常吃豆类好处多，豆类含有的营养很丰富，豆类有很多。其中大豆就有五种，它们分别为：黄豆、青豆、黑豆、褐和双色等大豆。其他豆类如：蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。豆制品是由大豆或绿豆等原料制作的半成品食物，如：豆腐、豆干、豆浆。
豆类及其制品含有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质等多种营养素，是重要的优质蛋白来源。豆类是蛋白质含量较高的食品，其中大豆最高，豆制品中的蛋白质含量差别就很大，素鸡、豆腐干中蛋白质含量较高；豆浆、豆腐脑中含量低。
豆类中大豆的脂肪含量也比其他豆类含量高。而不饱和脂肪酸含量比较多，所以大豆类食物也是高血压，动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
大豆中的碳水含量也是比较高的，但是豆制品中的碳水含量则不高。其中有一些难消化的纤维素低聚糖含量也不低，它们在肠道内为细菌提供营养，细菌在肠道中生长繁殖的过程中会产生大量气体，引起肠胀气。人们常说的豆子吃多了容易腹胀也是这个原因。
其他豆类碳水主要以淀粉形式存在，还含有少量糖，所以吃起来会有甜味。
豆类中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等多种维生素，种皮颜色越深的豆类，含有的胡萝卜素就越高，比如：黄豆、黑豆、青豆、绿豆等，所以不仅仅只有胡萝卜才有胡萝卜素，豆类中也有胡萝卜素。豆类几乎不含维生素C，但是经过发芽做成豆芽后维生素C的含量明显提高，如黄豆芽，每100克含有8毫克维生素C。
豆类中的矿物质含量不是很高，主要含有钾、钙、镁、铁、锌、硒等。大豆中的矿物质略高于其他豆类，大豆中的铁、钾含量比较丰富。所以说，大豆是豆类之王，它富含的各种营养素都比其他豆类高。
大豆中具有很多生物活性物质，如大豆低聚糖，大豆多肽，植物固醇，大豆磷脂，大豆皂甙和大豆异黄酮等，这些物质也被用于功能食品开发。
知道为什么豆角炒不熟吃了会不舒服吗？因为里面含有蛋白酶抑制剂，生食会抑制蛋白酶活性，影响身体对蛋白质的消化和吸收，只有通过加热才能使蛋白抑制酶失去活性。还有一些植酸、胀气因子等也会使人体产生不适，所以豆类需要加热熟透方可食用。
豆类食物最好和谷类食物搭配食用，这样可以较好地发挥蛋白质互补作用，提高谷类食物蛋白质的利用率。
豆类中的膳食纤维含量也比较高，特别是豆皮，国外有人将豆皮经过处理后磨成粉，作为高纤维用于烘焙食品。据报道，食用含纤维的豆类食品可以明显降低胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌有一定的预防及治疗作用。将提取的豆类纤维加到缺少纤维的食品中，不仅可以改善食品的松软性，还能起到保健作用。
