綠豆丸子
配料:綠豆,麵粉,食用油,調料(鹽,胡椒粉調味)
1:綠豆去殼磨漿
選擇顆粒飽滿,顏色比較鮮綠的綠豆,將將其放在磨粉機(農村用石磨,也可以選用電機那種)上將其破殼,然後放入乾淨的水中浸泡一晚上,將綠豆的表皮泡軟,第二天將綠豆皮淘洗掉,再次過磨粉機將其磨成糊狀
2.和麵粉,
麵粉選用一般的小麥粉就可以,加入適量的水,將其合成糊狀
3.調漿醒漿
將磨好的綠豆漿和麥粉糊混合一起,加入適量的鹽,胡椒粉(用作調味使其入味),沿著一個方向多次攪拌,使其混合均勻,醒漿15分鐘即可
4.開始燒油
將我們平常食用的油倒入一定量在鍋中,油溫有七成熱即可
5.開始炸綠豆丸子
用我們平常喂小孩的那種小勺子,舀出一定量的綠豆漿(上面第三步),然後擠出球形狀放入油鍋中,將丸子炸出金黃色,一鍋香噴噴的綠豆丸子就做好了