紫蘇,具有特異的芳香,能防蚊蟲叮咬;是我國衛生部首批頒佈的60種藥食同源食材中的佳品。主要用作食用、藥用、油用、香料等方面。
功效
1.感冒風寒
紫蘇能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
《名醫別錄》:味辛,溫。主下氣,除寒中。
2.胸悶、嘔惡
紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可應用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應用。
《本草綱目》:治風順氣,利膈寬腸。蘇子與葉同功。發散風氣,宜用葉;清利上下,宜用子。
3、抗菌消炎,增強免疫力
紫蘇能夠抑制葡萄桿菌的生長,提高人體免疫力、安胎。
《本草分經》:蘇子,降氣消痰,開鬱溫中,潤心肺,止喘嗽。力倍蘇葉。蘇梗,順氣安胎,功力和緩。
全身都是寶
1.紫蘇葉
在中醫當中,以它的乾燥葉入藥,中醫認為它性溫味辛,具有解表散寒和行氣和胃的功效,因而臨床上可以用於風寒感冒或是魚蟹中毒等方面的治療。
2.紫蘇梗
理氣,舒鬱,止痛,安胎。治氣鬱,食滯,胸膈痞悶,脘腹疼痛,胎氣不和。
3.紫蘇籽
可以用作調味料,具有去腥、增鮮、提味的作用。同時具有一定的藥用價值,具有下氣,清痰,潤肺,寬腸的功效。紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。
4.紫蘇花
最普遍的是治療風寒感冒,每當換季來臨,尤其是秋冬季節,總有一大波的流感襲來,感冒發燒、咳嗽鼻涕,在家裡備蟹紫蘇花茶,為家人帶去一些安慰。
近代醫學研究:蘇子可增強學習記憶功能、降血脂、降血壓、抑制血小板聚集、抗癌等作用。
我國南方地區,在泡菜罈子放紫蘇葉或杆,防止泡菜液中產生白色的病菌;韓國人用紫蘇製作泡菜,吃烤肉習慣用紫蘇葉搭配,還掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮,因為紫蘇葉富含鈣質;越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉,或者放在越南米粉上作裝飾;日本人則一般搭配生魚片食用。
但是儘管紫蘇有神奇的醫效,它也有食用禁忌,要了解和避免,酌量食用。
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