，粉和水的比例很重要，水多了，粉漿太稀薄，腸粉不容易成型，水少了，粉漿太厚，做出來的腸粉不夠細膩。我用的是500g粉兌2000ml水，比例正合適。
4.鍋燒熱放入一勺食用油，放入蒜末，用小火將大蒜炒成金黃色，然後放入醬油、白糖和少許清水，煮沸後就是醬汁了，盛出來備用。香噴噴的腸粉醬汁就做好了。
5.準備兩個專門蒸腸粉的不繡鋼盤子，在盤子表面刷一層食用油，薄薄的一層就可以了，一定不要太多。太多油的話，粉漿會在盤裡滑來滑去，反而不好操作。
6.將靜置的腸粉粉漿再次攪拌均勻，然後舀兩小勺粉漿倒入不鏽鋼蒸盤裡面，輕輕晃動一下不鏽鋼蒸盤，讓粉漿薄薄一層，剛好鋪滿蒸盤就可以了，不要太厚。然後將之前醃製入味的肉末也撒一些到粉漿裡面，喜歡吃生菜也可以撒一些進去。將不鏽鋼蒸盤放進燒開水的鍋裡面，大火蒸兩分鐘後再撒上一些蔥花，時間到了之後，將鍋蓋打開，掀開鍋蓋的瞬間，能見腸粉鼓起很大的氣泡，而且顏色全部變成了透明的，說明腸粉已經熟了。用工具將不鏽鋼蒸盤取出來，很燙，要小心喲。用一個乾淨的刮板將蒸熟的腸粉捲起來，放入碟子裡面，加入香噴噴的醬汁撒上一些炒香的白芝麻就可以吃了。
陸姐生活錄
味道非常好，我在廣東早餐都吃這，現在外面有夜宵腸粉也會開車去吃，但價格不低。
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