爱美食小红帽
天越来越冷了，又到了吃肉肉的季节了，相信有非常多的人都是非常喜欢吃肉。
而对于肉丸子有很多人的抵抗力也都是非常的差的，而在过年的时候我们也都会做上一些肉丸子，
不管是做汤还是吃火锅，或者是直接配上其他菜炒着吃，都是非常的好吃的。不过有的人自己在家里做出来的肉丸，吃起来绵绵的，口感一点都不好，没有一丝的弹性，而且在煮的时候还非常的容易散。
那么我们在做着玩的时候，怎样做才能做得更好吃呢？其实只要在做肉丸的时候，多加这两种调料，做出来的肉丸软糯Q弹，吃起来非常的好吃。如果你也喜欢吃软糯Q弹的肉丸的话，那么就快来一起学习一下吧。
今天我们来做的是猪肉肉丸，首先我们先要准备食材，猪肉，葱，姜，料酒，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，食用盐。
制作方法: 首先我们先将的葱和姜清洗干净，然后如果家里有料理吃的话，那么就把葱切成段，姜切成片，然后放入料理机中打成汁，之后盛出备用。
然后我们将猪肉也给清洗干净之后，将猪肉先切成小块，然后也可以把猪肉放入料理机中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话，
那么还是建议可以自己剁，因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子，口感会更加的好一些。
在猪肉馅儿剁好之后，我们就可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中，然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中，之后再加入适量的淀粉和料酒。
然后充分的搅拌均匀，再搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，而且要搅拌上劲。
在搅拌的时候，我们也可以分多次适量的加入一些清水，这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。
在肉馅打字上去之后，我们就可以再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅，搅拌得非常的粘稠就可以了。
然后我们在锅中加入适量的清水烧开，再烧开之后转为小火，然后用手抓适量的肉馅，从虎口处挤出丸子的形状，然后把丸子下入锅中就可以了。
如果不会这样做的话，那么就要麻烦一点了，自己取一些肉馅，用双手搓成丸子的形状，下入锅中。等丸子全部下入锅中之后，开中火将水烧开，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以关火了，然后把丸子捞出沥干水分就可以了。
这样做出来的丸子非常的香，而且非常的Q弹，我们一次可以多做一些那些吃不完的，可以放入冰箱中冷冻，而且随吃随取，非常的方便。我们在做肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和淀粉，因为鸡蛋和淀粉不仅能让肉吃起来更加的嫩，而且做出来的肉丸子吃起来也会非常的Q弹。如果你也非常喜欢吃肉丸子的话，那么就快来自己在家试一试吧。
又见炊烟起L
劲道又好吃的肉丸子怎么做，这个问题相信很多对美食感兴趣的朋友都有自己的做法和经验。因为，劲道又好吃的肉丸子怎么做，这个问题相信很多对美食感兴趣的朋友都有自己的做法和经验。因为，丸子是无论南方，北方的朋友都喜欢的一道菜。
丸子根据馅料的不同可以有很多种类，但大体上可以分为两类，肉丸子和素丸子。这两类丸子当中以肉丸子最受欢迎。
因为肉丸子口感更加鲜嫩，多汁，有嚼劲。而且口感饱满，回味无穷，还可以有红烧，煮汤等多种做法和符合南北方不同要求的口感，所以成为广大食客的美食选择之一拥趸众多。
接下来，我就根据自己制作肉丸子的经历和总结出的一点经验和体会说说如何制作出的肉丸子劲道又好吃。
肉丸子的做法很多，南方有淮阳狮子头，北方则有糖醋丸子，溜丸子等口味各异，做法也不尽相同，但有一点是相同的，那就是好丸子的标准一样，不老，不柴，不散。
只有不松散，口感爽滑，弹滑有嚼劲的丸子才是好丸子。
如何制作出这样的丸子呢？
以猪肉丸子为例，选择肥瘦3:7的五花肉，去皮。将这样的五花肉剁成馅料，一定要用菜刀剁，不要用绞肉机，一点都不香。
将剁好的肉馅放入盆里，加入准备好的葱姜蒜末，胡椒粉，盐，生抽，水淀粉，2个鸡蛋清，适量清水，搅拌上劲儿，一定要沿着一个方向搅拌。
肉馅搅拌好后就可以捏丸子了，食指和拇指各拢就可以捏出一个肉丸子了。尽量保证捏出的丸子大小均匀，开始不行，多试几次就可以了。
另外，在拌肉馅时可以放入一些干馒头末，放在冰箱里冷藏1-2小时，这样做是为了保证丸子的脆嫩爽滑有嚼劲。
锅中加水烧到微热下入肉丸子，下锅后不要随便搅动，煮到开锅以后继续煮，直到丸子飘起，完全变色，加入适量青菜，淋上几滴香油，丸子汤就做好了。
如果想做红烧的，清水煮开，下入丸子，飘起后，捞出控水。锅中烧油，放入番茄沙司，醋，白糖，盐，少量水淀粉，将肉丸子放入锅里，大火快炒2-3分钟即可。
甄一味
肉丸子品种较多，原材料也丰富。比如牛肉丸、鱼丸、虾仁丸、猪肉丸、鸡肉丸等等，品种太多了。其实做好了牛肉丸，其余大体雷同了。肉丸，要想好吃，讲究的就是筋道。我们讲一讲牛肉丸的制作方法——
主料：牛里脊肉500g
辅料：油、盐、生姜、发饼、花椒粉、淀粉适量、鸡蛋2个、料酒2勺；
步骤：
1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6、将腌制好的肉沫放砧板上用碾棍来回碾压半个小时（这个主要是加强筋道）；
7、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
8、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
9、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
按此步骤，做其他丸子也较适应😯。
人间食材
怎么样做出又弹又有筋道的，牛肉丸呢？
你可以试试下面这个方法，打出又弹又有筋道。
1.牛肉冰箱冷冻一下，取出剁碎，尽量剁碎些，方便手打
2.用手打到很粘稠没有颗粒
3.打好加入盐、糖、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，分次加入葱姜水
4.用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团
5.锅中放水，煮沸后下入丸子，煮至牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸
晓家美食
肉丸可以用猪肉或鸡肉做成，做肉丸的菜谱也有多种菜式。怎样做出筋道又脆弹的肉丸呢？下面我就将肉丸的做法推荐给大家吧。
肉丸和鸡肉丸步骤做法是一样的：
七分瘦肉、三分肥肉，混合在一起，剁碎成肉泥，放入盐、胡椒粉、料酒、喜欢十三香的可以放点十三香；放入少许水，水只要一丁点，不要太多，不停顺时针搅拌；等水充分被肉泥吸收，放入一个蛋清，再次充分搅拌至蛋清全部被肉泥吸收；这时，放入少许淀粉，搅拌均匀，倒上少许食用油，用以锁住水分，搅拌均匀。接着，我们要把肉泥团成一个大团，不停的摔打肉团，这样摔打出来的肉丸会筋道、脆弹。
肉丸做好后，我们即可以油炸肉丸，也可以水氽肉丸，还可以做成珍珠丸子，红烧狮子头。
油炸肉丸：
锅中倒油，这一步比较耗油。待油烧至起鱼眼泡时，将肉泥放在手中团成肉丸，放入锅中炸，待肉丸表面略黄，捞出控油。锅中油继续烧热，放入炸好的肉丸，复炸一遍，炸至金黄色，捞出控油，油炸肉丸完成。
红烧狮子头：
油炸后的肉丸也可以做成红烧狮子头，锅中少许油，烹入生抽、老抽少许，倒入番茄酱，白糖少许，放入狮子头，倒入少许高汤或水，盖盖中火焖煮，待汤汁快收汁时，淋入淀粉水勾芡，待颜色呈亮色时，盛起装盘。
水氽丸子可以用来煲各种汤煲，都是非常鲜美的。
珍珠丸子：
将糯米浸泡一晚上，鸡蛋搅成蛋液备用，肉丸在蛋液中滚一下，再放在糯米中翻滚几下，让肉丸均匀的裹上糯米，放入锅中大火蒸三十分，起锅即成。
linghulisa
肉丸好吃关键5步
1肉一定要新鲜，后臀尖或前腿都可以，肉最好肥三瘦四。
2清洗过的肉一定要手工剁，把肉的筋膜斩断。
3肉里加入葱姜水，一斤肉2-3两水比例，加盐，胡椒粉 蚝油等调味，一个蛋清，2-3两玉米粉然后充分搅打上劲。
4油温4成热，可以顺锅边一个个挤入锅中，切记不要搅动，等丸子定型后用漏勺轻退，炸至略黄就可以捞出来。
5统一炸完后，二次复炸油温6-7成热，快速入锅炸30秒左右，凉凉后外酥里嫩。
走在心想事成的路上
你好，很高兴回答你的问题。
首先，我们要将剁好的肉馅放入盆中并加入适量的料酒，盐，生抽，鸡精和少量水；用筷子搅拌可以加入适量的葱花；在锅里倒入油烧热把剁好的肉馅做成丸子形状等到油7成热时下锅炸，丸子全部下锅后发现丸子定型后翻面再炸，炸至金黄就可以出锅。
希望对你有用，谢谢。
亮亮的奇妙体验
丸子一类的食物，很多人爱吃，比如有素菜丸子、藕丸子、土豆丸子，还有肉丸子等等，各有各的特色，我家小孩对这些丸子之类的特别钟爱，特别是肉丸子做成的汤，既鲜嫩，又美味，每次吃过后都意犹未尽。
肉丸的做法根据地域的口味不同，可能会稍微有些差别，不过，不管什么地方的做法，肉丸要想做得好吃，就必须突出肉丸的鲜和嫩的口感，小编曾经向做了十年厨师长的朋友请教过，原来做肉丸少了”这材料“，浪费几斤肉不说，又柴又难吃，这可是十年厨师长的秘诀，今天就给大家分享一下吧！
首先我们要先处理一下五花肉，把五花肉去掉皮，用水清洗一下干净后，用刀剁碎成肉末，尽量不要用绞肉机，绞肉机绞出来的肉太碎，没有劲道，容易破坏口感。
然后准备一个大一点的碗，把肉末倒进去之后，加一点点料酒、盐，打入1个鸡蛋，倒入适量的生抽、老抽和蚝油，用手抓匀，放一边待用。
接着是重要的一步，做肉丸少不了这个”材料“，那就是草鱼肉，草鱼肉和肉丸在一起做成丸子，不仅可以增加肉丸的劲道，而且可以让肉丸变得更加的嫩滑，我们把准备好的草鱼肉剁碎（草鱼肉碎一点也没有关系），然后加入一点料酒和盐腌渍一下。
最后我们把报剁碎的草鱼肉，倒入肉末里面，再分别加入葱姜末，适量的淀粉，再加入少许油，搅拌均匀，做肉丸的材料就做好了，要做肉丸时，只要将调好的肉馅做成一个个的小丸子，用来做汤，还是油炸，还是清蒸，都可以，只有这样做的肉丸，才是最鲜嫩的，大家学会了吗？
小贝766
今天给大家分享一下牛肉丸的做法，非常的简单！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。
4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。
5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。
7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。
8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。
9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。
现在牛肉丸就做好了，这样做出来的牛肉丸，特别的Q弹好吃！这几个秘诀你可得收藏好了，免得到时候做出来不好吃！
宸然居食府
谁知道筋道又好吃的肉丸怎样做？大家好，我是永州小玲，这个问题我来回答，因我老公以前在深圳学过做肉丸肉条肉饼，学的潮汕肉丸.所以这方面应该可以告诉你，首先你要有台打肉机器，机器有大小。猪肉丸制作流程，1.原材料：猪肉，淀粉，盐，味精，鸡精，水等，2.猪肉一定要后腿肉（不能打水的，要那种上好肉）把皮去掉，把瘦肉切成小块块，再切点肥肉（只要点点就好） 再把肉放打肉机器里绞成肉泥，中间要放入配制好的调料（调料是按肉的比例来配的）肉泥打到膜起来有点粘贴的，这种做出来的肉丸超有筋道好吃，最后放点肥肉，肥肉随便打下就好。 3.烧一锅开水，要有水温控制的那种烧水器，水温不能太高，大概70度左右，再把肉捏成圆形的放入开水中，一边煮一边捏，熟了就捞出来过下冷水，外观颜色超亮。4.吃法：炒菜，打汤，油炸，烧烤，都非常好吃，尤其小孩老人特喜欢吃，竞营养又美味，
