自從疫情期間宅在家裡，這個廚藝在不知不覺中，不知道長進了多少。之前一律在外面買的，麵食現在駕馭起來竟然是這麼輕鬆。“熟能生巧”，老祖宗的話就是沒錯。這不小編現在不只饅頭蒸的鬆軟，就連這平日裡沒做過的蒸麵條，都做得有模有樣了~
蒸麵條，是河南省、安徽省北部以及魯西南地區的傳統麵食。東北人對這種麵食也只是因為現在交通發達，河南人也會到東北來做生意，開面館~最初吃蒸麵也就是在一家河南人開的麵館，第一次吃就被吸引了，可是因為疫情的原因，這家麵館到現在也沒再開張。怕是要等很久了~
吃貨的心是執著的，也是靈秀的。在家實驗了兩次就把蒸麵條做出來了。味道更適合東北人的口味。鹹鮮香濃特別好吃。之所以實驗了兩次，是因為這蒸麵條處理不好會粘在一起，變成一坨。這失敗的作品小編一個人品嚐了兩次。最後總結出了些經驗，現在這道蒸麵條成了家裡餐桌上的常客。一有時間就會做上一大鍋，和家人一起分享。
蒸麵條：
食材準備：
普通麵粉200克（這是一個人的量），鹽適量，豆角200克，五花肉50克，蔥，醬，十三香，蠔油，醬油，老抽，雞精，食用油。
製作方法：
步驟1.
200克的普通麵粉中加入2克的鹽，適量的十三香，攪拌均勻。然後分少量多次的加入清水，邊加邊攪拌直至盆中沒有乾麵粉時，下手揉成光滑的麵糰。放在一邊醒面20分鐘。然後將醒好的麵糰，分成若干等份的小面劑，再將每個面劑刷上一層，色拉油蓋上蓋子，放在一邊繼續醒面10分鐘。
步驟2.
將豆角洗淨切成小段。再將肉切成薄片。蔥，姜，蒜切成碎末。把所有輔料都準備好，放置一邊，備用。
步驟3.
鍋中倒入少許的油，油溫5成熱時倒入切好的五花肉。炒至五花肉變白，斷生加入蔥，姜，蒜末，繼續翻炒出香味後加入準備好的豆角段，翻炒至豆角顏色變成翠綠色時，加入適量的清水，鹽，雞精，蠔油，醬油，老抽，小火燉煮，將豆角燉煮至八成熟時放在一邊，備用。
步驟4.
現在面已經醒的很好了。取出其中的一個小面劑將它拉長，拉到微微有些阻力時，放下。取出另一個面劑同樣拉長。當把所有面劑都拉長後再從第一個面劑開始，重新拉長。這樣反覆兩次，直到拉成自己喜歡的粗細，放在一邊，備用。
步驟5.
鍋中燒水，水開將準備好的麵條放入鍋中蒸上10分鐘，然後倒入炒好的豆角，蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。
這樣一份香濃的豆角蒸麵就做好了。味道香濃，口感滑爽，全家都喜歡吃。不過拉麵條是很耗時的，所以也可以偷懶，到外面買些鮮麵條來蒸。會省很多的時間，但味道自是沒有自己做的麵條好~
敲黑板了！
1.要想麵條不粘連，最簡單的辦法是將做好的麵條每一根都刷上一層油，這樣蒸出來的麵條就不會粘連了。
2.自己擀麵條時，和麵要和的軟硬適度，面和水的比例保持在1.5:1不要將麵糰和的太硬，否則拉麵條時會很容易斷。太軟麵條吃起來口感就不會很筋道。
3.做麵條時醒面，是很關鍵的一步，醒好的面會變得很軟很有韌性，但要注意的是，醒好的麵糰不要再揉了，否則很容易拉斷。
4.蒸麵條時一定要水開下鍋蒸，否則麵條會粘在一起！
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