轉眼就要迎來浪漫5月，除了可以享受小長假帶來的歡樂以外，5月5日將進入立夏這個節氣，說明夏天就要來臨了。季節交替之際，正是需要調理身體的時候，不但要保證充足的休息，在飲食上也要注意增加營養，提高身體免疫力。除了食用一些新鮮的綠葉蔬菜及水果以外，我們也可以選擇一些菌類菜品，比如杏鮑菇。
杏鮑菇原是草原，沙漠地帶的優質食用菌，被稱為“草原的美味牛肝菌”，足見其鮮美之極。杏鮑菇具有杏仁的清香，並且肉質肥厚，口感鮮嫩如同鮑魚的口感，因此而得名杏鮑菇。杏鮑菇中營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物及多種人體所需的礦物質，有助於提高我們身體的免疫力。值得一提的是杏鮑菇中熱量低，含有豐富的食物纖維，可以促進腸胃蠕動，因此是很健康的減重食品，非常適合想要減肥的朋友。
杏鮑菇的食用方法有很多，最簡單的可以直接炒，也可以涼拌，或者油炸，在涮火鍋的時候很多人也非常喜歡吃杏鮑菇。無論如何烹製，都掩蓋不住其鮮美的味道。今天跟大家分享一個杏鮑菇的新吃法，手撕杏鮑菇，不過杏鮑菇在撕完，下鍋炒前，需要多加一步，這樣做出來的杏鮑菇口感鮮嫩，比紅燒肉還好吃，而且更加的營養，喜歡吃杏鮑菇的朋友一定不能錯過這個吃法，一起來看看吧。
---手撕杏鮑菇---
【食材】杏鮑菇1根，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，蔥絲適量，生抽適量，食鹽適量，食用油適量，黑胡椒粉少許
【具體做法】
第一步、各種食材清洗乾淨，整理成絲
首先將胡蘿蔔清洗乾淨，刮皮，當然喜歡吃皮的朋友也可以不用去。然後切成片，再改刀切成絲。同樣，將黃瓜清洗乾淨，切成片，然後改刀切成絲。黃瓜絲和胡蘿蔔絲的粗細儘量保持一致，畢竟顏值也很影響食慾。
杏鮑菇清洗乾淨，可以先將杏鮑菇縱向剖成四半，這樣方便我們撕成長條狀。然後就開始下手撕吧，動作要輕柔，將杏鮑菇撕開，最外邊的一層質地比較柔韌容易成型，越接近內部越沒有柔韌性，容易撕斷，因此我們需要注意不要撕得太快。不過，大家撕幾下就會找到手感，也不用擔心。之所以選擇用手撕，是因為手撕出來的條吃起來口感更好。
第二步、將杏鮑菇裹住雞蛋液
碗中打入一個雞蛋，用筷子攪散，攪拌均勻，形成質地均勻的蛋液。然後將蛋液淋在撕好的杏鮑菇上，用筷子翻拌一下，使每根杏鮑菇都被蛋液包裹住。此時的杏鮑菇會變成微微發黃的顏色。
第三步、將杏鮑菇煎熟
準備一個不粘鍋，鍋底燒熱後，倒入少許食用油，油溫五六成熱的時候，下入杏鮑菇，用筷子翻炒一下，使杏鮑菇受熱均勻，直到杏鮑菇表面的蛋液凝固，將其盛入碗中待用。
第四步、炒菜
鍋中再次燒熱，加入少許食用油，油溫升高，下入蔥絲，將蔥絲煸炒出香味後，下入胡蘿蔔絲，淋入少許生抽調味，用鏟子翻炒，直到胡蘿蔔絲變軟斷生，下入杏鮑菇和黃瓜絲，加入食鹽調味，繼續翻炒至各種食材入味，最後撒上一些黑胡椒粉，即可出鍋。
這道手撕杏鮑菇就完成了，色澤鮮豔，橙紅翠綠配鵝黃，看上去就讓人特別有食慾。經過雞蛋液包裹住的杏鮑菇，吃起來口感中會有一點點筋道，味道更加鮮美，同時還有黃瓜的清香味兒，讓人一口一口停不下來。並且各種食材搭配起來食用，營養更加豐富，特別適合現在這個季節。
【小茉莉有話說】
1、食材的選擇上，除了杏鮑菇以外，大家也可以根據自己的喜好選擇，比如可以加入木耳絲，或者是青椒絲，青筍絲，都是很不錯的搭配。
2、在炒的過程中，杏鮑菇是比較吃油的，我加入的油不多，大家可以根據自己的口味適當增加油的用量。另外如果覺得顏色淡的話，可以增加一點老抽來上色。
3、這道菜同樣適合想要減肥的朋友，可以將食用油換成橄欖油。各種食材的熱量都不高，同時可以補充各種維生素，碳水化合物和蛋白質，尤其適合運動過後的朋友食用。
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