第一款:糯米棗
食材:紅棗10顆,糯米粉適量
做法:
1. 紅棗洗淨泡水30分鐘,去核(切開紅棗不能切斷取核);
2. 糯米混入熱水揉成團,揉搓合適大小橢圓形塞入棗內;
3. 冷水大火開蒸10分鐘出鍋(如果喜歡帶更多甜味,可以淋上蜂蜜或糖漿)。
第二款:草莓奶凍
食材:淡奶油200ml,牛奶150ml,白糖30g,吉利丁5g,香草精0.5g,草莓適量
做法:
1. 吉利丁片用冷水泡軟。(一定要用冷水,否則易融化)
2. 奶鍋中放入淡奶油和牛奶,中小火,邊攪邊倒入白糖和香草精。不停攪拌15分鐘,注意不能沸騰。
3. 放入泡軟的吉利丁片,融化後繼續攪拌幾分鐘。
4. 倒入模具中(用普通飯盒就OK,最好是能沒過草莓的量)常溫下冷卻半小時,把洗乾淨的草莓放到磨具裡,手指輕摁,埋到奶凍中,然後放入冷藏中4小時即可。
5. 凝固好的草莓凍倒扣脫模裝盤(用熱毛巾熱敷一下模具的四周,就很好脫模了)倒出切塊,淋上巧克力醬或者楓糖漿,都敲擊好吃!
第三款:雞蛋仔
食材:雞蛋仔粉100g,牛奶50ml,雞蛋20g,調和油或者黃油6ml
做法:
1. 所有材料混合調好,靜置5分鐘,機器插電預熱至綠燈滅。
2. 把麵糊倒入機器。倒到八九分滿,合上蓋子,馬上翻轉。
3. 烤4分鐘左右,雞蛋仔就可以出鍋啦。
4. 雞蛋仔粉1KG裝,可以做12-15次,懶的調配方的親們,購買雞蛋仔粉,這樣子五分鐘就可以做一板美味的雞蛋仔拉。
第四款:開口笑
食材:低筋粉500克,白糖250克,豬油30克,雞蛋1個,小蘇打3克,溫水125克至150克,白芝麻適量
做法:
1. 先把溫水和白糖拌在一起讓糖融化(溫水比較容易讓糖融化),然後把雞蛋、豬油攪拌均勻,最後放低筋粉和小蘇打攪拌均勻
2. 攪拌好的麵糰搓成長條,再切成分量相同的小塊。
3. 把切成分量相同的小塊搓成圓形,在外面滾上芝麻再輕輕壓一下,如果在沾芝麻前在麵糰上沾一下清水的話麵糰粘性會更加好,沾上的芝麻也更加不容易脫落
4. 開火放油,等油溫熱到七八成的時候關小火,然後把做好的麵糰放下去小火炸,等到它快熟的時候就開大火逼油(炸笑口棗有一個小技巧,就是笑口棗放下去的時候不要去翻動,讓它受熱不均勻才會開口笑的,等它笑開的時候才去不停的翻動,這樣顏色才會均勻,而且也笑得燦爛)
5. 出爐咯,外面香香脆脆,裡面的糯香糯香,好吃又簡單的傳統小吃就完成咯
第五款:切糕
食材:糯米適量,紅棗適量
做法:
1. 將糯米紅棗浸泡4小時以上
2. 糯米控幹水分入鍋,紅棗同時進行蒸制
3. 蒸制10-12分鐘左右開蓋,倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。
4. 取出糯米飯、紅棗,將糯米飯沾水揉勻,用鏟子按成厚薄相當的層片。
均勻的碼上一層紅棗
5. 達到三層飯二層棗,層次分明,飯棗分開。8⃣重物壓於其上,將糯米飯壓瓷實。待切糕放涼,倒扣下來。
第六款:驢打滾
食材:糯米粉260克,黃豆粉80克,水,紅豆沙
做法:
1. 黃豆麵放入無油無水的鍋裡,小火不停的翻炒,黃豆麵的顏色由淡黃色變為深土黃色,炒好的黃豆麵放涼過篩備用。
2. 把糯米粉倒入盆中,逐漸慢慢加水攪拌,揉成糯米麵團。
3. 將麵糰放到蒸鍋上,大火蒸20分鐘左右,蒸好的糯米麵團蓋上保鮮膜晾至溫熱,防止表面變幹。
4. 在案板上撒上炒熟的黃豆麵,把糯米麵團放在案板上,再在上面撒一層黃豆麵,用擀麵杖擀成面0.5cm左右厚的長方形面片。
5. 紅豆餡均勻的塗抹在糯米麵片上。
6. 寬的一側開始卷,卷得一定要緊密,防止中間散開。
7. 捲成一個長卷。用刀將糯米卷切成小段,每次切最好擦一下刀。
8. 在糯米卷表面均勻的篩一層黃豆麵即可。