鹌鹑蛋一般都是吃盐烤或者水煮的吧。
当然茶叶鹌鹑蛋和卤鹌鹑蛋在这里也归在水煮的范围之内吧。
很少，很少，很少会有人拿鹌鹑蛋来做煎蛋。
因为相对于我们的手和炊具，鹌鹑蛋用来煎，实在是太小了。
毕竟大多数人类都是一米多的身高。
但是呢，鹌鹑蛋煎出来之后的口感，真的和煎鸡蛋是完全不同的呀。
尤其是还保留着一丢丢酥脆的蛋清部分，裹上油亮滚烫酸酸甜甜的汤汁。
一口吃进嘴，简直不知人间何世啊。
原料：
鹌鹑蛋——200克
配料：
盐——3克
胡椒粉——1克
食用油——40克
白醋——2克
番茄酱——15克
干辣椒——1颗
做法：
1.将所有的配料，和10克食用油倒入锅中，加20克水，烧开，关小火烧至冒泡。关火。
2.煎锅放油，保持油温5成热。
3.用一个小碗，把鹌鹑蛋撕开一个口，倒入小碗中。
4.煎锅小火，煎熟鹌鹑蛋，需要煎至表面微微金黄酥脆。
5.重复步骤3+4，重复步骤3+4，重复步骤3+4，一直到鹌鹑蛋用完。
6.在步骤5快要结束的时候，将步骤1加热至冒泡，步骤5完成，直接把所有的鹌鹑蛋倒入步骤1中，开大火翻炒。让汤汁均匀地裹在鹌鹑蛋上。
[小贴士]
再讲究一些的话呢，就可以在鹌鹑蛋都煎好之后，一起放入烤箱，150度烤5分钟，再进锅。
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