甜味的戚風蛋糕您一定不陌生，那麼如果是鹹味的呢？您願不願意試一把？今天推薦給大家的就是一款特立獨行的鹹戚風，除了是淡鹹口的，還有一個特別之處，它並非用普通低粉製作而成，而是用黑米蛋糕粉製作，特有一種清甜的稻香味，不僅營養更豐富，顏色也更漂亮。話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
黑米鹹戚風
食材清單：雞蛋4只，黑米蛋糕粉或普通低筋麵粉60克（可以替換為普通低粉）、千島醬35克、玉米油40克、細砂糖30克、牛奶20克、鹽1克、白醋或檸檬汁幾滴。
看到千島醬您是不是有點意外？不用懷疑你的眼睛，這款鹹戚風就是在千島醬的加持之下才能有如此美妙的口感。
沒有黑米蛋糕粉就用普通低粉代替好了，不過還是強烈推薦有機會試一下，保準您吃一次就忘不掉。
製作方法：
第一步：千島醬和牛奶請入料理盆，用手動打蛋器充分攪打使二者混合均勻。
千島醬和牛奶
第二步：加入食鹽和玉米油，繼續攪打均勻。
加入食鹽和玉米油
充分攪勻
第三步：黑米蛋糕粉過篩後加入，留在網篩裡面的黑米和黑芝麻的細碎顆粒也別浪費掉。用手動打蛋器畫Z字攪拌至沒有乾粉就停手，此時的麵糊的狀態是偏濃稠的，不用理會，更不必長時間大力攪拌以免起筋。
篩入黑米蛋糕粉
拌至無干粉
第四步：磕入4只蛋黃，繼續畫Z字拌勻，拌好的麵糊細膩有光澤，有很好的流動性。
磕入蛋黃
拌好的蛋黃糊
第五步：蛋白中加入幾滴白醋或是檸檬汁，用電動打蛋器打出魚眼泡後，加入約三分之一的細砂糖，打出細密的泡沫後第二次加糖，繼續打出紋路後加入最後三分之一的細砂糖，打至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的尖角。
蛋白打至乾性發泡
第六步：取約三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後再倒回蛋白盆中，繼續翻拌得到細膩的蛋糕糊。注意全程不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜入蛋黃糊
倒回蛋白盆
拌好的蛋糕糊
第七步：烤箱預熱，上下火，160度。拌好的蛋糕糊自高處倒進七寸中空活底模中，用刮刀大致刮平表面，按住模具中間的煙囪部分，稍微大力地震幾點模具，震碎大氣泡。
倒入中空模具
第八步：放入預熱好的烤箱中下層，烤制45分鐘。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性進行調整。
烤制
蛋糕烤好之後馬上取出，輕摔模具震出熱氣，立即倒扣，待徹底晾涼後再利用脫模刀或者手動脫模。
成品圖1
成品圖2
烤好的蛋糕表面呈現出誘人的金黃色，而切面則是神秘的藍灰色。蛋糕的組織十分細膩、質地無比鬆軟，淡淡的鹹味吃起來很舒服，一點都不會覺得突兀。無論是早餐還是下午茶食用，都是非常不錯的選擇。
說實話，一開始我也是有那麼一點點憂心，怕做出來是誰也不肯吃的黑暗料理，沒想到成品卻著實驚豔到了我。您要不要也來試試看？
