董小姐36798728
卤鸡爪的制作过程如下
鸡爪先剪指甲，清洗3遍，然后用卤水冷下锅，一定要冷下锅，更入味更好看。
鸡爪不能焯水，焯水很容易破皮影响卖相，而且香味不纯。
冷水下卤水后，等到烧开时打掉血沫，一定要打掉，煮开后小火继续煮3分钟关火，让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方。味道很不错。
20斤卤水的比例
花椒：20克，辣椒：40克，八角：10克，山楂：10克，山奈：5克，甘草：10克，白寇：5克，草果：10克，玉果：5克，陈皮：10克，桂皮：10克，白芷：10克，丁香：3克，良姜：5克，砂仁：5克，木香：12克，小茴香：20克，香叶：15克
卤霸王卤菜
“鸡爪高钙、胶原蛋白丰富，适量吃可增强皮肤的张力、有美容抗衰老的功效；鸡爪吃法中就数卤煮是最易学懂的，这样做味道好正，很简单，没做菜经验的新手们也能看看就会，爱吃的人要赶紧要收藏了；制作鸡爪时，指甲最好不要剪掉，如剪了胶质会流失，挺可惜的，调味方面也不要太重，煮的过程水分会挥发一些，你会发现味道是刚刚好的，是不是好容易呢
鸡爪和其他材料
鸡爪、姜片放在一锅清水内
把鸡爪煮出浮沫
把煮鸡爪的水倒去，用清水冲净
再次在注入清水，加入其他 配料、调味料
中火把鸡爪卤煮40分钟左右
关火，任由鸡爪泡在卤汁内2小时以上，即可随时食用
煮好后的可以试食一下，要是不合家人喜欢的软熟程度，可再延长一下煮的时间
美食杰官方
大家好我是农家美味哥。
卤鸡爪放什么香料，做出来美味又可口呢？其实这个鸡爪做法有许多中，每种我都觉得非常好吃，特别是脆皮鸡爪，那吃起来那种脆爽感，那真是口水直流啊。
是下酒又下饭的好菜，更是美食爱好者最佳首选菜肴。想知道如何做脆皮鸡爪的朋友随我一同看下去吧。
首先第一步去除鸡尖，用长流水去除表面污渍（这一步是为了吃起来更有口感，不会又硌牙的感觉）。
第二步开油锅，油温8成热以上放入鸡爪炸到深金黄色捞出（开油锅的时候注意不要烫到自己，本人深有体会）。
第三步准备卤汁，用香叶、八角、桂皮等香料，放入锅中炒香注入清水。最后调口，放入耗油、东古一品鲜等调味品（口味稍微重一点，这样做出来的口味才刚刚好）。
各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
简单，方便，快捷，美味，家常做法
😂或许懒的原因，总能找到想到各种好方法来制作美食
鸡爪卤花生
😍加花生一起卤纯属个人爱好，不喜欢花生的可不放（味道倍棒）
花生米250克，出门买鸡爪时提前先将花生米洗净，热水加少许盐花泡15-30分钟（泡透一点）倒掉水备用
鸡爪500克，清洗干净切掉指甲，冷水下锅加入姜片，酒，烧开煮两分钟，捞起冷水洗干净沥水备用
葱白切段，葱叶切碎，蒜姜切厚点的片，八角1只，香叶2片，桂皮1小片（香料也可以用半汤匙五香粉或十三香代替），干辣椒适量（按个人口味就行，不喜辣可不放）酱油3-4汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，蚝油半汤匙，柱候酱1汤匙，酒1汤匙
以上所有食材，香料除葱花外全部倒入高压锅内加1碗半水全部搅拌均匀盖盖大火烧开后换小火压煮15-20分。
自然冷却后开盖看看花生是否已经软熟透，熟透的话起锅装碟，撒上葱花即可
未熟透可挑出鸡爪留花生米在锅内继续中小火煮3-5分钟至熟透
（2）没用高压锅的，可选电饭煲加1碗水搅拌均匀，选中压煮20-25分钟左右，能自然冷却开盖看花生是否熟透，有生硬感的话，盛出鸡爪留花生在锅里继续煮3-5分钟至熟透即可
温馨提示：（花生别煮太烂，口感不好）
香气扑鼻，鸡爪酱香十足，骨筋软烂，入口即化，老少皆宜的一道美食
😉😉
觉得不错的请点个赞，那怕只有1个赞，我也知道还有人喜欢😂
岭南小家厨
酱油，八角，桂皮，姜片，少许糖熬卤汁。差不多时候再放鸡爪。
三迤散人
鸡爪要先用油炸过，再放在冷水里泡一下，最后在放在卤锅里卤，卤水里放八角，桂皮，香叶，辣椒和花椒，小茴香，草果，也可以放点豆瓣酱。
AndyCT
看下这个视频就知道了，简单又好吃\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/05bdf64c88754339b0443d2294cef136\
张小厨私房菜
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "73c2491178811f29567c2b92ee09fc5f\
我的悠闲生活
鸡爪先要出水，然后在放在卤锅里卤，卤水里放八角，桂皮，香叶，辣椒和花椒，小茴香，草果，也可以放点豆瓣
私房美食酱
卤鸡爪，可加入桂皮，小茴香，花椒，料酒，葱姜，糖，胡椒，辣椒，生抽，香叶。蒜，八角，老抽吃麻的加麻椒，