採訪專家
溫長路 中國中醫藥學會 教授
石晉麗 北京中醫藥大學 教授
一位朋友最近咽喉不適,醫生建議喝點桔梗湯(桔梗30克,甘草60克),因家裡有桔梗,他便去藥店買了甘草。但效果一直不好,去問醫生,原來應用生甘草卻買成了炙甘草。
生甘草清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調和諸藥炙甘草是用蜜烘製的甘草,可補脾和胃、益氣復脈從兩者的主治功效來看,生甘草裡的某些功效,炙甘草中沒有,或者說藥效變得很弱了。
鮮藥“鮮”用,歷史已久
漢代醫家張仲景的《傷寒雜病論》與《金匱要略》中應用鮮藥治療多種病症已很普遍;宋代醫家陳自明《婦人大全良方》的方劑“四生丸”,以生荷葉、生艾葉、生側柏葉、生地黃各等份搗爛為丸,水煎服,治血熱妄行、吐血、衄血等熱症;明代醫家王肯堂編纂的《證治準繩》中亦有不少鮮藥組成的方劑,最著名的是“四汁飲”,以葡萄汁、生藕汁、生地黃汁、白蜜,和勻溫服,治熱淋、小便赤澀疼痛。鮮地黃
還有些藥物不能使用鮮品
如半夏、草烏、附子等,這些藥物都有毒性,需炮製後才能供臨床使用。
時令鮮藥如何用
鮮荷葉
鮮藥最大的特點是應時而生,得時令之氣,藥材採集的時間不同,效果就不同,每種植物都有最佳的採收時節和方法。
全草鮮藥多數在枝葉繁茂、花朵初開時採摘,連根入藥的可拔取全株,比如車前草、蒲公英等;根以上割取地上部分,比如益母草、荊芥等;用帶花、葉、梢的更需要適時採收,比如夏枯草、薄荷等。
薄荷
通常在花蕾將開放或正在盛開時採集,此時葉片茂盛、藥力雄厚,比如荷葉、枇杷葉、大青葉、艾葉等。但有些特定的藥物比如桑葉,最好在霜降這天或者初霜後採集效果才好,經霜打的桑葉有疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目的作用。
艾葉
一般採收未開放的花蕾或剛開放的花朵,以免氣味散失、花瓣散落而影響質量,比如玫瑰花、金銀花等。
金銀花
除了青皮、枳實、覆盆子等少數藥材要在果實未成熟時採收果皮或果實外,一般都是在果實成熟時採收。
覆盆子、桑椹……
一般在早春或深秋時節(即農曆二月或八月)採集。因春初津潤始萌,未充枝葉,勢力淳濃;到了秋季枝葉乾枯,津潤歸流於下,此時採收有效成分含量高。比如天麻、葛根、玉竹、桔梗等。但也有少數例外,如半夏、浙貝母等要在夏天採收。
天麻
應時令、體質,選鮮藥
溫長路說,鮮藥對於時令病(感受季節性外邪所致的疾病)往往有特效。
春季可用茵陳、鮮白茅根、鮮地黃等煮水或作菜食用。夏季可用鮮馬齒莧、鮮藿香、鮮荷葉、鮮蒲公英等清熱生津、解暑降溫。秋冬季天氣乾燥,容易上火、感冒,可選用新鮮梨、鮮百合、生甘草、鮮石斛等潤肺降燥,選用山藥等補脾益腎。