长期吃素食不吃肉食，是不是会老得慢？

欧阳琼瑶

目前吃素食似乎是一种风尚，指的是不食用任何与动物有关的食品，比如各种牲畜的肉类，猪肉、牛肉、羊肉等，还有家禽，包括鸡、鸭、鹅，以及家禽的蛋类，还有水产品和海产品，比如鱼、虾、蟹等。

素食一般包含蔬菜类、瓜果类、豆制品、面筋类制品等。

经常吃素食对肥胖人群，还有三高人群绝对有好处，可以大大减轻体重，各种血液指标都会慢慢正常，得癌症的几率大大下降，当然家庭的生活成本也很低，每天买点蔬菜，买点豆腐绝对省钱省事。但是对于这部分人群，科学家们也不主张饮食中餐餐完全素食，适当需要加一点荤菜，不然会出现营养不良的情况。

我们也要注意，不是所有的人都适合吃素食，体质虚弱者不能长期吃素，或者以素食为主，会造成免疫力持续下降，记忆力下降、贫血等症状，甚至提前衰老。我一个亲戚长期吃素，年龄比我大一岁，我还是皮肤饱满，她虽然身材保持很好，但是脸部皱纹很多，明显苍老。动物身上的胶原蛋白绝对有美容作用。特别指出的是肿瘤病人，不能完全素食，因为要提高机体的对抗肿瘤的能力，有些还要化疗、放疗，绝对要补充好营养，否则就是双重打击。

另外，儿童绝对不能长期吃素，儿童还在生长发育阶段，骨骼、肌肉的发展需要大量的蛋白质和矿物质，当然还需要适度的脂肪，吃素将对孩子一生造成无形的危害。此外，孕妇也不能全素，会造成胎儿的营养不良，以及自身的健康问题。

科坛春秋精选

吃素现在似乎成为了一个潮流，有人吃素为健康，有人吃素为减肥。特别是现在很多减肥机构，将吃素的好处夸大其词，怂恿很多年轻女性加入素食主义的队伍。从营养学的角度来讲，吃素的确有一定的好处，但是长期吃素不吃肉也是有诸多坏处的。

吃素会导致营养不良吗？

很多人以为吃素就是天天白菜萝卜、稀饭白米，这样的单一的饮食吃久了肯定会导致营养不良，但这只是对素食的误解。

真正合格的素食者，需要全面摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等。只要在饮食上做到均衡膳食，合理搭配，保证人体摄入足够的必需营养素，不仅不会导致营养不良，反而对身体健康有很大的益处。

长期吃素能少生病吗？

调查显示，僧侣由于长期吃素，身体抵抗力低，患贫血者较多，寿命反而低于普通人。还有的女性朋友，为了追求好身材而过分节食或偏食，对健康造成了严重危害。科学家们发现，长期不沾荤腥会使人体缺乏一些必需营养素，使人体内的某些器官受到损害。但就目前的科学研究来看，没有足够的证据表明吃素与长寿有必然联系。

推荐素食主义者额外补充以下营养素

>>补充钙、铁、锌等营养素

虽然这些营养物质也能从植物中获得，但人体对来自植物中的这些营养物质的吸收利用情况较差，其吸收率要比从动物性食品中获得的低很多。这意味着长期素食者，体内钙、铁、锌等营养物质的存量普遍较低，从而会导致一系列健康问题。

>>补充维生素D

缺乏维生素D会影响钙化，导致少儿佝偻病和成年人的软骨病、骨质疏松等。症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠紧张以及痢疾腹泻。此外，维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。

维生素D在完全素食者的饮食中含量比较低，平时要注意晒太阳、摄入适量不同类的含钙高的天然食品，如豆类、菌类、绿叶植物等都含有较丰富的维生素D，可以帮助身体吸收钙质。

>>补充优质蛋白

素食者摄入蛋白质的质量比较低，其利用率更是比动物性蛋白低。长期蛋白质摄入不足，会影响机体组织蛋白质的合成，引起代谢率下降，免疫力降低。常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体重下降、烦躁易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。

>>补充维生素B12

素食主义者最容易缺乏的营养元素就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。缺乏维生素B12容易导致巨幼红细胞贫血、神经系统受到损害等。维生素B12缺乏会让人感觉困倦、精神抑郁以及产生神经问题，还会影响到女性怀孕。一些长期吃素的人，易出现抑郁症和精神疾病倾向，这都是因为维生素B12不足。

最后要说的是，无论是肉食还是素食，关键在于吃的是否全面，是否均衡膳食和日常生活习惯是否健康。锻炼对于健康是必不可少的，只有合理饮食，适当锻炼，作息规律，才能够真正的活出健康！

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长期吃素食不吃肉食，是不是会老得慢？

素食，顾名思义就是包括蔬菜、水果、谷物等非荤类的食物。

近年来，越来越多人加入素食的大军里，有人是因为宗教信仰、保护环境，大部分人是为了身体健康着想但听信了“吃素食更长寿”、“吃肉会变胖”等观点。

那到底长期只吃素食不吃肉食，是不是会让人老得慢呢？接下来让超哥告诉你。

答案抢先看：

不会！如果人长期只吃素食，而不吃肉食，会更容易衰老。

因为肉食中某些营养物质是植物性食物所缺少或不足的，长期不摄入会造成多种营养物质的缺乏，从而使身体偏离健康状态。

【吃素食固然有好处】

素食除了赋予我们独特而清新的口感，还因为富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘，有利于控制体重；

素食含维生素C和β－胡萝卜素，具有抗氧化的作用，对预防慢性病有一定作用，是肉食中较缺乏的[1]。

【但素食不可代替肉食】

肉食中的蛋白质是优质蛋白，吸收利用率比素食中的半完全蛋白质要高。长期素食的人可能会因为蛋白质摄入不够而抵抗力下降，甚至增加患胃癌的风险[2]。

先不理吸收率的问题，假设某个素食者一天只吃菜心，按每公斤体重需要摄入1克蛋白质来算，一个60公斤的成年人每天需要60克蛋白质，即他一天要吃4615.38克的菜心（每100克菜心含1.3克蛋白质），听听都觉得可怕。

肉食能给人提供动物性油脂，油脂和人体中许多激素的合成有关。

例如：

海鱼中的EPA（二十碳五烯酸）是合成前列腺素的前体，也有研究发现海鱼类的油脂对预防心血管疾病和高血压有一定作用[3]；

在肉食中，油脂是脂溶性维生素的载体，若长期不吃肉食，不仅动物性脂肪摄入不足，还会导致脂溶性维生素的缺乏。

例如：

维生素A主要存在于动物肝脏中，它的缺乏会使眼睛的暗适应能力下降甚至产生夜盲症，虽然植物中含维生素A的前体类胡萝卜素，但其活性只有维生素A的六分之一[1]。

肉食中因含多种矿物质元素，是很多植物性食物所不能比拟的。

比如：

素食中缺乏可促进钙吸收的维生素D3[1]，而且植物中的植酸、草酸等会降低钙的吸收率，长期不吃肉食可能会因缺钙而使成年人出现骨质软化、老年人出现骨质疏松。

素食中的铁因为是非血红素铁，所以吸收率较低，长期素食者可能会出现缺铁性贫血[1]。

【总结】

如果长期只吃素食不吃肉食，会造成多种营养缺乏症，人会老得更快。对待任何饮食，我们都不能矫枉过正。

对于素食人群，超哥给出了饮食建议：

①除了素食，愿意的话，应适量吃蛋（每天40~50克）、奶（每天300克）等源于动物的食品[4]；

②常吃豆类及豆制品、坚果、菌菇类；

③合理安排膳食，做到食物多样化；

④可以适当服用营养补充剂[1]。

参考文献

[1]眭红卫.素食者的营养问题与对策建议[J].产业与科技论坛,2014,13(21):75-76.

[2]刘保祥.长期素食不利健康长寿[J].云南科技管理,2010,23(01):39.

[3]叶新荣,吴亚平.舟山鱼类油脂中饱和及不饱和脂肪酸组成的初步研究[J].海洋科学,1990(03):40-43.

[4]中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].人民卫生出版社,2016.

超哥话食

营养百事通

这个观点有点牵强！

素食者分为两种，一种是不吃肉，但吃鸡蛋和牛奶(有可能吃鸡蛋和牛奶其中一样)，另一种是完全不吃动物性食品的纯素食者。

首先，我们的观点是均很饮食，多菜少肉，比例协调，如果你只是吃素，不吃肉，就会造成一些营养素缺乏，比如说，铁，因为动物性食物中的铁吸收率要高于植物性食物。另外是维生素B12，因为维生素B12几乎都存在于动物食物中，而牛奶又是钙的最佳来源，锌在贝类中含量较高，而且动物性食物还是蛋白质的优质来源。如果长此以往，极易造成缺铁性贫血，巨幼红细胞贫血、和高同型半胱氨酸血症。当你都出现贫血症状了，怎么能比别人衰老的慢呢？因为贫血的症状表现为:面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。

其次，虽说肉食吃得过多，会造成超重、肥胖以及引起很多慢病。但是还是要少吃一点。这是因为肉类、动物性食物是给我们提供蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素B12等的良好来源。而蛋白质是细胞组织更新和修复的主要材料。脂类特别是磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的重要组成部分。维生素B2促进铁的吸收，缺乏可导致上皮损害、角化、脂溢性脱发、皮炎和神经紊乱。

所以说，这些营养素对身体从内到外的衰老表现都受影响。

从以上可以看出，长期吃素食，不吃肉食，不一定老得慢，有可能老得更快。

饮食不能偏，要均衡，《中国居民膳食指南》推荐每天奶及制品的摄入量300克，蔬菜的摄入量在300-500克，水果的摄入量在200-400克，畜禽肉40-75克，鱼虾40-750克，蛋类40-50克。(详细可看一下中国居民膳食宝塔和指南)只有饮食均衡，才不至于营养不良(营养不良包括营养过剩和营养缺乏)。才不至于早得病，身体健健康康，好气色，看起来才比同龄人年青，才衰老的慢。

李爱琴营养师

长期吃素食是有好处的，但是也要适当搭配肉食才健康，只吃素食不吃肉不但不能减缓衰老反而会适得其反。我们先来了解下吃素食的好吃。

1、素食嫩肤，清口气

　　长期吃肉类、蛋类这些动物性食物的人，体内酸性成分会增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易让肌肤油腻、毛孔增大，痤疮发作等，影响美丽。肉食中富含蛋白质，其代谢产物是氨，这种有毒物质不仅损伤肾脏，让皮肤粗糙黯淡，还会使我们的口气、体气丧失清爽，异味浓浊。每周素食一天，总脂肪含量的摄入量减少，长久下去利于保护心脏，降低血压。素食还可以改善肉食者的酸性体质，使血液中的酸性毒素减少，使人体焕发活力，让皮肤柔嫩有光泽。

2、素食控体重排毒素

　　“环肥燕瘦”虽美，但过胖或过瘦都是不健康的表现。保持适中的曲线美，是很多女性朋友的梦想，也是最健康的形体美的展示。长期摄入高热量的食物，体重会直线上升，身体会横向生长，从而容易诱发高血脂、高血糖等各种疾病。每周素食一天，能帮助爱美的女性朋友保持适当的体重。植物性食物热量低，属于碱性食品，富含膳食纤维、抗氧化剂以及有益健康的生物活性素，能促进人体新陈代谢，利于排出体内毒素，有瘦身的效果。

3、素食易消化

再来说一下长期吃素有哪些坏处

　　1、长期吃素易骨折

　　研究发现，素食能降低患癌症的风险，尤其是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中得到证实。但没有搞清楚自身体质盲目吃素，身体会亮起红灯。研究发现，比起吃肉的人来说，素食者的骨头更脆。“他们的骨骼较细，摄入的卡路里和蛋白质较少，体重指数较低，身体脂肪含量也低，”专家在研究报告中写道，“他们骨折的风险更大。”有一个新发现就是，青少年素食者更容易出现饮食紊乱症，受访者中有11%的人就有暴饮暴食的倾向。更多的青少年素食者由于缺乏指导，体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。他们还自以为很健康。

　　2、长期吃素月经紊乱

　　从女性生理角度来看，1/3左右的受访者出现月经紊乱，还有部分女性出现贫血。女人到底能不能只吃素食呢?由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌过少，极大地影响了这些女性的性欲和生育能力，并容易长皱纹，促使女性加速衰老。

　　3、长期吃素容易缺钙

　　虽然素食有诸多的好处，但完全素食可导致缺铁性贫血和缺钙。摄入过多的蔬菜也会有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。同时，素食者往往维生素A、维生素E摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，也容易形成结石。

　　此外，完全吃素会导致食物成分比例失调，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，会引起免疫力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。

　　如果你是为了健康而选择素食，那么专家认为可以适度地、有“弹性”地食用动物性食物。具体的做法是：在大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度食用动物性食物，一般一周一次，最多不超过三次。同时，动物性食物主要以鱼类为主，尽量避免肉类。鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸，因而更有益健康。最重要的是，保持健康的烹饪方式，同时注意食物品种的多样化，以实现营养均衡。

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吃素也分类型？

吃素有两种类型

第一种叫做半素，也叫蛋奶素。动物性来源的食品，像奶类和蛋类，他们是吃的。当然粮谷类的，蔬菜，水果，菌藻类的，坚果这一些，大豆类的都吃。

第二种是纯素，也叫全素。就是鸡蛋和牛奶是不吃的，就是跟动物性沾边的，都不吃。包括各种肉类，鸡蛋和牛奶统统不吃。

吃素真的健康吗？

如果吃过多的动物性食品，对人体健康有一些安全隐患。但反过来说，如果我们不分青红皂白，一味强调吃素的话，特别是对于纯素（跟动物性沾边的，都不吃。包括各种肉类，鸡蛋和牛奶统统不吃），从营养学来分析的话，确实有一些营养不良的风险存在，有一些营养元素难以获得。

主要是铁元素，这是对人体非常重要的一个微量元素。铁呢，植物性和动物性的食物当中都有，但是，不同的来源吸收利用率不一样。比如我们吃的红肉，动物的血液，内脏，这里边的铁的形式，我们叫做血红素铁，它的吸收利用率比较高，大概在百分之二十左右。但是，植物性食物来源的铁，它叫做非血红素的铁，它的利用率通常连百分之五都超不过，大概也就在百分之二三的水平。所以说如果长期吃纯素的话，会造成第一是铁元素的缺乏，还有一种维生素，像B12，它主要来自于动物性食品，也会缺乏。除此之外，像矿物质当中的钙，像锌等等，还有像维生素当中的维生素A，维生素D,它们比较好的来源也是动物性食品。因此，如果长期吃纯素的话，也有上述矿物质和维生素缺乏的风险。

绝对吃素，似乎是有利于减少胆固醇的摄入，但实际情况，作为心脑血管疾病的发生，它是非常复杂的因素。饮食是一个方面，肉类，脂肪类，增加我们血脂。但胆固醇，只有大概三分之一是我们天然摄入的，将近三分之二的胆固醇，是通过植物性的食物，比如说是淀粉类的，合成为新的胆固醇。有人做过调查，庙里的和尚，尼姑，他们是严格吃素的，但是发现有很大一部分，即使终生不吃肉，也有胆固醇高，有动脉粥样硬化的，也有心脑血管疾病的发生。

建议大家，要吃素的话，尽量有一个适应的过程，循序渐进，动物性来源的食品不能不吃，少吃即可。

如何吃素又健康？

第一， 尽量让我们的食物多样化，像粮谷类的，大豆还有一些杂豆等。大豆可以做很多制品，比如豆腐等，富含优质蛋白。像菌藻类的，它们相对含铁比较高，总的来说，含蛋白质，矿物质，维生素比较多一些，比较全面。然后就是各种蔬菜。还有一类，就是坚果，它的营养密度很高，也含有比较丰富的蛋白质，各种矿物质和维生素，并且口味不错。

第二， 吃素食当中，有很多的蔬菜，尽量吃新鲜的，深绿色的蔬菜，相对的它们含VC比较多。吃素食呢，很容易缺乏铁元素，VC有一个作用，可以帮助我们的铁吸收利用。另外选择一些橙黄色的，比如说像红色的水果，也是含VC比较丰富的。还有像柑橘类的水果，像大枣，还有像草莓这一类的，它们都含VC比较丰富。像一些加工的蔬菜，比如泡菜，不太建议大家吃得太多。

第三， 如果真决定吃素的话，可以吃蛋奶素，不建议大家吃纯素。

祝你平安

也许有很多人认为吃肉好，吃素会导致营养不良。但我请问这些专家，你们做过真正的科学研究和实验吗？你们周围有多少人是吃全素的？有对它们进行研究过吗？

在这个问题上，我不是权威。但是我有话语权，因为我本人就是一个素食主义者，我周围有一堆素食主义者，他们看起来，绝对比同龄人要年轻5到10岁。他们的皮肤看上去更有光泽。比如说本人吃素，十年来，一般的冬季的时候容易感冒，但是我基本上没有任何感冒。

其实我们再看看自然界，我研究了一下，凡是食素的动物的寿命都比食肉的动物的寿命要长很多，比如牛马的寿命，就要比狮子老虎的寿命长很多。牛马虽然食草，但是它们的耐力特别好，老虎狮子虽然吃肉，他们爆发力强，但是耐力明显不够。

有一个不恰当的比喻，我们所谓的吃肉，最终我们的胃也就成了动物尸体的储藏室，而且长期吃素的人明显的闻到一股臭味，我不相信臭代表的科学代表着营养。

用户64599653094

你这个问题问的好。现在社会由于生活条件改善了，肉食越吃越多，马云曾经说“中国每年吃6亿头猪，70亿只鸡”可见我们对肉食的依赖有多大。

肉食吃太多，导致肥胖、“三高”、心脑血管疾病等慢性病发病率越来越高，大量吃荤的弊端越来越多，所以我们现在要提倡吃素；吃素相对于吃肉可以预防很多慢性疾病，减缓衰老，但是一味吃素，就容易缺乏蛋白质，导致免疫力下降，反而容易衰老。

我提倡吃素，但不能盲从全素，肉、鱼、蛋、奶等是补充蛋白质的最佳来源，建议多吃蔬菜，每天保证7种以上，500克左右蔬菜和200-400克水果供应，主要是补充膳食纤维和维生素等，减缓衰老，帮助排除体内毒素，如果不能保证蔬果的供应，还可以选择蔬果发酵食品，像好酵净酵素，它完全是蔬果发酵成的，含有水果中大多数的维生素和膳食纤维，能增加细胞活性，帮助代谢。能保证蔬果供应的话，是最理想保养方式。

数儒之家

老的快？是怎么定义老的快？心态好，和岁数无关吧。60岁一样可以活出18岁的样子才叫年轻。如果18岁心态比60岁还老，那样又有什么意思呢。

皮肤紧绷光滑有弹性就叫年轻？只要愿意花钱保养，你也能成赵雅芝。

有人说肉可以补充蛋白质，蛋白质大概分动物性蛋白和植物性蛋白，只是动物性吸收率高，植物性吸收率低，当然还有其他营养东西，详细说没什么意义。就和大家疯狂买维C片一样，没意义。

27岁吃素7年。没觉得自己哪里老了！

我吃素不单是为了身体健康，更多的是环保。相对一块面食，一块肉需要消耗更多的资源。200g牛肉相当于2200L水等等，这些我都写在以前的文章里了，有兴趣的可以翻看，不细说了。

素食不是一种选择，而是一种信仰。能懂则懂……