大树200949431898
莲藕吃起来口感清脆非常好吃，尤其是在过年的时候，我们这边都会做炸藕盒吃，除了炸藕盒以外，莲藕做出的炒菜味道也非常好吃，接下来我就说几种莲藕小炒的制作过程。
首先准备以下食材:
莲藕，猪肉，青辣椒，红辣椒，大蒜，青蒜，植物油，盐，蒸鱼豉油。
烹饪步骤:
把莲藕清洗干净以后，去掉两头，然后用擦子把皮给去掉，用刀切成薄片。再把薄片叠在一起，斜刀切成条。这样做不容易断，然后把它放在清水中，防止藕的表面氧化变黑。把买回来的猪肉清洗一下，切成肉片，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的小炒更香。青辣椒和红辣椒清洗一下，从中间切开，去掉籽，然后切成细段备用。青蒜去掉黄叶，清洗干净，切成2cm的段备用。大蒜拍扁，这样有利于大蒜油与外界接触，氧化一下更好，然后切成小块。起油锅，放入适量的植物油，加热到微微冒烟，加入五花肉片进行煸炒。炒熟以后，放入大蒜，爆出香味。藕条控水放入锅中继续翻炒。炒到八成熟，加入青辣椒，红辣椒丝进行继续翻拌，让它们充分混合入味，再加入50克蒸鱼豉油。最后撒上青蒜段，继续煸炒一分钟，这样一道清脆爽口的莲藕小炒就完成了，清新不油腻味道非常好。烹饪小提示:
藕切片以后如果长期暴露在空气中，很容易被氧化变黑，炒出来的菜会影响美观和食欲，所以要泡在水中，这样避免它氧化，在炒菜的时候再放入漏勺控水，直接放入锅中即可。如果喜欢吃辣椒的朋友，可以准备几个干辣椒，切成段，在大蒜炝锅的时候把干辣椒一起放入，这样炒出来的小炒非常辣，吃起来特别过瘾。青蒜是用来提味用的，加入青蒜的小炒吃起来更加有滋味，但是青蒜千万不能早放，待所有的菜品快熟的时候，加入青蒜，炒一分钟即可取出，如果青蒜早放的话会容易发黏，味道也没有那么清新。
以上就是我在制作小炒莲藕的一个具体方法，希望对你有所帮助，大家有更好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
推荐一款我们家平时最喜欢做的莲藕家常小抄
香(麻)辣藕丁
1、莲藕洗净去皮，切成大拇指尖大小的丁，用清水冲一下，起锅烧水，水开下藕丁煮两三分钟捞起
2、葱切小段，姜蒜切末，干辣椒切段(根据自己对辣椒的承受力绝对量)，干花椒整理干净备用
3、起锅烧油，下入藕丁微微炸干水分(不能炸太久太干)，捞起控油，另下油烧热，依次下辣椒段葱姜蒜干花椒炒香，下藕丁，放盐，少许耗油，少许味精，翻炒几下起锅装盘。麻辣鲜香，酥脆中夹着软糯，回味无穷。
配料简单，容易操作
乌鸦想变凤凰
1.莲藕头两节洗净去皮
2.切成莲藕丝
3.备好葱姜末
4.热锅入油炸香葱姜沫
5.倒入莲藕片翻翻炒
6.翻炒至莲藕片慢慢至稍稍透明
7.加入少许的糖和盐炒均即可
8.入盘上桌享用