一场突如其来的疫情，让分餐制再次进入公众视野，而近段时间宁波全市又在倡导使用公筷。这一次的市两会中，市人大代表、鄞州区第二医院原副院长马苏亚提出，需要在我市常态化推行分餐（或公筷）制。
马苏亚说，倡导分餐制早已有之，它曾于2003年抗击“非典”期间被很多餐厅采用，但很快又销声匿迹。究其原因，一来，餐厅觉得成本高，增加了运营压力，没有推行动力；二来，消费者也不甚在意。
而这一次的疫情，可以说是一次再度推行分餐（或公筷）制的契机。
马苏亚有多年从医经验，她说，“合餐”是很多疾病发生的重要原因之一，这已得到世卫组织的证实。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。
然而，倡导和推行分餐（或公筷）制，却遇到了很大的现实阻力。
马苏亚认为，“分餐制”难以推广，主要“卡”在了经营成本和传统习惯上——经营成本，体现在提高了经营者与顾客的沟通成本以及服务人员的人力成本上，而“合餐”这种在中国延续了数千年的传统习惯，要想一下子改过来更是绝非易事。
如何调动经营者的分餐积极性？马苏亚认为，仅是“倡导”肯定不行。“目前各地都在倡导分餐，但并没有强制性规定，这样实施起来并不会太有效。那么就需要出台规定，甚至可以考虑通过立法的方式解决。”马苏亚提出了以下几个建议：首先，要加大宣传力度，普及“共餐的碗筷和盘子很可能会成为病菌传播来源”等相关知识；其次，出台“防止传染病常态化分餐（或公筷）制”的具体操作方案；再次，制定因共餐传播病菌的有关惩罚措施，对于因共餐传播病菌而造成重大事故的单位（个人），以失信名单的形式进行公示。
有罚也要有奖，马苏亚认为，还应对常态化采用分餐（或公筷）制的示范行业、地区和部门给予表彰。此外，马苏亚建议，将分餐（或公筷）制列入文明城市创建的目标考核子项中，这将有利于促进相关餐饮单位等遵守分餐（或公筷）制的有关要求，并积极予以实施。记者 朱琳
