谈起醋，除了我们平时经常用到的那种调味用品以外，比较熟悉的还有“吃醋”这个词。我们经常用“吃醋”比喻恋人的妒嫉，但是实际上，这一说法在古时就有了。
根据研究，吃醋的说法最早来自唐朝。据说，当时的皇帝唐太宗李世民想赐宰相房玄龄几名美人，不料房玄龄数次婉言谢绝，不肯接受。
太宗好奇，于是派下人调查，发现原来是宰相夫人卢氏反对此事。于是，太宗让自己的太太长孙皇后告诉卢氏，这是皇恩优待的意思。但卢氏坚决不同意。太宗再让皇后转告她说：“你是宁可妒嫉而死，还是放下妒嫉留住性命？”卢氏说：“我宁可妒嫉而死。”
太宗生气，就想吓唬一下她。于是命人赐给她一杯醋假装毒酒，借口托辞说：“你非要死，那就喝下这杯毒酒吧。”谁料卢夫人闻言，举起酒杯，连想都没想一饮而尽。太宗听到这一结果，叹道：“连我都怕见她，何况房玄龄呢！”
“吃醋”的小故事，也仅供读者莞尔一笑。不过你要是真正的吃上一口醋，功效还真是不少呢！
醋多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵而成。在饮食中，醋是不可缺少的调味品，在养生治病中，醋又是一味绝好的良药。
根据《神农本草经疏 · 醋》的纪录，醋性酸温，无毒，能够消除脓疮，驱散体内的阴寒水汽，也能驱邪杀毒，具有开胃养肝，强筋暖骨的功效。如果吃了油腻的食物，或者和友人聚会喝到酒酣大醉，这时吃些醋，能够醒酒消食，理气辟邪，也能解除鱼蟹之类的毒素。
不止古人，就连外国人也开始研究醋的好处了。最近就有美国实验室研究发现，醋可以增强胰岛素敏感性，改善2型糖尿病。实验中，19%的2型糖尿病人的胰岛素敏感性提升了，34%的前期糖尿病人的情况得到了好转。近年来许多人类和动物研究也显示，醋可以改善糖尿病，或许可以应用于协助糖尿病治疗。