大地回暖，万物复苏，宅了一冬的动物们便开始寻找属于它们的爱情。用赵忠祥的话说：春天到了，万物复苏了，又到了动物交配的季节。咳咳~~~·扯远了！
春天到了，家里人又开始了一年的忙绿。
少不了的还是每年的腌鸡蛋。
等到麦收忙的时候，一个腌鸡蛋一个馒头就是一顿饭。虽然现在麦收不怎么用人去地里收麦子，但是腌鸡蛋还是要腌的。
今天就跟大家分享下腌鸡蛋出油的简单易行的方法，希望能帮助到您：
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)
将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味
2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。
20天左右后就可以开吃了。
二：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
#山货上头条#