說起鹹菜
作為潮汕人的我們都不陌生
是居家生活常見的小菜
更是自己從小吃到大
百吃不厭的食物,是自己味蕾的最愛
在他們那邊,鹹菜屬於常年菜!
醃製鹹菜可是老一輩的拿手活
吃過的人都讚不絕口
看到媽媽在醃製山內鹹菜
分享給潮汕的小夥伴們啦!
快一起來看看吧!
準備材料:
大菜(潮汕地區的專用叫法)
南姜,粗鹽(大鹽)
第 第一步
將大菜把葉子摘除一部分
剩下主幹和少量菜葉
並擦掉大菜上面的土
第 第二步
將備好的大菜
放在乾淨無水無油的盆裡
用刀切小塊
第 第六步
密封在罐子裡,壓上石頭
存放在陰涼地方
就靜待成果啦!
注注意
醃久了會析出水分,最後可能一缸有很多鹹菜湯,所以記得在放大菜的時候記得要壓實哦!湯不用倒出來,鹹菜放在湯裡泡著才好吃!
潮汕的小夥伴們
是不是很容易呢?
在家輕鬆就可以醃製山內鹹菜啦!
你學會了嗎?