昨天發的微頭條講了我在大連市普蘭店區發現了劇毒的黃蓋鵝膏，看了不少人的評論後發現，大家在可食用的雞蛋黃蘑菇、小黃蘑和劇毒的黃蓋鵝膏之前區分不開，今天就和大家分享一下如何在宏觀形態上去區分這三種蘑菇。
“雞蛋黃蘑菇”是一種民間叫法，它包括了鵝膏屬橙蓋鵝膏組內的好些種蘑菇，例如擬橙蓋鵝膏、紅黃鵝膏、凸頂紅黃鵝膏等等，這幾種蘑菇的形態非常相似，都是可以食用的美味蘑菇，因為它們小時候菌蓋是卵球形的，顏色多黃色，故有“雞蛋黃蘑菇”之稱。如何去區分雞蛋黃蘑菇和黃蓋鵝膏呢？
某種雞蛋黃蘑菇
我總結以下幾點：1.看菌蓋邊緣有無條紋，開傘的雞蛋黃蘑菇在菌蓋邊緣有長條紋，而黃蓋鵝膏是沒有的，但是處於卵球形時的雞蛋黃蘑菇應該是無法看到菌蓋邊緣的條紋；
左：雞蛋黃蘑菇 右：黃蓋鵝膏
2.看菌柄是否中空，雞蛋黃蘑菇菌柄是中空的，而黃蓋鵝膏的實心的；3.看菌柄基部是否膨大，雞蛋黃蘑菇的菌柄基部雖然有一個大大的菌托，但是是不膨大的，而黃蓋鵝膏的基部呈現球型的膨大。
黃蓋鵝膏菌柄特徵
雞蛋黃蘑菇菌柄及基部 源自《中國鵝膏科真菌圖志》
小黃蘑一般值得是檸檬蠟傘，也是一種老百姓津津樂道的蘑菇，據說味道非常鮮美，它是蠟傘屬的，和位於鵝膏屬的黃蓋鵝膏親緣關係還是比較遠的，所以能夠在宏觀形態上進行區分。
檸檬蠟傘 源自網絡
小黃蘑的菌褶很稀疏，一開始是白色的，成熟後會變成淡黃色，而且菌褶與菌柄的著生方式是延生，黃蓋鵝膏的菌褶和小黃蘑就相差非常大了，它的菌褶一直是白色，比較密，與菌柄的著生方式是離生；第二點看菌柄處，黃蓋鵝膏菌柄上部有個菌環，有的地方也稱為“庫”，菌柄基部有個菌托，有些地方稱為“包葉”，而且菌柄在基部膨大，小黃蘑無環無託，基部也不膨大。
黃蓋鵝膏環和託
通過上面的對比介紹可以發現，雞蛋黃蘑菇、小黃蘑和黃蓋鵝膏這三種蘑菇在宏光形態上是差別很大的，但是為什麼許多人無法區分呢？我想其中有個原因是因為大家在認蘑菇時只看蘑菇的顏色，雞蛋黃蘑菇、小黃蘑、黃蓋鵝膏都有黃顏色，所以一些人就混了。
這種辨認方法是非常危險的，這也是有些人吃野生蘑菇中毒的原因，年年都吃的蘑菇，怎麼今年吃就中毒了？那很可能是你把顏色相近的毒蘑菇當成了往年吃的蘑菇了。其實，蘑菇的菌褶比顏色重要得多，所以在觀察蘑菇的時候一定記得看看菌褶的形態。
注：無特殊說明圖片源自本人拍攝
