天氣寒冷,又到了吃牛羊肉的季節,其實很多人不太喜歡吃羊肉,川菜世家本人也不太喜歡,所以牛肉就成了首選,就算是吃牛肉同樣可以選擇一道簡單容易上手的菜式來做,酸湯肥牛就是個不錯的選擇,今天川菜世家就為大家獻上一道酸菜肥牛,既不麻又不辣,而且肥牛Q彈入味,酸爽四溢能夠讓人大飽口福。
酸湯肥牛
材料準備
肥牛
青椒
泡酸菜
青紅椒切圈
上等肥牛適量、泡酸菜1袋、泡辣椒2根、青紅尖椒3根、蒜末、薑末;
處理:
處理好的配菜
首先把泡菜較厚的頭切成條,泡菜葉子切成段,青紅尖椒切成圈,蒜和姜切成末,再配1兩粉絲作為配菜
製作
炒香泡椒和姜蒜末
1、放入1兩豬油,燒熱之後將泡椒段,姜蒜末放進去炒出香味;
泡酸菜炒斷生加入水煮開
2、然後把酸菜放進去炒斷生,斷生之後加入清水或者高湯,再把粉絲放進去,調入適量鹽、胡椒粉、雞精;
倒入肥牛
3、煮開之後將配菜瀝到盆裡墊底,鍋中留湯,放進肥牛燙熟,燙熟過後一同倒入盆裡,把蒜末、青紅椒圈撒在肥牛上面備用。
將肥牛燙熟
4、取一口乾淨鍋,放2兩色拉油,將油溫燒至冒大煙,再均勻的淋在蒜上面激發出蒜香味,一道肉香濃郁、蒜香撲鼻,Q彈酸爽的金湯肥牛就製作完成了。
高溫油淋姜蒜末和辣椒圈出香
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