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民间有很多俗语,都是关于红枣,比如“一日食三枣,青春永不老”,“五谷加红枣 胜似灵芝草”,红枣确实对身体有好处,中医认为,红枣能补中益气,养血安神,对于脏燥,脾虚,失眠等常见病都有治疗作用。
红枣富含维生素A,维生素C,赖氨酸,精氨酸等氨基酸,还有钙,铁等微量元素,红枣可以说是老少皆宜,红枣可以生吃,可以熟吃,红枣如果生吃,就不会破坏它的维生素C,能改善毛细血管,消除皮肤上的瘀斑,而红枣蒸熟或者煮熟之后,则偏于补益气血。特别是脾胃虚弱,消化不力的病人,吃生的红枣会胃酸胃痛,如果吃熟的红枣就既可以补益又避免胃肠不适。
红枣虽然好处多多,是进补佳品,但凡事都讲究一个适量,过量就会影响健康,比如红枣的皮含有许多不易消化的纤维,吃多了,会胃肠不适。另外,还有两类人在特殊时期是不适合吃红枣的,就是爱腹胀的,爱浮肿的女性,在经期是不宜吃红枣的。一般爱腹胀的女性消化功能不好,吃了红枣之后,会加重腹胀,而经常脚肿,腿肿的人,中医认为他体内湿气太重了,红枣味甜,吃了以后会生痰生湿,水湿积滞在身体内,会加重浮肿。
所以,虽然红枣富含维生素,能补益身体,而且吃法很多,可以生吃,可以煲汤,还可以煮粥等,但吃之前,您最好自查一下,有没有不适宜的情况,这样才能达到红枣养生的目的。
药事健康
作为享有“木本粮食”之称的红枣,是非常被大众接受的滋补佳品,无论是做粥,还是煲汤,或拿来泡茶,都是不错的选择,它被称为“木本粮食”是有原因的,因为干枣儿的含糖量高大50%以上,果肉热量很高,几乎于家里的面粉相同。除了这些它的果实里含有多种矿物质,钙,铁,这些都是大家不能缺少的元素。鲜枣儿的所含的VC是高于苹果和猕胡桃。所以平常吃几个枣,对身体非常好。
1.可以长期吃,但是要注意量
红枣应该算是非常常见的食材了,不光因为它的营养价值高,而且是因为它的食用非常方便。
经常吃枣儿可以补血养颜,而且可以增强免疫力,但是不能过量,物极必反,任何东西都不能超过了定量,一般情况下如果是小枣儿的话不要超过八个,大枣那就更少了,不要超过5个,因为红枣得含糖量很高,太多会影响人体吸收,不过对于特殊人群像是产妇,失血过多的人,加大量也是可以的。
2.过度服用坏处
对于没有特殊身体状况的人,过多的吃红枣儿,会让人感觉腹胀。而且对于人体的肾脏也会造成负担,影响肠胃消化,这可能会造成排便不通畅。对于糖尿病患者来说,那就更不能食用了。
因为过量的食用糖分摄入,会使糖尿病恶化。虽然说贫血的人可以通过服用红枣补血,但是有一类人在特殊时期是不能多吃的,那就是女性经期有些人会有水肿的情况的时候,虽然说这时候会比较需要补血,但是因为红枣含糖高,吃多了会更加的浮肿,对于那些体质很燥热的女性也是不建议多食用红枣的,因为这样可能会导致月经量加大,这对身体的伤害也是很大的。
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俗话说“一天三粒枣,青春永不老”,说的就是红枣补益气血的功效。中医认为,红枣有补气健牌、养血安神、调和营卫的功效,适合脾虚食少、乏力便溏、脏躁者进行调养之用。现代药理研究表明,红枣能使血中含氧量增加、滋养全身细胞,是一种药效缓和的补益药。
用红枣搭配葡萄干、桂圆、枸杞子等食品一起吃,效果会比单吃红枣的补血效果更优。服用过多红枣,容易导致腹胀,且会使身材变胖,所以身材偏胖的人不宜长期服用,一周吃2~3次即可。凡湿盛、痰凝、食滞、虫积等人群应该慎腹或者禁服。
服用红枣有什么好处?
1.增强人体免疫力
红枣含有大量的碳水化合物,主要为葡萄糖、果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖等,并含有大量的维生素C、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素,能补充能量,增强人体免疫功能,提高机体抗病能力,预防感冒等多种疾病。
2.强健骨骼
红枣中合有丰富的钙,能预防骨质疏松。中老年女性容易发生骨质疏松,建议适量食用红枣进行护养。
3.肝排毒
干枣虽维生素含量下降,但铁含量较高,且其营养更易吸收,更适合食疗。每天用干枣泡水,有保肝排毒的功效。建议泡茶时选用大个的红枣,将其撕成几块再泡。
4.健脾益胃
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人,每日吃红枣7颗,或与党参、白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲、止泻的功效:红枣和生姜、半夏同用。可治疗饮食不慎所引起的胃不适,如胃胀、呕吐等症状。
5.补气养血
红枣含有丰富的营养成分,对贫血、血小板减少、体虚乏力、心悸失眠等症有疗效,气虚者常服红枣人参汤有很好的补益作用。兄外,经常食红枣糯米粥。可治贫血。
6.健胃补脑
中医常用红枣养胃健脾在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时,常配用红枣,以保护脾胃。红枣中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸,对大脑有补益作用。红枣与面粉制成枣糕,能养胃补脑。
7.软化血管,降低胆固醇
红枣含有黄酮类物质,还含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及其他药用物质,对软化血管、促进血液循环、改善心肌供血很有好处,因此对心血管疾病有很好的防治作用。常服红枣煎汁,可降血压,降低血中胆固醇。
好了,最后再给大家推荐一款秋冬季节最适宜食用的饮品——红枣桂圆枸杞茶。
红枣桂圆枸杞茶是由红枣、桂圆和枸杞泡成的茶类饮品,具有美容养颜的功效。红枣可以在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒、胃痛,再放入桂圆,就是补血、补气的茶了,特别适合教\n 师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4~6粒的枸杞子,还能治疗便秘,但大便稀的人就不要加枸杞子了。
百科名医
红枣又叫大枣,长期吃红枣对身体是好处还是坏处?不同人群长期吃红枣好坏定义也不同。而且吃多少非常重要。长期吃红枣指的都是干大枣每100克红枣中:能量276千卡,蛋白质3.2克,碳水化合物(糖)61.6克,膳食纤维6.2克,钙64毫克,铁2.3毫克,钾534毫克,维生素C7毫克(含量极少)。有人说不对,红枣有天然维生素丸的美誉,那指的是新鲜的大枣,它的含量很高,可以达到每100克243毫克的维生素C。但红枣中钙和钾的含量可以说在水果界已经是非常高的,几乎无人能及。红枣的水分很少,含糖量高达30%左右。而且升糖非常快,大枣的升糖指数高达103,几乎是常见食物中最高的。所以高血糖的人就不宜选用。对于这类人群吃红枣相对来说就是坏的。
另外还有一项数值应该格外值得关注,就是能量,每100克的大枣的能量是276千卡。同样是100克米饭它的能量是130千卡左右。我们将大枣和大米饭的数据进行对比,276:130≈2,我们经过简单对比就能发现干大枣的能量几乎是米饭能量的2倍。你吃一口大枣就相当于吃了两口米饭,看完之后是不是特别惊讶。那么对于减肥的人来说长期吃红枣就是坏的。
普通人长期吃一些枣还是有好处的,但是不要太多,每天最好不好超过5颗。但是适量还是有好处的即增加营养还可以改善食物的味道。红枣比较适合放入的食物,一切汤品比如排骨汤、乌鸡汤、八宝粥、红枣米糊、苹果大枣水等等利用大枣本身的甜味,增加食物的口感避免额外添加糖,对我们的身体有一定的益处。
作者:史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐
营养百事通
我国民间流传的“天天吃仨枣,一辈子不见老”和“五谷加小枣,胜似灵芝草”的谚语,充分说明了红枣的营养价值。
一 红枣富含各种营养成分。
枣中维生素C和维生素P含量最高,居各种水果之冠。
接近成熟的鲜枣维生素C(抗坏血酸)的含量极为丰富,一般每100g中含436.4—808.8mg,相当于苹果的100倍,柑桔的15—20倍,比号称维生素C王的中华猕猴桃含量高3—4倍。
它含有18种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的重要种类。
维生素P对健全人体的毛细血管、防 治血液病 及心脑血管疾患都有一定的作用。红枣还富含维生素A、维生素B1、维生素B2,因此,枣有“活维生素丸”的美称。
此外,红枣中还含有14种氨基酸,6种有机酸,36种微量元素等,也是枣儿的“常住户口”。红枣所含的磷、钙也比一般果品高2至12倍。红枣中还含有人体内参与生理代谢的激素——环磷酸腺苷。
枣果鲜食风味极佳,含糖量在19—44%之间。干制的红枣含糖量高达50—87%,每100克果肉发热量为309千卡,与大米,精白面粉相近,是我国历来称颂的大众滋补食品,并且素有“木本粮食”之称。
二 口感好,药用滋补价值高。
红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
早在明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道:大枣气味甘平,安中养脾气、平胃气……
意思是说红枣能补气益中,滋脾土,润心肺,调营养,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药……久服轻身延年。
现代医学研究表明,红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。
三 红枣的食用方法如下。
1 、一般来说,鲜枣宜洗净后直接食用。干红枣最好要煮着吃效果比较好,红枣煮了之后营养成分就会慢慢渗出红枣皮表面,这样子的话既不会改变红枣进补的药效,也可以避免生吃所引起的腹泻情况。
2 、妇女在经期食用,有益气养血的功效。吃红枣可以帮助女性朋友们补气血,同时还可以帮助女人们美容养颜,生熟均可。
3 、干红枣中的铁元素含量是比较高的。而且非常容易被人体所吸收,对于缺铁性贫血的女性来说,经常吃一些干红枣,滋补养生效果更佳。
4 、直接用干红枣来泡水喝。但要注意水温不需要太高,温度太高的水会破坏干红枣中的维生素C。
5、将干红枣放入茶中一起泡,是可以有效的补充气血的。
6 、用干红枣来熬汤还有止咳润肺的作用。所以多吃红枣是很好的。
四 吃红枣的禁忌。
1 红枣的表皮相对来说是比较坚硬的,这是胃和小肠难以消化和吸收的成分,煮着吃红枣的效果比较好一些的。
2 而且干吃的话枣子皮不容易消化,及其容易粘住肠道,如果选择干吃的话要尽量控制在五六颗左右就够了。
3 大枣虽然味甘性温,但是属于热性食物,加之其中水分较少,对于湿热体质或痰热质的人群来说,食之会助湿热生痰,所以最好不要直接吃大枣,更建议煲成粥或者是煮成茶饮,少上火。
3 大枣的含糖量是较高的,吃多容易引起蛀牙。所以吃完大枣后,尤其是睡觉前,最好还要刷刷牙,减少对牙齿的伤害。
4 红枣虽然是很好的补品,但过食红枣可能出现脘腹胀满的感觉,会导致发生肠不适。
5 吃维生素不吃枣,否则会影响治疗效果。
6 吃黄瓜、萝卜不吃枣。不然会破坏掉食物中的维生素成分。
7 吃动物肝脏不吃枣。原因如上。
8 吃退烧药不吃枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。
9 吃苦味药物不吃枣。苦味药物往往是以药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋,易帮助消化、增进食欲。如果为减少苦味吃枣,则会影响药物疗效。
10 龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用,忌与葱、鱼同食。
总之,长期吃红枣对身体有益处,但是也要因时、因人、因情况而定。
有书共读
红枣叫大枣,也叫乾枣,英文为Jujube,因为新鲜果实口感和蜜枣一样爽脆,英文也叫Chinese Date。
枣树可长到百迟之高,鲁迅先生形容家里种的,就是这种中国枣,叶子和蜜枣的样式完全不同,是圆的,顶端成尖形,柄上长满了乒乓球状的果实,有红有绿,在山东看到的红枣,更是巨大。
绿枣当今在台湾大量种植,是春天的主要水果,市场中到处可见,但始终容易碰烂,又很快地长出褐色斑点,运到香港的,日期很短,并不常见。
新鲜的红枣,输入香港的例子也不算多。红枣绿枣,汁都很少,也不像蜜枣那麽甜。都以晒乾为主。
《神农本草经》中将乾红枣列为上品,说久服多食并不伤人。中医认为人类的脾脏是后天之本,而红枣则为「脾之果」,可知其健脾的效用。感到疲倦,或食欲减少时,多服红枣可以益气补身,因为它赤红似血之故吧?
消化不良者,中医则劝少食红枣,如果气胀的人想吃,配搭生薑,可以缓和。
红枣茶能活气化痰,涤垢腻,据称有减肥作用,曾经大受女士欢迎。做法简单,选红枣数颗,加红茶。煮时把枣剥开,去核,释出的成分较多,煮久一点也不要紧。
拿来煮粥,是一道活力十足的佳餚,做法为米一杯,红枣十多颗,到药材店买些伏苓,加鸡肉一起煲,起锅前再下盐。
炖梨则可补血益气,亦止咳。把梨和红枣洗淨,加冰糖,隔水炖之,时间可待久一点,至少要炖上两小时以上。
当成甜品,红枣是主要食材之一,韩国人尤其是喜爱。中国人则用百合、云耳、白果等煲成汤水,冷食热吃皆宜。
红枣的糖分并不够,做成蜜饯,则要加大量白糖来煮。日本人亦种枣树,叫为「夏芽Natsume」,因在夏天有嫩芽发出而起,多数糖渍。印度也大量种枣,有绿有褐,带点酸味,当地人甚少食之。
蔡澜的花花世界
红枣夹核桃
食材图
开水烫泡10分钟取出沥水,泡一下皮舒张好操作
枸杞,蔓越莓干开水泡5分钟沥干
核桃仁开水泡10分钟,去苦涩
核桃仁放微波炉高火3分钟
取出和枸杞 蔓越莓加点蜂蜜拌匀
拌匀蜂蜜后回微波炉高火1分钟取出待用
红枣去核剪开一个口子
把核桃放进大枣里夹好,枣夹核桃就做好了
以此做完所有的红枣
全部做好放回微波炉高火30秒完工
比买的好吃的多,因为核桃仁烤熟特别香而且我们自己加了蜂蜜口感特别好
微波炉加工时间要看食材的多少和干湿度决定
美食杰官方
说起补血良品,大部分人首先想到的就是红枣,本身红红的、甜甜的,加上我们世世代代口口相传,所以很多人在补气血、安神上都会首选红枣,成为养生爱好者的心头好。那么,究竟长期吃红枣,对身体是好还是坏?
首先,红枣含有丰富的维生素B,促进血液循环,使皮肤和毛发光润,脸部皱纹平整,皮肤显得更加健美。红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能,有保护肝脏、增强免疫力的作用。能使血中含氧量增强、滋养全身细胞、活络气血,不仅可以养血安神、滋润肌肤,还可以增强人体免疫力,缓解贫血、烦躁不安等症状。
其次,红枣里面含有芦丁,芦丁是对人体非常有益的物质,可以降胆固醇、降血压,对高脂血症和高血压病人十分有益。民间有“新鲜红枣和鲜芹菜根同煎熬”的配方,服用后,有降血脂、降胆固醇的疗效。
不过,大枣虽然味甘性温,但是属于热性食物,加之其中水分较少,对于湿热体质或痰热质的人群来说,食之会助湿热生痰,所以最好不要直接吃大枣,更建议煲成粥或者是煮成茶饮,少上火。大枣的含糖量是较高的,吃多容易引起蛀牙。所以吃完大枣后,尤其是睡觉前,最好还要刷刷牙,减少对牙齿的伤害。
长期吃红枣,对身体是好还是坏?这个就需要从两个方面来说,红枣的确对人体是有益处的,但是并不是人人都适合,比如湿热內盛的人最好少吃。
擅长:中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病,调体质,纠正体质偏颇,调气血。
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红枣补血效果一般,但是维生素C含量高!
1.补铁补血不靠谱!
“一天吃三枣,幸福永不老”。红枣火红的外表,曾今被广泛认为补血的佳品。
其实红枣的铁含量确实很高。大家也都知道,铁是血红蛋白合成的重要元素。补贴,似乎就能补血。但是,研究表明,红枣中本身所含的铁和其他植物源性铁一样,属于“非血红素铁”,这种铁虽然含量尚可,但是吸收率低。
所以,其实红枣补铁效果也不理想。
真正补铁的佳品:是动物内脏、瘦肉和蛋类。
2.维C含量首屈一指!
红枣中的维生素C含量的确很高,和其他水果比起来,红枣确实是傲视群芳!
同样重量的红枣,维生素C含量是苹果的100倍,柑桔的15—20倍,甚至比号称维生素之王的猕猴桃还要高3—4倍。这么高的含量,的确吃上3颗枣子,就可以补充一天所需的维生素了。
维生素C,喜欢用柑橘来代表,其实跟红枣相比,柑橘也要相形见绌!
3.含糖量太多别多吃!
红枣的口感很干,水分很少,含糖量高达30%左右。而且升糖非常快,大枣的升糖指数高达103,已经是很吓人的了。尤其是干的红枣,一颗红枣几乎可以比得上一颗小糖。尤其是对于血糖控制不良的中老年人,或者想要减肥的人,红枣就不宜多吃。
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“一日三枣,容颜永不老”是民间的俗话,虽然有些许夸张,但很多营养专家都表示,它的营养价值确实很高,重点是口感好还不贵。
日常我们吃红枣最多就是干吃、煮粥和煲汤,但老中医却说,红枣想要发挥它的巨大功效,最好还是用来泡茶。
中医认为,红枣性温归脾胃经,具有养血安神、缓和药性、补中益气的效果。
现代药理学发现,红枣中含有维生素A、维生素C、糖类、蛋白质、氨基酸和有机酸等多种营养成分,适当食用,它还具有几大好处:提高免疫力、降低血清胆固醇、保肝护肝、抑制癌细胞。
红枣泡茶时加点它,功效翻倍
不过,有专家认为,红枣单独食用营养价值太过单一,建议跟其他食材搭配,味道更饱满,营养价值也更高。
枸杞+红枣:清肝明目
具体做法:将红枣和枸杞放入锅中,再加入少许红糖一起煎煮而成。红枣枸杞茶不仅口感香甜,还能清肝明目。
玫瑰+红枣:养颜补气血
具体做法:玫瑰花3-5朵、去核红枣4-5个,放入杯中,用开水冲泡,6分钟后即可饮用。
玫瑰花有很好的美容养颜的效果,跟红枣加在一块,不仅能美容护肝,还能补气血。
银耳+红枣:止咳润肺
唐代盂诜《必效方》中就曾经有记载用红枣银耳一起煮汤,能止咳润肺。
具体做法:将20克银耳发散,摘去蒂头撕成小块,跟红枣20颗一起放入锅中,再加入适量冰糖,大火煮开后,用文火再煮半个小时即可。
人参、红茶+红枣:暖胃补气
人参、去核枣肉放入锅中,再加入少许红茶加适量水共煮,煮熟后即可服用。
此茶可暖胃补气,尤其适合气虚胃寒的人饮用。
注意:4类人不能碰红枣
一、痰湿偏盛者
这类人主要特征是舌苔厚腻、食欲不振、胃部胀满,严重者还会出现呕吐、恶心、头晕、面部浮肿。
大枣容易助生湿气,如果这类人吃会使痰湿更加严重。
二、爱上火的人
这类人体质偏热,经常出现口臭、便秘、牙龈肿痛等上火症状。
而大枣性湿,偏湿补,若大量食用,很容易引起上火。
三、感冒初期
感冒初期,由于体内风寒或风热正盛,此时大量食用红枣,它的黏腻之性会导致邪气滞留,不利于邪气的排出。
四、糖尿病患者
大枣甜味,其中含有较多的糖,糖尿病患者食用后容易引起血糖升高,所以糖友尽量避免食用。