自从疫情期间宅在家里，这个厨艺在不知不觉中，不知道长进了多少。之前一律在外面买的，面食现在驾驭起来竟然是这么轻松。“熟能生巧”，老祖宗的话就是没错。这不小编现在不只馒头蒸的松软，就连这平日里没做过的蒸面条，都做得有模有样了~
蒸面条，是河南省、安徽省北部以及鲁西南地区的传统面食。东北人对这种面食也只是因为现在交通发达，河南人也会到东北来做生意，开面馆~最初吃蒸面也就是在一家河南人开的面馆，第一次吃就被吸引了，可是因为疫情的原因，这家面馆到现在也没再开张。怕是要等很久了~
吃货的心是执著的，也是灵秀的。在家实验了两次就把蒸面条做出来了。味道更适合东北人的口味。咸鲜香浓特别好吃。之所以实验了两次，是因为这蒸面条处理不好会粘在一起，变成一坨。这失败的作品小编一个人品尝了两次。最后总结出了些经验，现在这道蒸面条成了家里餐桌上的常客。一有时间就会做上一大锅，和家人一起分享。
蒸面条：
食材准备：
普通面粉200克（这是一个人的量），盐适量，豆角200克，五花肉50克，葱，酱，十三香，蚝油，酱油，老抽，鸡精，食用油。
制作方法：
步骤1.
200克的普通面粉中加入2克的盐，适量的十三香，搅拌均匀。然后分少量多次的加入清水，边加边搅拌直至盆中没有干面粉时，下手揉成光滑的面团。放在一边醒面20分钟。然后将醒好的面团，分成若干等份的小面剂，再将每个面剂刷上一层，色拉油盖上盖子，放在一边继续醒面10分钟。
步骤2.
将豆角洗净切成小段。再将肉切成薄片。葱，姜，蒜切成碎末。把所有辅料都准备好，放置一边，备用。
步骤3.
锅中倒入少许的油，油温5成热时倒入切好的五花肉。炒至五花肉变白，断生加入葱，姜，蒜末，继续翻炒出香味后加入准备好的豆角段，翻炒至豆角颜色变成翠绿色时，加入适量的清水，盐，鸡精，蚝油，酱油，老抽，小火炖煮，将豆角炖煮至八成熟时放在一边，备用。
步骤4.
现在面已经醒的很好了。取出其中的一个小面剂将它拉长，拉到微微有些阻力时，放下。取出另一个面剂同样拉长。当把所有面剂都拉长后再从第一个面剂开始，重新拉长。这样反复两次，直到拉成自己喜欢的粗细，放在一边，备用。
步骤5.
锅中烧水，水开将准备好的面条放入锅中蒸上10分钟，然后倒入炒好的豆角，盖上盖子继续蒸10分钟。
这样一份香浓的豆角蒸面就做好了。味道香浓，口感滑爽，全家都喜欢吃。不过拉面条是很耗时的，所以也可以偷懒，到外面买些鲜面条来蒸。会省很多的时间，但味道自是没有自己做的面条好~
敲黑板了！
1.要想面条不粘连，最简单的办法是将做好的面条每一根都刷上一层油，这样蒸出来的面条就不会粘连了。
2.自己擀面条时，和面要和的软硬适度，面和水的比例保持在1.5:1不要将面团和的太硬，否则拉面条时会很容易断。太软面条吃起来口感就不会很筋道。
3.做面条时醒面，是很关键的一步，醒好的面会变得很软很有韧性，但要注意的是，醒好的面团不要再揉了，否则很容易拉断。
4.蒸面条时一定要水开下锅蒸，否则面条会粘在一起！
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