屈小營
煮餃子過程沒有多大講究，全程可以用大火，煮餃子的湯如果不是買的預包裝速凍水餃，完全可以喝湯，不僅原湯化原食，而且喝了極有滿足感。
煮餃子的過程，全程可用大火，甚至可以全程不用蓋鍋蓋，素餃子煮開點一次冷水，稍煮後即可可出鍋，肉餃子點兩到三次冷水即可開吃。
煮餃子的注意事項是，鍋裡的水一定要多，寬，下的餃子不能貪圖一次性多放，要讓餃子在漂浮時有充分的間距，不要互相打架，擁擠的話勢必導致煮破餃子皮。
關於煮餃子要不要蓋鍋蓋，答案是可以蓋蓋子，但是人不能離開，蓋蓋子是煮餃子皮，敞開了鍋是煮餡兒，餃子皮容易熟，餡兒不容易熟，所以敞開了煮好處多，但是住蓋樓家庭比較浪費燃氣，沒辦法，為了美味，誰還顧忌那麼多呢。
至於餃子湯能喝嗎？答案是絕對能喝，但是不建議喝預包裝速凍水餃湯，至於原因，不是因為髒，而是機器這種東西做出的成品餃子，氣質太過機械化，沒有靈魂，且存在防腐劑成分，餃子湯味道也不佳。
而自己親手包的餃子，速凍後的煮湯，是絕對沒有問題的，可以豪放喝上一碗，原湯化原食，好處多多，容易消化，親和腸胃，口感同樣不錯。
所以，餃子和麵條一樣，入鍋後，是速戰速決的，宜用大火，釜底加薪，至於餃子湯，一鍋多下幾次餃子，餃子湯會更濃，喝起來會更爽！