蹄膀這樣做，酸香鮮美，軟爛入味，肥而不膩，不用電飯煲，不用一滴油。
蹄膀
這幾天去買菜，豬肉好像降價了，裡脊肉降到20左右了，蹄膀也降價不少，這對於我們老百姓來說，是一件大好事，終於有希望回到以前十多元的價格了。我買肉最喜歡買脢條肉，裡脊肉，蹄膀，豬手，五花肉這些肉，其他的不感興趣，因為脢條肉最鮮嫩，適合炒制，剁肉餡。裡脊肉瘦肉最多，適合炸排骨。蹄膀，豬手，五花肉這些適合紅燒，做出來的菜餚鮮香美味，回味無窮。
蹄膀
正好，4月14號，我分享了一篇用電飯煲做好吃的蹄膀的文章，有朋友電話問我還有沒有其他簡單的操作方法，做出來的蹄膀清淡點，最好是酸酸爽爽的那種。我在老家時，經常會做這樣的蹄膀。我兒子最喜歡吃這樣做的蹄膀，酸香鮮美，軟爛入味，還一點也不油膩，操作也很簡單，於是就買回蹄膀，再做一次醋酸蹄膀，分享給大家。
醋酸蹄膀
01
----《醋酸蹄膀》----
主要食材：蹄膀。
調味料：食鹽兩勺，香蔥一把，老薑一塊，料酒兩大勺，生抽2勺，老抽少許，香醋4勺，蠔油一勺，白糖少許。
操作時長：一個小時。
----《操作步驟》----
第一步 浸泡，買回的蹄膀，加入清水，加入少許食鹽，浸泡水中半個小時。食鹽浸泡能快速去除血汙。
蹄膀浸泡在水中
第二步 焯水，煮熟，浸泡好的蹄膀，加入清水，一勺食鹽，一勺料酒，一塊老薑，大火燒開，冷水洗淨後，倒掉用過的水，重新加入清水，鹽，料酒，老薑大火燒開後轉入電焐鍋中大火焐二十分鐘。
轉入電焐鍋中
第三步 醃製，二十分鐘後，撈出蹄膀，放入大碗中，加入生抽2勺，老抽少許，香醋4勺，蠔油一勺，白糖少許，用手抓拌均勻。豬皮朝下，醃製20分鐘。喜歡吃辣的可以加入幹辣椒或者豆瓣醬，也很美味。
醃製好的蹄膀
第四步 蒸制，時間到，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，出鍋裝盤。
蒸好的蹄膀
這道菜的特點就是酸香鮮美，沒有油膩，又軟爛入味，肥而不膩，口感真的很棒，因為是一位年長者問我的操作方法，要口味清淡點的，所以我沒加辣椒，醬汁等調味料。
醋酸蹄膀
----《溫馨小提示》----
1 蹄膀煮之前，浸泡這一步不要省略。
2 蹄膀一定要焯水，焯水後的蹄膀才沒有異味。
3 煮好的蹄膀加了醃製和蒸制這兩步，才會軟爛入味，酸酸爽爽，肥而不膩。
蹄膀怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新。
