梦之蓝46354846
做出滑嫩的肉丸子，有以下几个关键点:
1、新鲜的猪后腿肉，肥瘦皆宜，适合来做肉丸子，4肥6瘦最好。（做出来的肉丸子才会滑嫩）
2、去掉猪皮，手动剁成肉泥，越碎越好，手剁的比机器绞的口感会更好。
3、凉白开和淀粉，（土豆淀粉或者红薯淀粉）调成淀粉水，比例大概是1：10
4、肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，加入适量的水淀粉，和2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅打上劲。（一边搅拌，一边慢慢的加水）
5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油，搅拌均匀
6、边搅边加水，加水量一般是肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，搅不动为止。
7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大，口感更好。
8、准备自己喜欢的一些配菜，西红柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；
9、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；
10、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸子，再用勺子挂到锅里。（此时一定开最小火）
11、都捏好丸子之后，开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，放上少许的盐，胡椒粉调一下汤的味道，出锅前滴上几滴香油，这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。
我是小吴，生活在北方的南方人，热爱生活，热爱美食的宝妈。每天在头条分享家常菜的做法，有喜欢的朋友，可以动动手指点下关注吧，感谢您的支持。
小吴在山东
大家好我是农家美味哥。
肉丸子怎么做又滑又嫩呢？其实要做到这一步非常简单，只要加入足够的水分即可，但是水不能加的太多，否则会容易脱水。记得上次我家孩子非要吃肉圆，吵闹的没办法，最后我就上街买了两斤肉沫，结果没几顿就吃完了。
看着慢慢见底的盘子，我这心里还是有些小自豪的，毕竟作为厨师的我，自己的手艺被孩子和家里人肯定，那心里别提多舒服了。好了下面话不多说，今天就给大家分享做肉圆步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备肉沫（最好三分肥七分瘦，这样做出来的肉圆外表光滑），再准备生姜沫、葱沫、鸡蛋两个、生粉少许备用。
第二步搅拌肉沫，这一步非常重要，肉沫先调口，放入盐、鸡精、味精（稍微咸一些没事，做好以后放入清水泡一会就可以了，但是千万不能淡，否则上不了劲），顺着一个方向不停的搅拌均匀，再加入一勺清水，继续搅拌。
第三步待肉沫上劲（手抓起肉沫，伸开手掌，肉沫粘而不掉就可以了），加入生粉和鸡蛋，继续使劲搅拌（把生粉和鸡蛋打到肉沫中最佳）。
最后就简单了，锅中烧开水后关火，把肉沫做成肉圆，一个一个的放入，中途不要搅动，防止把肉圆搅碎。做好以后用小火慢炖五分钟即可。
这道美味的肉圆子就做好了，看着那是超有食欲，而且弹性十足。各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
农家美味哥
肉丸子对于喜欢吃肉的朋友来说非常过瘾，因为一口丸子夹紧嘴里，满满都是肉，幸福感满满！要想做到丸子又滑又嫩，方法非常简单，我这里同时还加了点配料和一些技巧，肉丸子吃起来不仅滑嫩，而且还有劲道，大家来看下我是怎么做的吧！
1、准备剁好的一斤梅花肉，打一个鸡蛋进去（打鸡蛋进去能够让肉丸子更滑嫩），加两勺淀粉（土豆淀粉玉米淀粉都可以，淀粉能够把肉里面老的部分分解掉，那么肉就会省嫩的部分，因此吃起来口感会很滑嫩不会很老），加入一大勺蚝油提鲜，一大勺生抽调味，一大勺料酒去腥，1勺盐提味。全部调料都放好后顺着一个方向搅拌均匀。
2、接着咱们放一勺温水，继续搅拌上劲，重复3次，上劲后再摔打一下肉泥，这样做的肉丸子不仅滑嫩，而且口感还劲道，就像吃牛筋丸一样的口感。
3、最后做好后就用手捏成一个个小丸子放入开水中，煮制浮起来就可以吃啦！吃的时候可以加入自己喜欢的酱料。
这就是肉丸子又滑又嫩的技巧和做法，希望大家看完后都能够做出好吃的肉丸子，喜欢赶紧在家试试吧！
晓鸣美食
肉丸子怎么做滑嫩
鸡腿肉做出来的丸子要比猪肉做的丸子滑嫩。
整鸡腿去皮去骨，加葱姜适量（按自己的口味来）用机器打成馅。取大碗一个倒入打好的鸡肉馅加盐少许、料酒少许、胡椒粉少许，顺时针搅拌均匀食盐融化入鸡肉中在加入水三分之一继续搅拌至鸡肉完全吸收水份，在按照上一步骤加水搅拌直到水鸡肉完全吸收水份，在加入蛋清搅拌均匀，最后加入淀粉少许拌匀即可。（用水量依据鸡肉本本身水份多少而定）锅中加水开大火至微开时关小火，用手捏住打好的肉馅挤成丸子，（肉馅打好的丸子挤入锅中是浮在水中的）用汤勺舀入锅中直到全部肉馅挤完，开中火（记住是中火🔥）慢慢煮至肉丸熟透即可，打去飘起的浮沫即可。丸子做好了，下面大家可以依据自己的喜好加入各种食材烫熟调味即成一道滑嫩美味的丸子汤。做好的鸡肉丸成品颜色雪白大家在煮丸子时水不要烧开，用微开的水就可以，如果用开水前面下的丸子熟透了后面下的丸子还是生的，这样丸子在一煮就老了不滑嫩弹牙了。煮的时候也不需要开大火，用中火慢慢的把丸子养熟才嫩滑。
开心每天9855
奶白芋头肉丸汤怎么做好吃，这是不少朋友的疑问。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道奶白芋头肉丸汤的做法，快去学起来吧~~
奶白芋头肉丸汤的食材：
小香芋6个、肉丸3个、芥菜3根、花生油1勺、精盐1勺、鸡粉1勺。
奶白芋头肉丸汤的做法步骤：
1. 将小芋头煮熟，去皮，切小块。
2. 放入料理机中，打成泥。
3. 锅放适量的水，放入油、盐和鸡粉，煮开。
4. 煮水的过程当中，将芥菜切碎，肉丸切成末。
5. 倒入芋泥，用锅铲搅匀。
6. 倒入肉丸末，试下味道后，加入芥菜末，搅匀至汤烧开即可。
7. 出锅后可以用枸杞做点缀。
奶白芋头肉丸汤的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~