自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，超市却2.98元一斤，为什么？

阜阳临泉全民家庭农场

自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，超市却2.98元一斤，为什么？

相信很多人对红薯粉这个问题都有这个感觉，自家做的红薯粉成本就要十多块钱，但是在超市卖的红薯粉一斤只有2.98元，红薯粉是用红薯淀粉制作而成的，一斤红薯淀粉要5块钱，那么为什么超市卖的红薯粉还没有红薯淀粉贵呢？

其实大家都懂，那就是超市卖的廉价红薯粉不是真正的红薯粉，而是有很多添加剂制作而成，所以超市才能将一斤红薯粉条卖到3块钱。廉价的红薯粉条一般会用比较便宜的玉米淀粉、木薯淀粉或者是劣质的红薯淀粉来替代红薯淀粉，不管是用玉米淀粉还是木薯淀粉还是劣质的红薯淀粉，制作出来的粉条不管是食用还是品相来说，都没有用红薯淀粉制作出来的红薯粉条好，所以不良商家会添加明胶、石蜡以及墨汁，所以我们在购买和食用劣质的红薯粉条时，几乎不会发现是略知粉条。

很多人会问为什么真正的红薯粉条会卖的这么贵，其实算一下制作红薯粉条的成本，你就知道为什么红薯淀粉这么贵了。红薯淀粉的原材料肯定就是红薯，红薯的批发价一般在6-8毛之间，一般差不多6斤的红薯才能出一斤红薯淀粉，那么就是一斤红薯淀粉的价格在4块2左右，一斤红薯淀粉会做出9两5的红薯粉条，差不多就是5块钱左右，再加上人工费、储存费、运输费等等，差不多一斤红薯粉条的成本在8块钱左右，所以我们一般购买的红薯粉条一斤十几块钱，还是很正常的。

那么我们应该如何判断买的红薯粉条是否是劣质粉条呢？

首先就是看颜色，真正的红薯粉条因为熟透的程度不同，所以粉条的颜色会不一致，有的稍微黑一点，有的稍微白一点，还有的稍微黄一点，如果你买的红薯粉条颜色特别均匀，同时也特别有光泽，那么你就要注意了，有光泽的粉条多是加了明胶，所以呢，咱们在买粉条时不要挑好看的买。

其次就是摸。真正的红薯粉条晒干后变得特别脆，用手轻轻一掰就能掰断，碎的粉条会比较多，但是增加了明胶的粉条会很有韧性，用手掰很难才能掰断，碎的粉条也很少。

最火就是吃。真正的红薯粉条会非常耐煮，但是煮熟以后不容易断，煮好后的红薯粉条也会很有弹性，假粉条就不一样了，煮熟后的假粉条很硬，也没有弹性。

小马话三农

2.98元一斤的不是红薯粉条，因为大大低于成本价。

红薯粉条是红薯粉做的，红薯粉又是红薯做的。单说红薯的市场零售价，郑州这里统一1元一斤，居民买回去煮着吃。批发价不低于0.5元一斤。再说红薯粉的批发价，也在3.5元左右。

红薯粉的制作还有着明显的季节性。秋季生长成熟到霜降入窖，短短一个月的时间。这期间，新鲜出土的红薯，经过破碎洗粉，沉淀晒干，成做粉条的原材料。然后再制浆、漏粉、晒干成商品粉条。

工艺很简单，即便工厂化生产，也只是把破碎提粉和制浆漏粉机械化了，运洗红薯和晾晒湿粉条还要人工。所以，单靠机械化降低生产成本，效果并不是很明显。

普济

我就是做粉条的，价格不用多说，只说成本，红薯每斤0.35～0.45。加工费大概0.15元。7斤出一斤淀粉，然后做成粉条加工费1.5元每斤，出95%。批发价5.5元利润就不高。零售最低7-8元吧。去年的价格

杰子136733092

确实如此，我家就是农村的，我们那里纯手工制作的红薯粉都卖到10元钱一斤，做成的粉丝最低也要卖到20，但是你在超市里会发现，很多红薯粉丝价格都不超过10元，就像你说的，超市里最便宜的红薯粉条、粉丝甚至比我们自己做的红薯粉还便宜，这是为什么呢？

首先在这里我想说明的一点是，我们国家地域广阔，不同地区的经济条件相差很大，于是物价水平、劳动力价格会相差很大，就好比红薯粉一样，你们那里只要5元一斤，我们老家最低10元，这就是劳动力成本和物价水平不同所导致的。

正是因为上述这个原因，导致一些贫困地区的农产品特别是初级农产品价格很低，这些地方生产出来的红薯粉、粉条等价格会比物价水平高、劳动力成本高的地区低很多，而超市最偏爱的就是这种农产品商品了；

其次，如今已经进入工业时代，传统的手工劳动效率低，而机器生产不仅能大大提高生产效率还能降低生产成本，正是因为机器加工的出现，也使得一些农产品的生产加工成本降低很多。

当然我们也不能忽视，现在市面上也有很多假冒伪劣农产品，就拿粉条来说，添加了面粉或者其它原料，成本就会降低很多。

我个人认为，出现你所描述的这种现象最主要的原因就是上述三种，红薯粉的价格在全国来说并不是统一的，所以也就导致我们自己生产出来的红薯粉甚至比超市里卖的粉条、粉丝还贵。

民俗那些事

超市里4-5块的粉条，通通都是假货。

我老家农村的，每年村里都做粉条，不是生产线，而是手工作坊。大致说一下制作流程:

秋季收获红薯，包括春栽红薯和夏栽红薯。

等到立冬前后，用清水清洗红薯表面的泥土，使用破碎机将红薯破碎成粉末。将放筛子上加水过滤，滤出粗纤维，俗称红薯渣。红薯渣可以当猪饲料。淀粉与水形成混合物。水和淀粉混合物放大缸里沉淀，撇去上层的清水，留下湿淀粉(仍含少量水)。将湿淀粉转移到布单子上，悬挂控水。然后再自然风干，形成淀粉大块。

等到温度下降到一定时候(夜晚在零度以下)，将淀粉大块破碎，用擀面杖碾成碎末。二十年前还会有熏硫磺的工序，现在不让熏了。

每年此时，村里就会有作坊开始工作。各家将淀粉粉末运过来，作坊加水和成稀淀粉。大灶烧开一锅水。稀淀粉放漏瓢中，从高处呈细条状流入翻滚的开水中。片刻即可捞出，搭在木棍子上。

这些搭在木棍子上的粉条还要放在室外过夜，目的是冻。

也就是说，如果室外温度比较暖和，就没法完成粉条的制作。

冻透以后，次日平明，还要拉着已经冻透的粉条，用绳悬着，去井水里解冻。注意一定是井水解冻，一定不能让粉条自然解冻！否则品相和口感都很差。

解冻了的粉条，还要放到野外，挂绳子上晾晒风干。主要是风干，而不是晒干。

这样，粉条就成了。

可以算算，一斤红薯多少钱，出多少淀粉，经过上述工序，人工费要多少？

直接去村里农户买，一般都是8元左右。若是超市，这样的纯正粉条肯定得10元以上了。

云端浪子94

我是种红薯的，给大家介绍一下红薯到粉条流程，红薯今年每斤0.43元，去年0.36元足足比去年高于0.07元。今年红薯遇到旱情，产量比去年减产1/3，收一亩红薯大概机器费用90-100元/一亩，人工捡红薯需要150元/一亩，红薯今年大概8斤出一斤淀粉，红薯磨成粉子需要2个人完成一个洗红薯，一个人磨，工钱1人1天/200元。红薯磨好沉淀粉子4个小时，挖出粉子过细，需要在沉淀12个小时，沉淀过后把粉子挖出凉晒，一般需要晾晒20天左右，粉子挖出来是大块，需要每天切块，现在人工最少1人1天/150元。粉子晾干去做粉条加工费1元每斤，100斤粉子能出80-90斤粉条。去年粉子批发5-6元之间，预计今年会6.5-7之间。去年粉条10元/1斤今年预计12元/1斤。加上工费成本，你觉得那个价格的粉条可以实用吗？

地里的那些事儿

对于这个问题，小财哥是比较有经验的，打小家里每到12月都会手工制作红薯粉条，早15年红薯粉条就卖到了两三块钱一斤，早五年前更卖到了14.，15块钱一斤，现在每年的价格更是持续上涨，手工制作的粉条为什么会这么贵，让小财哥给大家分析分析红薯粉条的做法。

红薯从地里挖回来，我们首先要洗干净，然后用专用机器把红薯给打碎成渣，然后用一张长宽约一米布四个角用绳子绑住掉起来，下面放一个大黄桶，把红薯渣放布上加水，然后人用力摇摆那个布，让红薯渣慢慢变淡为止，大黄桶装的就是过滤后的水，第二天大黄桶的水就会下面是一层白色的沉淀物，上面是清水，我们通常会把水倒掉，然后用刀把白色沉淀物给切成一块块的拿去晾晒，晒干了就变成我们平常做菜用到的红薯粉了。

红薯粉只是开启制作粉条的第一步，制作粉条要把红薯粉给加水打欠，如果要上色的话还要上山釆摘一种名叫“黄金子”的东西，把它跟红薯粉一起打欠，欠就会变成金黄色了，然后就是把制作好的欠放到专用的漏斗里，漏斗下面是一口大锅，烧着开水，用专用的木锤敲击漏斗中的欠，粉条就会从漏斗中流到锅里，下面还要用人拿着一根小竹子把粉条从大锅赶到一口装满冷水的小锅里，我们家乡话叫赶粉条，这也需要技术含量的，粉条在大锅中如果不浮起来是不能往小锅赶的，因为这样容易断，再一个粉条不浮面就是生的，不熟。后面还有一个人是专门把粉条整理整齐，然后把粉条晾一个大竹干上给它慢慢冷却，这还不算完成，粉条冷了变硬一点的时候还要把这些粉条放一张大油纸上密封闷起来一两天，因为粉条经过开水煮过是粘的，所以要用水洗净，粉条就会自动散开了，最后就是把洗净的粉条晾晒就制作成了真正的红薯粉条了。

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乡土味小财哥

我是河南农村的，村里人到冬天就会自己下粉条。自己种的红薯，也许是沙地的原因，红薯的出粉率很高。然后去渣，沉淀，晾晒，过箩，每一步都是手工的。然后每家人出一个壮劳力（打合需要手劲），盘大灶，架大锅，熬粉，搅拌，成透明色后会盛在一个漏瓢里，手端住放到一个有热水的锅延上用另外一只手不断去敲打直到成形的条落到水里面，然后还要挂在外边被冻干。里面的艰辛不是常人所了解的。至于超市里边的两元多的，肯定不是手工的，至于粉面纯不纯那就更不知道了，反正口感和人工做的相差十万八千里呢。

自己是最昂贵的

自己家做的纯红薯粉卖五块钱一斤，粉条要十多块钱，超市却2.98元一斤，为什么？

在农村，农民会种植一些红薯，主要为了制作红薯淀粉或者红薯粉条。在昕瑞生态当地农村，家家户户会种植一些红薯，主要是为了收获红薯，而且家家户户会把吃不完的红薯做成红薯淀粉，留着自己用也送一些给亲戚好友，我家去年做的红薯淀粉现在还有，一年四季都不用买红薯淀粉。因为红薯粉条制作工艺相对复杂一些，当地农民很少人会做红薯粉条。其实是超市里的红薯淀粉也不便宜，但红薯粉条便宜的只要两三块钱，这种红薯粉条还是少吃吧。

1、红薯粉条原料成本都达到两三块钱了，你相信商家会做慈善吗？

红薯的收购价在0.5~1.5元/斤左右，收购均价在1.1元/斤左右。100斤红薯能制作20~30斤红薯淀粉，红薯品种不一样淀粉含量也不一样，一斤红薯淀粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，这仅仅是原料成本，还不包括人力成本，物流成本等，红薯淀粉低于3.6元一斤就得考虑是不是真的红薯淀粉了。红薯粉条粉丝是用红薯淀粉加工而成，一斤红薯淀粉大概出一斤红薯粉条粉丝，又得增加红薯粉条的加工成本，低于3.6元/斤肯定不是纯正的红薯粉丝。市场上纯正的红薯淀粉零售价达到5元/斤以上，红薯粉丝粉条达到10元/斤以上。你说市场上两三块钱的红薯粉丝粉条会是纯正的吗？商家会做慈善吗？

2、真假红薯粉丝的辨别。

那我们在购买红薯粉丝怎么辨别它的真假？

（1）外观色泽上辨别。

纯正的没有使用漂白剂的红薯粉丝是黄色或者黄褐色，半透明，颜色均匀。看看有没有面疙瘩，纯手工制作的红薯粉丝出去略有些差别。

（2）闻气味，红薯粉丝有红薯淡淡的清香味，而通过染色的红薯有染色剂或者其他原料的味道。

（3）真红薯粉丝比较脆容易折断，晒干的红薯粉丝在运输过程中会有一些碎粉丝。和其他红薯粉丝，任性强，一般添加了明胶等增加韧性。

（4）烧红薯粉丝。真红薯粉丝燃烧不起硬球，燃烧后的残渣用手搓揉有颗粒感，不是完全的粉末。

还有其他的辨别方法，但在购买时不方便使用。真红薯粉丝用水浸泡不褪色，红薯粉丝在水煮过程中不容易糊，粉丝越煮越大。

结语：虽然现在红薯淀粉和粉丝的制作，可以通过机械加工的方法降低人力成本。但也不至于零售价格低于原料成本，对于价格过低的红薯粉丝就应该引起注意，对于价格高的红薯粉丝也要仔细辨别，以免花冤枉钱。

昕瑞生态

您好，科学兴农为您解答。

超市不到三块钱的红薯粉条不用怀疑，肯定是假的。

我们来看粉条制作过程。

选料提粉、打芡、制作粉条、冷却、干燥。以上几部只是大概制作过程，中间穿插的煮水、煮粉等都忽略不计也要投入大量的人力和物力。再加上前期的红薯提粉，全都是力气活，血汗活。大致上红薯粉条从红薯这个原材料到红薯粉条售卖这中间投入的人工大概要一斤2块钱左右。

我们来看粉条的整体成本。

红薯每斤市场批发价为6毛到8毛（取7毛每斤）——6斤红薯出一斤红薯粉（成本为4.2元）——一斤红薯粉出接近九两半粉条（按照一斤算，成本4.2元），中间加上人工费（每斤3元），加上红薯运输费，加上粉条运输费，加上粉条储存费，加上管理和财务成本，真正的红薯粉条每斤要接近8元以上，所以大部分地区真正的红薯粉条价格都在10块钱以上，价格公道童叟无欺。

我们再来看假的红薯粉条是用什么制作的。

第一个，掺入了其他淀粉材料。如果是用便宜的玉米淀粉、木薯淀粉等代替红薯的话，虽然粉条的口感下降，但是还不至于对我们的身体产生危害。有许多不良商家用玉米淀粉或者是木薯淀粉制作的粉条谎称纯红薯粉条高价出售。

第二个，劣质淀粉。市场上淀粉的价格从几毛钱到几十块钱的应有尽有，只要是淀粉物质，掺入红薯粉中都能够制作出来粉条，但是里面是什么淀粉原料我们却不得而知了。

第三个，明胶物质。在15年济南市公安局侦破一起假粉条事件，其中甲醛超标400多倍，重金属超标200多倍，最不可思议的是这种粉条竟然畅销20多个市、县，当公安局过去查货的时候，工业明胶“严禁食用”的字眼在“原料”的袋子上还醒目的提示着。用工业明胶制作的粉条这种恶略行为简直令人发指。

第四个，利用工业石蜡和墨汁制作。在11年广东省发现一例这样的案例。查货车间内发现柠檬黄色素、果绿、墨汁、用于工业用途的半精炼石蜡。具体制作过程不得而知，但是案件查处确是触目惊心啊。

我们平时怎么分辨好的粉条呢？

第一个用火烧，加胶的粉条会有啪啪声，较差的粉条有异味，二号的粉条先膨大然后燃烧，烧完之后残渣有颗粒感。

第二个看颜色，良好的跟条应该是色泽较白，带有光泽。质量较差的色泽较暗或者是没有光泽。

第三个尝口感，好的粉条气味和味道应该均正常，没有任何异味，而差的粉条有霉味、酸味或者是苦味，甚至是其他外来的工业物品味道。

超市粉条三元一斤要慎重购买。

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