準備好調料。花椒和麻椒各15克，幹辣椒段30克。其它調料配好放在一個碗裡備用。大蒜和糖蒜要剁碎。
洗乾淨的小龍蝦。
用手捏住小龍小的背部，大拇指和食指緊緊的捏住它的兩條鉗子，這樣就不會被夾到。
掐斷龍蝦尾部中間的地方，輕輕一拉，蝦線就出來了。
鍋裡放200毫升油。
小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味來。
炸出花椒和麻椒的香味後放入幹辣椒段。小火翻炒1分鐘。
放入糖蒜、大蒜、蔥姜、香葉、砂仁、冰糖、鹽。
小火翻炒調料2分鐘。
放入小龍蝦翻炒。
炒至每個小龍蝦都發紅時放入10克白酒翻炒2分鐘。
加少許水蓋上鍋蓋燜20分鐘，中間不時要翻炒一下。出鍋前再放少許大蒜末翻炒1分鐘即可出鍋。