尖椒肥腸雞
主料：仔公雞丁（帶骨），鮮熟肥腸節，
配料：幹青花椒，大蒜，子姜，青小米椒節，藕丁
調料：菜籽油，熟豬油，豆瓣、鹽各適量。
製法：
1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快乾，然後加入肥腸節、幹青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中後，起鍋裝盤即成。
剁椒小滑雞
主料：雞腿，
配料：小蔥丁，炮姜。
調料：剁椒、鹽、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法1 將雞腿剁成小塊，加水澱粉、鹽、味精醃至入
味。2 鍋內下油燒熱，下雞塊滑熟撈出。3 鍋內留底油燒熱下剁椒、炮姜、小蔥丁和
雞塊一炒，調味：鹽、味精、用水澱粉勾芡收汁，明油，成菜
汆水活魚
主料：草魚，
配料：蔥薑蒜米，青紅美人椒丁。
調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、水澱粉、料酒、植物油各適量。製作方法
1 將草魚宰殺收拾乾淨斜著改刀用鹽、味精、料酒醃製，鍋內下水燒開下入醃好的草魚慢火煮熟撈出裝入盤中待用。
2 鍋內下油燒熱下入蔥薑蒜米、青紅美人椒丁炒出香味添湯燒開，用鹽、味精、胡椒粉、雞精調好味，用水澱粉勾薄芡澆在魚身上面。
3 鍋內下油燒熱澆在燒好的魚上面即可
水煮鱔魚
主料:鱔魚，
配料：金針菇，海椒丁，花椒粒，蔥薑蒜米。
調料：鹽、味精、雞精、豆瓣醬、藤椒油、植物油各適量。
做法：1 將鱔魚宰殺以後去骨切成段汆水，金針菇洗淨下鍋汆熟倒入碗中待用。
2 鍋內下油燒熱下入豆瓣醬、海椒丁、花椒粒、蔥薑蒜米炒出香味，添湯倒
入鱔魚，用鹽、味精、雞精、藤椒油等調好味倒入碗中。
3 鍋內下油燒熱倒入海椒丁、花椒粒炸出香味澆在鱔段上面即可。
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