首先说清楚，这二句都不是什么好话，虽然一开始可能这并不是侮辱人的话，但现在如果蒙古人韩国人这么称呼你，基本可以算是一种侮辱。
蒙古对汉人的蔑称（hujaa），一说起源于山西话“伙计”，在清朝时期，蒙古市场由晋商占领，由于在商业文化和交易商占据优势，晋商在草原上给当地人形成了坑蒙拐骗的印象，所以“胡扎”一词，不仅专指”中国人,而且已成 为“中国”的代名词。在蒙古基层普遍将“中国”用“胡扎”来替代称呼。
与中国人交往比较多的官员商人知道中国人忌讳这点，所以会注意一些，但他们不知不觉也常说“胡扎 的警察”、“胡扎的商品”、“胡扎的汽车”、“胡扎的饭馆、旅店、学校”、“我们在胡扎的口岸上排队”等话语。
去乌兰巴托经商、劳务，旅游的中国人街上行走时常常被蒙古人叫“胡扎”的蒙古人。
蒙古首都乌兰巴托
至于韩国人叫中国人“掌柜”，则可能源于清朝明朝时期来到朝鲜开饭店的中国商人， 主顾客是在朝汉人主语言是汉语 当然也有本地顾客 饭店里出口入耳的汉语中"掌柜"俩音频繁登场 从那时候开始用"掌柜"代称中国人了。
但这个词谐音在现代朝鲜语里比较像“酱狗”所以这个词现在也不是什么好话了，嗯，同样这个词在韩国很盛行。
当然，我个人认为，这些不需要太计较，无论掌柜还是伙计，都不过反映了历史上中国商业对他们的辐射优势力量，让他们心有不甘而已。
澳大利亚、加拿大、爱尔兰、新西兰及英国等习惯把美国人叫做“洋基佬”，伦敦土话中的Yank是化粪池的意思，这些国家于世界大战期间以此词称呼美国大兵，只要国家强大抢了别人的饭碗，就必然会遭人嫉恨。
如果刻意去要求别人停止这么叫，长远来说也是不智的，比如说二战后中国曾以战胜国的权力禁止日本继续叫支那，但今日日本网络上辱骂中国人仍然是用支那这个词。
那我们该怎么办？反骂回去就是。地球村里互相骂骂，本来就是常事，两个民族完全没有嫌弃，反倒是不正常的。