看了“风味人间第二季”讲解了名扬天下的扬州千层糕的做法，千层糕呈菱形，芙蓉色，半透明，整块油糕共64层，糕面布以青红丝，观之赏心悦目，食之绵软嫩甜，其实油糕在我们陕西也非常有名气的，发面包馅料炸制而成的。这个蒸制比较合我心意，之前在淮扬菜馆也偶有吃到，本人比较喜欢黄油，复刻了一个简单快手的黄油版本！味道确实绵软嫩甜。
家庭快手千层糕的用料
面粉100克，黄油15克，白糖20克，酵母2克，泡打粉2克，温水55克，黑白熟芝麻适量
家庭快手千层糕的做法
步骤1
面粉，酵母，泡打粉，温水混合，揉成光滑面团。
步骤2
黄油放到热水中软化。
步骤3
揉好的面团包入保鲜膜，松弛10分钟。
步骤4
取出面团，揉匀。
步骤5
擀成长条。
步骤6
边缘对折！
步骤7
擀成长方形薄面片。
步骤8
刷入一半黄油。
步骤9
撒均匀全部白糖！最后刷匀剩下黄油。
步骤10
分别从两端向中点位置折叠卷起！
步骤11
直到卷到中心位置。
步骤12
再对折，像叠被子一样！两侧收口，防止漏油和糖。
步骤13
轻轻擀开成饼。
步骤14
两端分别像中线对折。
步骤15
再对折，14，15步就是叠被子一样。
步骤16
轻轻按压擀平成正方形饼。
步骤17
没有青红丝，撒上黑白芝麻。
步骤18
蒸锅放笼屉内，40度水温醒发25分钟 ，不需要开盖，直接开大火蒸25分钟！
步骤19
出锅放温凉，切掉边角，切成菱形，摆盘。
步骤20
绵软嫩甜。
作者：飞飞妈妈咪
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