菠蘿咕嚕肉的做法步驟
1碼底味；往豬肉裡放少許鹽、胡椒粉、紹酒抓勻。
2然後放一枚蛋黃抓勻。
3最後裹上幹澱粉。
4把裹好乾澱粉的肉條逐一下入鍋中用中高火炸制。
5肉條炸制八成熟撈出再用八成熱的油溫復炸一遍。
6往番茄醬中倒入適量清水澥開。
7鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。
8再撒少許鹽，然後倒入白米醋和檸檬汁炒勻。
9用白糖調出酸甜口味。
10把汁的水份收至六成後用少許水澱粉勾芡。
11待湯汁粘稠冒泡後淋少許熟油，然後倒入炸好的肉條和菠蘿塊用旺火翻炒均勻（注；操作時炒汁和炸肉要同步進行）。
12炒勻後撒少許熟芝麻和青紅絲便可出鍋碼盤。
13這是碼盤後的成品圖