一到冷天，人的味道也跟著變好了起來，冬天很多人的飲食裡都有進補的習慣，各種大魚大肉肯定是沒少吃了，其實除了大魚大肉，在冬天有一樣食材也是不可錯過的，冬天吃它正當季，那就是：大白菜。冬天也是白菜大量上市的季節，這個季節的白菜不僅價格便宜，營養和口感上也是最佳的，冬天吃白菜也是最養人的。
冬天氣溫變低，氣候變冷出現降雪或者是霜降天氣的時候，白菜為了順應氣候的邊邊，會出現“應激反應”，為了防止自身細胞凍傷，會設法提高細胞液濃度，將沒有甜味的多糖（澱粉、纖維素）分解成有甜味的單糖（葡萄糖），鎖住水分，減少消耗，因此冬天的大白菜甜度增高，水分含量特別高，口感也是最為清甜的，因此也有冬天的白菜清甜爽脆之說。
比起各種養膘的大魚大肉，冬天吃大白菜很養人也是有一定的道理的，俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。冬天氣候乾燥，大白菜水分充足，多吃白菜可以適當的補充水分和維生素，對護膚和養顏很有幫助，另外白菜中含有90%以上的纖維素，對幫助腸道消化、潤腸通便起到很好的幫助。大白菜的吃法也有不少，最常見的就是拿來清炒了，冬天做成醃酸菜、辣白菜、白菜燉豆腐、白菜燉粉條等等都備受食客們的喜愛。這裡要分享的做法是：白菜肉末炒粉絲。搭配粉絲和肉末一起炒的白菜，味道更鮮甜，葷素搭配營養也更全面，我三天兩頭做給孩子吃。冬天，吃魚吃肉都不如它，1塊錢一斤，越冷吃越清甜，潤膚又潤腸；冷天，白菜這樣做太鮮了，補充維C營養全面，三天兩頭做給孩子吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
【白菜肉末炒粉絲】——菜品特色：簡單快手、冬季時令菜、老少皆宜、開胃下飯菜
【食材】：白菜一顆、肉末適量、粉絲2把。
【配料】：蔥花少許、蒜末和薑末適量。
【調料】：油鹽適量、一勺蠔油。
— —【製作步驟】— —
第一步：粉絲提前放入水裡泡軟，剪短裝盤備用。
第二步：白菜洗乾淨切小段裝盤待用、生薑大蒜洗淨切碎待用、豬肉洗淨剁碎待用。
第三步：鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和姜沫下鍋炒出香味來。
第四步：加入肉末下鍋炒至變色。
第五步：接著加入白菜下鍋翻炒均勻。
第六步：加入少許的蠔油下鍋提前。
第七步：加入粉絲，下鍋一起炒勻，加入少許的清水。（白菜裡有一定的水分，所以水可以少放或者不放）。煮開後加入少許鹽翻炒均勻，轉入砂鍋內繼續燜2分鐘即可。
出爐上桌趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：白菜肉末炒粉絲就做好啦。這樣炒出來的白菜鮮甜入味，粉絲吸收了白菜和肉末的鮮味，也變得特別鮮香入味，葷素搭配，營養更全面，不愛吃蔬菜的小朋友，這樣做出來的白菜，孩子特別喜歡吃，適合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
【Lily美食談烹飪小提示】
1、肉末建議選擇3分肥肉，7分瘦肉，這樣的肉末炒出來味道更香。
2、這裡做的口味比較清淡一些，適合老人還孩子一起享用，如果喜歡吃辣的也可以加入少許的小米辣一起炒，也是很開胃下飯的。
3、最後放入砂鍋裡繼續燜2分鐘再上桌，這樣吃的適合有更好的保溫效果，冷天吃不那麼快變涼，砂鍋有很好的保溫效果。
【結語】
以上就是白菜肉末炒粉絲的詳細做法，簡單家常又美味，好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。關注Lily美食談每天跟你分享最簡單、最接地氣的家常菜做法，每天學一道，自己動手，告別吃外賣的日子。