秋葵怎么做才好吃？

卢金潮

秋葵有蔬菜王之称，富含多种营养物质，可以为人体补充蛋白质、膳食纤维等多种营养物质。此外，由于秋葵的脂肪含量较低，因此被不少减肥人士所青睐。

至于吃法，由于目前我们的油盐摄入量较高，可能会导致肥胖等多种并发症，而食盐的摄入量又与高血压存在一定关系。因此，最好用清蒸、凉拌等比较清淡的烹饪方法去食用秋葵。

健识君在此推荐一种凉拌秋葵的做法，供大家参考：

1、将秋葵洗净，切去约2/3的蒂。当然，在切除的时候要注意，不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。

2、将芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗中搅拌均匀，备用。

3、将锅中放水并烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，直到颜色变为翠绿色，捞起。

4、立即将捞出的秋葵放入冰水中浸泡，以保持其脆绿的色彩和酥脆的口感。

5、将浸泡在冰水中的秋葵捞出，并码盘放好。

6、将刚才准备好的酱料淋到秋葵上，并撒上熟芝麻，就可以食用了。

健识局

蒜蓉秋葵的做法

我是只叫胖胖的猫

秋葵作为这几年的新兴蔬菜，得到了很多人的喜爱，也因此成为了很热销的蔬菜。起初，很多人不认识它，把它当成了辣椒，但是秋葵和辣椒区别很大了，秋葵的特点是脆嫩多汁，口感滑滑的有一些粘液。在酒店的餐桌上也经常可以见到。

秋葵甚至还可以在大花盆里种植，支柱可以长到半米多高，开出来的花是黄色非常漂亮，我就曾经在家里种了几棵，开花结果实的时候特别有成就感。

说过秋葵怎么做才好吃。首先抛开烹饪方式来谈，好的食材非常重要。选购秋葵时一定要注意不能买老了，否则再好的大厨也难做出好吃的口感哦。新鲜的秋葵没有任何外伤，没有发黑的颜色。摸起来软嫩不硬，长度选择中指那么长的最合适，太粗太长的秋葵大多是老的，口感吃起来难嚼，如同嚼蜡。

烹饪方式上，饭店大多采用白灼的做法。灰介绍一道快手的用秋葵制作的炒菜。

培根炒秋葵

材料：

秋葵半斤，培根2片，黄彩椒半个，蒜5瓣，植物油1汤匙，盐少许，姜2片

做法：

1、沸水锅里加少许盐和油，秋葵洗净后放入锅里快速焯烫一下。

2、取出焯烫好的秋葵放入凉水里过凉。

3、将秋葵沥干水份切成段，彩椒切丝，蒜拍成蒜末，培根切块备用。

4、锅里倒少许植物油，放入培根、蒜末、姜丝炒至培根出油。

5、炒至培根变色，放入彩椒丝翻炒均匀。

6、放入秋葵翻炒均匀。

7、最后加入少许盐调味即可出锅。

薄灰

一别相思瘦

秋葵在近几年突然就火了，不止是火了。价格也越炒越高，有点像当年的房价。只是它没有房价那么夸张。甚至有的人把秋葵称呼为:“植物伟哥”、“蔬菜之王”。虽说秋葵营养很丰富，但也太夸张了些。

不过秋葵的特别之处确实很强大，它的功效很特别：除了清热解毒、润肠通便、提高免疫力这几个比较常见的功效外，秋葵居然对调整女性月经不调、乳汁稀少有作用。

秋葵的吃法很多，凉拌、炒肉、炒鸡蛋、蒜蓉秋葵等。今天带来一道老少都很喜欢的【秋葵炒虾仁】。

【秋葵炒虾仁】

准备食材：

秋葵半斤、3两解冻好的虾仁、泡椒1个、泡姜1块、独蒜2个、生抽适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡精适量、花生油适量。

做法：

1、泡姜切末、泡椒切圈、蒜切末。

2、虾仁清洗干净，加入盐少许、生抽少许、胡椒粉少许抓匀。

3、秋葵清洗干净，切成小段。

4、在锅里加入适量花生油，下虾仁炒至变色，出锅备用。

5、锅里留底油，继续下蒜末、泡姜末、泡椒末炒出香味。

6、下秋葵大火翻炒，加入少许生抽翻炒均匀。

7、把炒好的虾仁放入锅里，混合炒均匀。

8、加入少许盐、鸡精炒均匀，出锅装盘即可。

秋葵炒虾仁荤素搭配，味道刚刚好。是一道老人小孩都很喜欢，营养极好的家常菜。炒这道菜的时候加泡椒炮姜，不仅可以有效去除虾仁的腥味，更能增进食欲。

以上是个人见解，喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。

美食来临

丸先森很喜欢吃秋葵。我还喜欢蒸着吃。嘻嘻。不知道你们是怎么吃的。秋葵能补肾。美容。助消化。还能防癌。抗癌哦。下面是丸先森做秋葵的几种做法：

（一）蒸秋葵

一、把秋葵，葱，洗干净。

二、切去头装入盘入，放入盐，酱油，等着上锅。

三、放入蒸架上。蒸熟。拿起。把葱切段。放在秋葵上。

四、把油倒入锅里，要很热。

五、很烫的样子后淋入到秋葵上。

注意事项：蒸的时候不要太熟了

（二）培根秋葵卷

这是一种很简单的秋葵做法，煎或者烤都可以。某个周末的早晨，我看着一堆秋葵问丸先森：今天想吃炒秋葵还是秋葵羹？丸先森提议能否把秋葵像昨天的芦笋一样用培根绑起来煎一煎？

这是个不错的主意。所有焯过水的秋葵都被培根五花大绑了（还多亏了牙签帮忙固定，想必秋葵恨死牙签了……）。把绑好的秋葵培根卷放到煎锅里煎一下下。培根熟了就可以吃了。味道不错！

（三）秋葵炒鸡粒

虽然在很多场合极力扮淑女，但本质上我还是喜欢吃肉的，网络上的猎杀游戏也玩得不亦乐乎，成绩之好令豆子哥连连惊呼，甘愿做我的粉丝。

这道菜里也少不得肉肉的身影。鸡肉蛋白质含量高，脂肪较少，是一种相对健康的肉食。把鸡肉用盐、料酒、生抽、生粉抓一下，入热油锅滑炒，变色后再倒入洗净切段的秋葵，略翻炒，加盐和黑胡椒碎就可出锅了。是不是很简单？还可以把鸡肉换成虾仁或鸡蛋，都是用滑炒的方法，味道也同样不错。

智库天下

秋葵能补肾，美容，助消化，还能防癌，抗癌。

秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。

原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有"植物伟哥"之美誉。

　　基本食用方法

　　秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

　主料：秋葵350克

　调料：大葱20克,生抽8克

　　制作方法：

1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出，

2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段，

3、大葱洗净切花备用，

4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

　2. 豆腐拌秋葵

　主料：秋葵 300克， 豆腐 1块

　调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙

　　制作方法：

　1、把秋葵烫熟沥干切成星星状。

　2、在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

　　菜系及功效：清爽凉菜

　　材料：生菜 适量， 洋葱 适量， 黑橄榄 5颗， 秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黄瓜 适量， 杏仁片 适量， 土司丁 适量， 蕃茄 适量， 油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙。

　1、将蔬菜洗净分别切好备用。

　2、依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

　3、酱料中的材料必须切成细末

　　一般人群均可食用。

　　1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

　　2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
　储存要求

　　秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

　注意事项

　忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观秋葵怎么做好吃

蘸酱

秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕,可以调制自己喜欢的酱料拌制,一般最方便又好吃,就是酱油加芥末,是秋葵最好的食用伴侣,口感清新一流。

秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

秋葵炒鸡蛋:

主料：秋葵150克

辅料：鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克

做法：


1.秋葵洗净，焯水2分钟；

2.捞出充分过凉；

3.去蒂，斜切；

4.青辣椒去籽，切小块儿，葱切碎；

5.鸡蛋打入碗内，放入葱花搅匀；

6.起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，盛出备用；

7.锅内再加一点点油，放入辣椒翻炒几下；

8.放入秋葵翻炒，加入适量盐翻匀；

9.放入鸡蛋，炒匀即可出锅。

香炸秋葵:

主料：黄秋葵250g

调料：花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量

做法：

1.秋葵用水冲洗干净；

2.切去蒂，剖开，或是切段；

3.鸡蛋打散，加入少量水；

4.淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分搅拌均匀；

5.秋葵放进蛋糊中，与面糊充分拌匀；

6.锅烧热，加入适量花生油；

7.花生油中放少许花椒；

8.大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味；

9.一面炸至金黄，翻另一面；

10.两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油

剁椒香干爆秋葵:

主料：黄秋葵300克、豆腐干（香干）4块、剁椒1勺

辅料：植物油

做法：

1.秋葵去蒂；

2.香干，秋葵切成小块；

3.锅里放油，倒入剁椒爆香；

4.倒入香干和秋葵翻炒5分钟，即可。

秋葵蒸蛋:

辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙

做法：

1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出；

2.焯好的秋葵切成小段；

3.鸡蛋打入碗中搅匀；

4.将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀；

5.用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉；

6.将切好的秋葵放入蛋液中；

7.覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可。

菩提树花盛开

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

　 秋葵炒虾仁

　　食材主料：秋葵150g，大明虾150g。

　　辅料：胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，白糖适量，料酒适量。

　　步骤

　　1.将大明虾开背，去除虾线、秋葵去蒂切节。

　　2.准备好虾仁，加入一勺盐，抓揉至起胶，倒入清水洗净，沥干水分，接着撒上一勺胡椒粉，半勺生粉抓匀，腌制五分钟。

　　3.锅中放入油，倒入虾仁，翻炒至变色，盛出。

　　4.锅留底油，倒入秋葵，炒至变色后，加半勺盐、少许白糖，翻炒均匀，随后将虾仁倒入锅中，淋入适量料酒，翻炒片刻，即可出锅。

　　秋葵汤

　　食材主料：秋葵200g

　　辅料：虾皮适量，盐适量，鸡蛋2个，枸杞适量，麻油适量。

　　步骤

　　1.锅中放入热水，放入秋葵，焯水至变熟，捞出，再将秋葵切段。

　　2.准备一个碗，磕入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。

　　3.锅中放入油，下入虾皮煸炒数秒后，倒入小半锅清水，水开时，将秋葵倒入锅中，煮开。

　　4.再加入少许枸杞，加一勺盐，倒入鸡蛋液，淋入几滴麻油提鲜，烧煮片刻，即可出锅。小贴士秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油，并在1分钟内快速捞出，这样色泽会更好。

　　秋葵小炒

　　食材主料：秋葵250g，腊肠50g，水发银耳30g，辅料姜适量，蒜子适量，葱适量。

　　步骤

　　1.首先将秋葵去蒂，斜刀切片。

　　2.腊肠斜刀切片、水发银耳去蒂切成块、姜切菱形片、蒜子切片、葱白切段。

　　3.锅中倒入小半锅清水，水开后，下入银耳，焯熟捞出。

　　4.锅中放入油，下入葱、姜、蒜子煸香，将秋葵倒入锅中翻炒片刻，加一勺盐调味，随后下入腊肠、银耳，翻炒至断生，即可出锅。小贴士无特殊技巧向你推荐： 秋葵的做法 腊肠的做法 水发银耳的做法。

　　黄秋葵汤米面

　　材料：黄秋葵三根、米面50克、熟猪肚50克;

　　做法：

　　1.黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用;

　　2.锅内倒入适量的水煮沸，放入米面烧煮;

　　3.面煮沸后加入熟猪肚丝、黄秋葵丝一起煮;

　　4.面熟后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

　　芦笋秋葵炒洋葱

　　材料：芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱;

　　做法：

　　1、这是道相当容易上手的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会;

　　2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。

　　秋葵适合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;

　　2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

白癜风医生王祥

秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。今天就给大家分享一道捞汁秋葵的做法。

食材用料：秋葵、蚝油、老抽、干辣椒、碗汁、香油

做法：

1、将秋葵洗净绰熟，不要太久，软了不好吃、捞出后过凉水备用。

2、切去尾部，切成两厘米长的小段

3、把切好的秋葵段码在小碗中（一定要码整齐紧实）然后中间依次整齐的填满整个小碗，用盘子扣着压紧实。

4、盘子扣在碗上翻个，轻轻的拿掉碗，摆盘造型就做好了。

5、调碗汁、蚝油适量、老抽、香油、辣椒油、干辣椒点缀。

6、把调好的碗汁浇在秋葵上即可。

7、用花瓣点缀即可上桌

清爽的口感，减肥的好东西，还降血脂，很不错的一道菜，喜欢的就照着上面的方法试着做吧。

下面再给大家分享一些秋葵好吃的做法，供参考。

凉拌秋葵

食材：

秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

做法：

1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。

2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

油泼秋葵

食材：

秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量；

做法：

1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。

2.将过凉的秋葵对切开。

3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。

4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。

5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。

6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。

7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。

秋葵炒香干

食材：

秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；

做法：

1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

5.秋葵完全断生即可。

秋葵培根卷

食材：

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油；

做法：

1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。

3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。

4.秋葵捞出放盘中放凉。

5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。

6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。

7.中火煎熟即可。

秋葵炒虾仁

食材：

秋葵、虾仁、胡萝卜；

做法：

1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。

4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

秋葵烧牛肉

食材：

牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

秋葵鸡肉沙拉

食材：

秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油

做法：

1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。

2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

秋葵握寿司

食材：

美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量

做法：

1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。

2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。

3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。

4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

蒜蓉粉丝蒸秋葵

食材：

秋葵(250克)粉丝(2个)、大蒜(1个)生抽(2茶匙)

做法：

1 准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开；

2 秋葵切根；

3 秋葵放入清水，加少许盐，焯熟；

4 粉丝铺到盘子上；

5 秋葵一切两瓣；

6 油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀；

7 将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸10分钟；

8 出锅，大功告成。

白灼秋葵

主料：

秋葵 250g、海苔碎 半茶匙、鱼露 1茶匙

做法：

1.将秋葵洗净去蒂，葱切成葱花，指天椒切圈；

2.水开后，打开锅盖，将秋葵放入锅中焯水2分钟左右；

3.将焯熟的秋葵捞出，放入冰水中；

4.将泡好冰水的秋葵捞出沥水；

5. 将沥好水分的秋葵对半切开；

6.将切好的秋葵码放在碟子里，淋入鱼露；

7. 将海苔碎撒放在秋葵上；

秋葵如意卷

原料：油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个、姜末、葱末、盐（可不放）

装饰：西红柿皮、香菜叶

做法：

1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。

3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）

4、秋葵焯水，切去两端备用。（秋葵偏凉寒，焯水去涩）

5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）

6、两端摆上秋葵段。

7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）

8、 卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。

9、不烫手时取出，切成一指厚的段。

10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。

铁板烧腰花卷秋葵

食材：

猪腰3只、秋葵300克、洋葱半只、姜10克、大蒜数粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒适量、盐、料酒、橄榄油适量

做法：

1、把猪腰从中间切开，剔除里面白筋洗净沥干水，切出刀花切成小段。将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时。

2、分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）

3、将泡好的腰花取出冲净沥水放入盐、料酒和橄榄油。

4、拌匀以后，腰花腌半小时，将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油。

5、再倒入料酒、酱油和盐一起拌匀。

6、再加入白芝麻备用，锅里烧热油，放入腰花爆炒卷起变色取出，再别起锅热油爆香姜、蒜。

7、放入干辣椒煸炒一会儿，再加入秋葵和腰花炒一会儿出锅。（同时灶上烧热铁板）

8、烧热的铁板上倒入橄榄油，撒上洋葱，倒入炒好的秋葵和腰花，摆上一层泡好沥干水的枸杞，淋入调好的汁即可。

秋葵牛肉卷

食材：

秋葵 8根、牛肩肉片 8片、圣女果 适量、味淋 3勺、盐 少许、胡椒粉 少许、色拉油 1勺、酱油 2勺

做法：

1、准备好食材。

2、秋葵加盐搓洗，用清水洗净后去蒂头。

3、锅内烧开水，放入洗净的秋葵，汆烫。

4、将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。

5、取平盘一个，倒入1勺味淋，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6、将牛肉片用调味后的味淋沾湿，把焯过水的秋葵包成卷。

7、平底锅烧热，加入色拉油少许。

8、将包好的牛肉卷放入，小火慢煎。

9、一面上色后，稍稍翻滚，让其他面也受热均匀。

10、小火将各个面都煎到上色。

11、加入两勺味淋两勺酱油，小火烧至收汁。

12、将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切，摆盘，加入洗干净的圣女果做装饰。

16、秋葵山药拌冷豆腐

食材：秋葵3根、海苔片若干、山药1根、北豆腐1块、味极鲜酱油1勺、黑胡椒酱1勺、辣椒粉1茶匙

做法：

1. 主要材料备齐。山药去皮煮熟，放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。

2. 豆腐切片旋转摆盘。

3.豆腐上淋上适量的黑胡椒酱，豆腐上面加上山药泥。

4. 秋葵焯烫后切斜片，秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

5. 秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

17.蒜香秋葵

食材：秋葵500克、蒜头、红尖椒、盐巴、酱油

做法：

1. 秋葵洗净去蒂，锅里烧水，等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。沥干水分装入盘中

2.红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香

3. 加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可

18.秋葵鸡蛋饼

食材：秋葵3个、胡萝卜少许、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许

做法：

1. 一开始当然是准备材料，胡萝卜切丁，秋葵洗白白，鸡蛋掏出来大撒，放点盐

2.秋葵放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿就好。取出冲一下冷水，切成稍厚一些的小段。来自星星的秋葵，哈哈。

3. 平底锅烧热，放很少的一点儿油。把秋葵和胡萝卜倒进去翻炒一下，均匀排开。

4. 倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了。蛋饼容易坏，不要用锅铲去翻，做好装盘就好了。

19.肉丝炒黄秋葵

食材：黄秋葵350g、肉丝100g、姜适量、生抽适量、料酒适量、小米椒适量、胡椒适量、盐适量、生粉适量

做法：

1. 在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟；

2.将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；

3. 将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用；

4. 将烧热锅， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵，一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料，翻炒均匀后关火盛入盘中。

20.盐烤秋葵

食材：秋葵300克、盐5克、黑胡椒粉5克、橄榄油

做法：

1.将秋葵冲洗干净，切掉秋葵蒂部。煮沸水后放入秋葵焯水30秒，捞起沥干水。

2.将沥干水的秋葵放在烤盘上，加入橄榄油，拌匀。加入盐和黑胡椒粉拌匀。

3.放进180°C预热好的烤箱中下层，烘烤10分钟。烘烤好的秋葵。原汁原味的盐烤秋葵。

西安美食达人圈

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。小编今天给大家带来一道营养满分的秋葵料理，下面就来具体看一下吧。

蒜香虾仁拌秋葵

【主料】：金针菇135g，虾仁175g，秋葵100g，蒜泥18g，姜丝4g，酱油30g，蚝油10g，糖4g，油20g，朝天椒1个

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。

秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。

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