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猪肉炖粉条可是我们东北经典家常菜肴，也是东北菜的代表菜之一，味道香润浓厚，猪肉软烂不腻，粉条油润滑爽，鲜咸香浓，深受各地食客喜爱。传统的猪肉炖粉条是东北农家人，年节必备的美味，春节前农家人都要杀年猪，五花肉焖点红烧肉，放点东北特产马铃薯粉条，那叫个香啊！猪肉炖粉条最好吃的不是肉，而是里面的粉条，猪肉的香完全融入给粉条，滑爽弹柔，香润味美是猪肉炖粉条最吸引人的地方。
随着生活水平的逐渐提高，肉再也不是人们推崇的对象，尤其是五花肉，很多人望而却步，想吃还怕长肉，不吃还馋☺，所以，吃货们增加了猪肉炖粉的食材，加了大白菜解腻，炖出来的菜肴，再也不是油乎乎，油腻腻的猪肉炖粉条啦！
👉带皮五花肉刮净毛，清水洗净，改刀成大丁备用，干粉条剪短，冷水浸泡回软备用。准备花椒、大料，葱姜，香叶，白糖，料酒，盐，味精，生抽等调味料。
👉锅上火加冷水，五花肉大丁，料酒焯水5分钟捞出控水，另起锅加少许食用油烧热，下焯好水的五花肉大丁，小火煸炒逼出油分，至表面收缩，呈焦黄色时捞出，锅中油倒出另做他用。
👉另起锅加少许油，下白糖炒出糖香味，微红时下炒好的五花肉大丁，翻炒均匀，让糖色均匀裹在五花肉大丁上，烹料酒，下葱姜，花椒大料以及香叶爆香，加清水烧开撇去浮沫。
👉浮沫撇去后加盐，味精，生抽调味，汤汁要宽些，开锅转小火🔥炖20分钟，然后下泡回软的粉条，继续炖20分钟左右，至五花肉熟烂入味，粉条滑软弹柔，汤汁收浓，色泽红亮时既成美味哦！
以上是东北最正宗的“猪肉炖粉条”的做法，香浓适口，油润滑弹，人见人爱的美味。
小贴士:
猪肉炖粉条可以加适量大白菜一同炖制，汤汁不能太窄，半汤半菜的形式，加了大白菜的猪肉炖粉条明显清淡了很多。深受广大适口的喜爱。
加了白菜的猪肉炖粉条也叫“猪肉白菜炖粉条”，大家可以根据个人口味适量添加。
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探厨
优岳答题 不偏不倚 不偏不倚↗
猪肉炖粉条，是一道东北传统特色菜，是东北四大炖(猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)的第一炖。在东北家家户户都会根据自家人的喜好添加各种各样的食材，在保留猪肉炖粉条的菜品优点上，衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。
猪肉炖粉条
①新鲜五花肉洗净切块，红薯粉条泡发，大葱切片，姜切片，蒜切末，芫荽切小段；
②锅中注水烧开，放入五花肉焯水抹去浮沫，捞出洗净沥干，锅中放油、白糖，小火熬成糖色，放入五花肉翻炒上色，放入姜葱蒜、八角、花椒煸出香味，加入料酒、酱油、蚝油翻炒均匀，注入清水没过食材，大火烧开，小火焖炖20分钟；
③放入泡好的粉条，再焖炖5分钟，加入鸡精，撒上芫荽，即可出锅。